Qatayef egípcios recheados com nozes
Panquecas egípcias cozidas de um só lado, recheadas com nozes, dobradas em meia-lua e servidas com uma calda aromática. Rende cerca de 30–40 unidades; as 10 porções e os tempos são estimativas.
O qatayef combina panquecas porosas, cozidas de um só lado, com um recheio doce de nozes. Nesta versão, as panquecas são dobradas depois de recheadas e servidas com calda; preparar a massa e montar as unidades leva algum tempo, mas os passos são simples.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Fermento em pó
Presença documentada
-
Frutos de casca rija
Nozes
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Farinha de trigo, Água para a massa, Açúcar para o recheio, Canela em pó, Água de flor de laranjeira para o recheio, Açúcar para a calda, Água para a calda, Sumo de limão, Água de rosas, Água de flor de laranjeira para a calda.
Preparação
- 01
Preparar a calda
Coloque o açúcar para a calda e a água para a calda num tacho. Deixe levantar fervura, junte o sumo de limão e cozinhe em lume brando até a calda engrossar ligeiramente. Retire do lume e misture a água de rosas e a água de flor de laranjeira para a calda.
Quando avançar: A calda está ligeiramente espessa e continua clara.
10 min - 02
Misturar e deixar a massa repousar
Misture a farinha de trigo, a água para a massa e o fermento em pó até obter uma massa homogénea e um pouco fluida. Deixe repousar durante 20 minutos.
Quando avançar: A massa está uniforme, sem grumos, e repousou durante 20 minutos.
20 min - 03
Cozinhar as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Deite porções de massa em círculos, sem as espalhar, e cozinhe cada panqueca apenas de um lado. Retire-a quando surgirem bolhas por toda a superfície e a parte de cima ainda estiver ligeiramente pegajosa. Deixe-as arrefecer separadas, sem as empilhar.
Quando avançar: As panquecas têm bolhas visíveis e a parte de cima está cozida, mas ainda ligeiramente pegajosa.
20 min - 04
Preparar o recheio
Misture as nozes trituradas com o açúcar para o recheio, a canela em pó e a água de flor de laranjeira para o recheio.
Quando avançar: O recheio está bem misturado e as nozes ficaram ligeiramente aromatizadas.
5 min - 05
Rechear e servir
Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca. Dobre-a ao meio e pressione as bordas com os dedos para fechar em meia-lua. Regue os qatayef com a calda e sirva.
Quando avançar: Cada panqueca está fechada nas bordas e ligeiramente coberta com calda.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Conservación de los alimentos www.afuegolento.com/articulo/conservacion-los-alimentos/10673/
- Receta Qatayef o katayef auténtica recetasarabes.com/receta/receta-qatayef-o-katayef/
- Qatayef - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Qatayef
- Qatayef, el postre invernal que mantiene viva la tradición familiar en Homs sana.sy/es/culture/2292542/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=mmFgWPRUkgk
- Qatayef (Katayef) - Receta Tradicional Siria | 196 flavors www.196flavors.com/es/qatayef/?srsltid=AYCX9vIYK8jOQIFUNM3YLmAZnaA--FSGsBZUZilDXHckGJy8_wvVV…
- → Qatayef o atayef ↓ Rica Receta de Postre Egipcio comidasegipcias.com/qatayef-atayef/
- Una panadería egipcia prepara el tradicional qatayef por Ramadán www.abc.es/sociedad/panaderia-egipcia-prepara-tradicional-qatayef-ramadan-20240318193906-vi.…
- Rebelión en tu cocina: QATAYEF - Cocinas del mundo [Egipto] rebelionentucocina.blogspot.com/2014/09/qatayef-cocinas-del-mundo-egipto.html
- Qatayef (Katayef) - Receta Tradicional Siria | 196 flavors www.196flavors.com/es/qatayef/?srsltid=AYCX9vIibQimjSOBYL8-c0jIz6VT6o0mI9xM9Jta5eFhZebfCM76i…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.