Piti azero con agnello, ceci e patate
Uno stufato di agnello e ceci cotto lentamente con patate, pomodori e grasso d’agnello. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti, oltre all’ammollo notturno dei ceci.
Il piti è uno stufato azero di agnello e ceci. Questa versione casalinga si prepara in una pentola e si serve in due parti: prima il brodo, poi la carne e gli altri ingredienti solidi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Mettere a bagno i ceci
Lascia i ceci in ammollo per tutta la notte. Scolali prima di iniziare a cuocere.
Quando proseguire: I ceci sono rimasti in ammollo tutta la notte e sono scolati.
- 02
Rosolare la base dello stufato
Scalda il grasso di coda d’agnello in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla tritata e i pezzi d’agnello; cuoci mescolando finché la carne inizia a dorarsi.
Quando proseguire: La cipolla si è ammorbidita e alcuni bordi della carne iniziano a dorarsi.
- 03
Aggiungere l’acqua e cuocere l’agnello
Versa l’acqua nella pentola. Porta a ebollizione e rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Abbassa il fuoco e cuoci l’agnello per 1 ora.
Quando proseguire: L’agnello ha cotto per 1 ora e il brodo sobbolle dolcemente.
60 min - 04
Cuocere i ceci
Aggiungi i ceci scolati alla pentola. Mantieni lo stufato a sobbollire dolcemente per 1 ora.
Quando proseguire: I ceci hanno cotto per 1 ora e iniziano ad ammorbidirsi.
60 min - 05
Completare la cottura
Aggiungi le patate, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuoci a fuoco basso per 2 ore, finché l’agnello e i ceci sono teneri e le patate si infilzano facilmente con una forchetta.
Quando proseguire: L’agnello e i ceci sono teneri; le patate si infilzano facilmente con una forchetta.
120 min - 06
Servire in due parti
Versa prima il brodo nelle ciotole. Porta poi in tavola l’agnello, i ceci e le patate con il resto dello stufato.
Quando proseguire: Il brodo è nelle ciotole e gli ingredienti solidi sono pronti per essere serviti a parte.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recipes from Azerbaijan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/01/recipes-from-azerbaijani.html
- AzeriFood | www.azerifood.com/
- Azerbaijani cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Azerbaijani_cuisine
- Azerbaijan: the seven dishes that define a nation | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/paid-content-azerbaijan-dishes-food
- Cultural Memory of Azerbaijani Cuisine: Documentation of Forgotten Flavors | OpenAlex openalex.org/W7166553947
- La cocina acerí (azerbaiyana), las recetas publicadas. www.cocinayaficiones.com/la-cocina-aceri-azerbaiyana-las-recetas-publicadas/
- Gastronomía de Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Azerbaiy%C3%A1n
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Azerbaiy%C3%A1n
- Building Climate Resilient Cities and Communities in the Republic of Azerbaijan – Adaptation Fund www.google.com/goto?url=CAESswEB6zswFUIbH8aVqXiSJub9UcrWPTZ-KcEKnmbH9w49dJ1kX16OP3LWsUnaDV6a…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VNyTgV9BPpc
- Piti Recipe: 3 Easy Steps to Make Authentic Azerbaijani Stew yummcook.com/piti-recipe/
- EN Piti | AzeriFood www.google.com/goto?url=CAESYgHrOzAVl5T_Nob1ReBISOQf5XXB6GO0nIOKo1-55GbJ6Al-qKwXkvELN5aqW5_B…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eTWgk5QgnJE
- Piti azerí ⋆ Trio Viajero trioviajero.com/piti-azeri
- Olla mágica del plato estrella de Sheki de Azerbaiyán- Piti - AZERTAC azertag.az/es/xeber/olla_mgica_del_plato_estrella_de_sheki_de_azerbaiyn__piti-2090621
- The best dishes of Azerbaijan Food – Nelson Carvalheiro nelsoncarvalheiro.com/the-best-dishes-of-azerbaijan-food/
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