Andorranische Escudella
Ein kräftiger, langsam gekochter Eintopf mit Schweinefleisch, Hähnchen, Bohnen, Kichererbsen, Gemüse und Nudeln. Die Mengen ergeben etwa 6 Portionen; Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
Diese Escudella-Variante vereint Fleisch, Hülsenfrüchte und Gemüse in einem Topf und wird zum Schluss mit Reis und Nudeln ergänzt. Plane etwa 25 Minuten für die Vorbereitung und rund 2 Stunden 30 Minuten Kochzeit ein. Die Zeiten sind Richtwerte und können je nach Größe der Stücke und Hitze variieren.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Vorbereiten und anbraten
Spüle die Bohnen ab. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Wurstbällchen bei mittlerer Hitze an. Gib den Rohschinken dazu und rühre kurz um; nimm den Topf vom Herd, sobald die Wurstbällchen gebräunt sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Wurstbällchen sind außen gebräunt.
- 02
Fleisch und Bohnen köcheln lassen
Gib Wasser, Bohnen, Schinkenknochen, Markknochen, Hähnchen, angebratene Wurstbällchen, Rohschinken und Salz in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 2 Stunden sanft köcheln, bis die Bohnen gar und das Hähnchen sehr zart sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind gar und das Hähnchen lässt sich leicht auseinanderziehen.
120 Min. - 03
Gemüse und Getreide hinzufügen
Gib Weißkohl, Kartoffel, Reis, Nudeln und gekochte Kichererbsen dazu. Falls nur noch wenig Flüssigkeit im Topf ist, gib etwas Wasser hinzu. Gare alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten, bis Kartoffel und Nudeln weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Kartoffel und Nudeln sind weich, und der Eintopf enthält noch ausreichend Brühe.
30 Min. - 04
Hähnchen zerpflücken und servieren
Nimm das Hähnchen und die Knochen aus dem Topf. Wirf die Knochen weg, löse das Fleisch vom Hähnchen und zerpflücke es. Gib das Hähnchen zurück in den Topf und erhitze es vor dem Servieren einige Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Das zerpflückte Hähnchen ist heiß, wenn es wieder in den Eintopf kommt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Andorra Food Guide | Pal Arinsal www.palarinsal.com/en/blog/andorra-food
- Andorran recipes visitandorra.com/en/gastronomy/andorran-recipes/
- Andorran cuisine: what to eat in Andorra | Grandvalira www.grandvalira.com/en/blog/food-andorra
- Andorran Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas dev8.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-andorra
- Taste the typical dishes of Andorran cuisine andorra.com/en/info/gastronomy
- International Cooking: Food from Andorra - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-andorra/
- Traditional Andorran dishes you have to try this summer at Hotel Naudi Boutique www.hotelnaudi.com/en/traditional-andorran-dishes
- Escudella – Andorra National Dish – Day 7/Dish 4 | MyHungryTum myhungrytum.wordpress.com/2010/01/13/escudella-andorra-national-dish-day-7dish-4/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FH1QSwyK9bo
- La llamativa gastronomía de Andorra - Mi Viaje miviaje.com/llamativa-gastronomia-andorra/
- Descubre la comida típica de Andorra - Andorra by Bus andbus.net/blog/descubre-la-comida-tipica-de-andorra/
- Gastronomía de Andorra - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Andorra
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