Aserbaidschanisches Piti mit Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln
Ein langsam gegarter Lammeintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten und Lammfett. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung wird auf 20 Minuten geschätzt, zusätzlich zum Einweichen der Kichererbsen über Nacht.
Piti ist ein aserbaidschanischer Lammeintopf mit Kichererbsen. Diese hausgemachte Version wird in einem Topf zubereitet und in zwei Teilen serviert: zuerst die Brühe, danach das Fleisch und die übrigen festen Zutaten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Kichererbsen einweichen
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Vor dem Kochen abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kichererbsen sind über Nacht eingeweicht und abgegossen.
- 02
Die Grundlage des Eintopfs anbraten
Das Lamm-Schwanzfett in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Lammstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch zu bräunen beginnt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich geworden und einige Fleischränder beginnen zu bräunen.
- 03
Wasser hinzufügen und das Lamm garen
Das Wasser in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Die Hitze reduzieren und das Lamm 1 Stunde garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm hat 1 Stunde gegart und die Brühe köchelt sanft.
60 Min. - 04
Die Kichererbsen garen
Die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Den Eintopf 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kichererbsen haben 1 Stunde geköchelt und beginnen weich zu werden.
60 Min. - 05
Den Eintopf fertig garen
Kartoffeln, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. 2 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis Lamm und Kichererbsen weich sind und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Lamm und Kichererbsen sind weich; die Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.
120 Min. - 06
In zwei Teilen servieren
Die Brühe zuerst in Schüsseln schöpfen. Anschließend Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln mit dem restlichen Eintopf auf den Tisch bringen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe ist in Schüsseln gefüllt und die festen Zutaten können separat serviert werden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recipes from Azerbaijan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/01/recipes-from-azerbaijani.html
- AzeriFood | www.azerifood.com/
- Azerbaijani cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Azerbaijani_cuisine
- Azerbaijan: the seven dishes that define a nation | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/paid-content-azerbaijan-dishes-food
- Cultural Memory of Azerbaijani Cuisine: Documentation of Forgotten Flavors | OpenAlex openalex.org/W7166553947
- La cocina acerí (azerbaiyana), las recetas publicadas. www.cocinayaficiones.com/la-cocina-aceri-azerbaiyana-las-recetas-publicadas/
- Gastronomía de Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Azerbaiy%C3%A1n
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Azerbaiy%C3%A1n
- Building Climate Resilient Cities and Communities in the Republic of Azerbaijan – Adaptation Fund www.google.com/goto?url=CAESswEB6zswFUIbH8aVqXiSJub9UcrWPTZ-KcEKnmbH9w49dJ1kX16OP3LWsUnaDV6a…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VNyTgV9BPpc
- Piti Recipe: 3 Easy Steps to Make Authentic Azerbaijani Stew yummcook.com/piti-recipe/
- EN Piti | AzeriFood www.google.com/goto?url=CAESYgHrOzAVl5T_Nob1ReBISOQf5XXB6GO0nIOKo1-55GbJ6Al-qKwXkvELN5aqW5_B…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eTWgk5QgnJE
- Piti azerí ⋆ Trio Viajero trioviajero.com/piti-azeri
- Olla mágica del plato estrella de Sheki de Azerbaiyán- Piti - AZERTAC azertag.az/es/xeber/olla_mgica_del_plato_estrella_de_sheki_de_azerbaiyn__piti-2090621
- The best dishes of Azerbaijan Food – Nelson Carvalheiro nelsoncarvalheiro.com/the-best-dishes-of-azerbaijan-food/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.