Ndolé camaronês com amendoim, carne de vaca e marisco
Guisado camaronês de folhas amargas de ndolé num molho espesso de amendoim, com carne de vaca, peixe fumado e camarão. Para 6 porções; tempos indicativos.
O ndolé combina folhas de sabor amargo com um molho espesso de amendoim e proteínas. Esta versão leva carne de vaca, peixe fumado e camarão; sirva quente com banana-da-terra, arroz ou bobolo. A preparação manual é estimada em 35 minutos, além de 30 minutos de demolha; a cozedura demora cerca de 80 minutos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Crustáceos
Camarões secos
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 12
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Folhas secas de ndolé, Pasta de amendoim, Carne bovina, Caldo de galinha em pó, Peixe fumado, Camarão fresco descascado, Cebolas, Alho, Gengibre fresco, Óleo de palma vermelho, Pimenta, Sal.
Preparação
- 01
Demolhar e ferver as folhas
Cubra as folhas secas de ndolé com água quente e deixe-as de molho durante 30 minutos. Escorra-as e ferva-as em água com sal durante 15 minutos. Escorra, passe por água e repita a fervura se preferir um sabor mais suave; reserve as folhas escorridas.
Quando avançar: As folhas estão hidratadas e escorridas, e a água da última fervura foi descartada.
30 min - 02
Cozer a carne de vaca
Coloque a carne de vaca numa panela com água, parte do caldo de galinha em pó, parte do alho e parte do gengibre. Coza durante 30 minutos e reserve a carne e o caldo.
Quando avançar: A carne está cozida e pode ser reservada com o caldo.
30 min - 03
Preparar o molho de amendoim
Dilua a pasta de amendoim com um pouco do caldo quente reservado até obter um creme liso. Aqueça o óleo de palma vermelho numa panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre restantes; junte a malagueta. Acrescente o creme de amendoim, a carne e os camarões secos. Deixe fervilhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo.
Quando avançar: O molho está liso e espesso, com a carne e os camarões secos bem incorporados.
15 min - 04
Juntar as folhas e terminar o guisado
Envolva as folhas escorridas e o peixe fumado desfiado. Junte o camarão fresco descascado, se o utilizar. Deixe fervilhar suavemente durante 20 minutos; se o molho ficar demasiado espesso, acrescente um pouco do caldo reservado. Prove e junte o sal gradualmente.
Quando avançar: As folhas estão tenras, o camarão fresco está cozido se tiver sido acrescentado, e o molho envolve os ingredientes sem ficar demasiado espesso.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Recetas de África . Gastronomía tradicional en forma de tapa www.afuegolento.com/articulo/recetas-africagastronomia-tradicional-forma-tapa/113/
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Gastronomía de Guinea Ecuatorial - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Guinea_Ecuatorial
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Eru (Cameroonian Stewed Greens) Recipe • 1 1/2 hrs cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1027705-eru-cameroonian-stewed-greens
- Boule with Spiced Tomato Sauce | Bob's Red Mill Natural Foods www.bobsredmill.com/recipes/how-to-make/boule-with-spiced-tomato-sauce
- Traditional preparation of Achu, a cultural keystone dish in western Cameroon - Skip to main contentSkip to article www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X17301300
- Koki beans | The Vegan Society www.vegansociety.com/lifestyle/recipes/koki-beans
- Ndolé - Wikipedia en.wikipedia.org/?curid=20580568
- Eru Soup - Demand Africa demandafrica.com/wprm_print/eru-soup
- Eru (Cameroonian Stewed Greens) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1027705-eru-cameroonian-stewed-greens?art=100000011180014
- Coconut Shrimp Curry - West African Style Recipe honestcooking.com/douala-coconut-shrimp-curried/print/218195/
- Ndolé Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/ndole-cameroonian-rich-b21/
- Ndolé, the recipe for Cameroon's national dish | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/authentic-ndole-a-dive-into-the-heart-of-cameroo…
- Achu: an expression of the traditional culinary art of… (Camerún)Candidatura: Lista representativa 2026 ich.unesco.org/es/expedientes-2026-en-curso-01395?call=slideshow&id=02428&include=slideshow_…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.