Piti azerbaijano com cordeiro, grão-de-bico e batatas
Um guisado de cordeiro e grão-de-bico cozido lentamente com batatas, tomates e gordura de cordeiro. Rende 4 porções; o preparo manual é estimado em 20 minutos, além do demolho do grão-de-bico durante a noite.
Piti é um guisado azerbaijano de cordeiro e grão-de-bico. Esta versão caseira é preparada numa panela e servida em duas partes: primeiro o caldo e, depois, a carne e os restantes ingredientes sólidos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar o grão-de-bico
Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite. Escorra-o antes de começar a cozinhar.
Quando avançar: O grão-de-bico ficou de molho durante a noite e está escorrido.
- 02
Dourar a base do guisado
Aqueça a gordura da cauda de cordeiro numa panela grande. Junte a cebola picada e os pedaços de cordeiro; cozinhe, mexendo, até a carne começar a dourar.
Quando avançar: A cebola amoleceu e algumas partes da carne começam a dourar.
- 03
Juntar a água e cozinhar o cordeiro
Deite a água na panela. Deixe levantar fervura e retire a espuma que se formar à superfície. Reduza o lume e cozinhe o cordeiro durante 1 hora.
Quando avançar: O cordeiro cozinhou durante 1 hora e o caldo está a fervilhar suavemente.
60 min - 04
Cozer o grão-de-bico
Junte o grão-de-bico escorrido à panela. Mantenha o guisado em lume brando durante 1 hora.
Quando avançar: O grão-de-bico cozinhou durante 1 hora e começa a amolecer.
60 min - 05
Terminar de cozinhar
Junte as batatas, os tomates picados e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume brando durante 2 horas, até o cordeiro e o grão-de-bico estarem macios e as batatas se deixarem atravessar facilmente por um garfo.
Quando avançar: O cordeiro e o grão-de-bico estão macios; as batatas deixam-se atravessar facilmente por um garfo.
120 min - 06
Servir em duas partes
Sirva primeiro o caldo em tigelas. Depois, leve à mesa o cordeiro, o grão-de-bico e as batatas com o restante do guisado.
Quando avançar: O caldo está servido nas tigelas e os ingredientes sólidos estão prontos para serem servidos à parte.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recipes from Azerbaijan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/01/recipes-from-azerbaijani.html
- AzeriFood | www.azerifood.com/
- Azerbaijani cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Azerbaijani_cuisine
- Azerbaijan: the seven dishes that define a nation | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/paid-content-azerbaijan-dishes-food
- Cultural Memory of Azerbaijani Cuisine: Documentation of Forgotten Flavors | OpenAlex openalex.org/W7166553947
- La cocina acerí (azerbaiyana), las recetas publicadas. www.cocinayaficiones.com/la-cocina-aceri-azerbaiyana-las-recetas-publicadas/
- Gastronomía de Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Azerbaiy%C3%A1n
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- Azerbaiyán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Azerbaiy%C3%A1n
- Building Climate Resilient Cities and Communities in the Republic of Azerbaijan – Adaptation Fund www.google.com/goto?url=CAESswEB6zswFUIbH8aVqXiSJub9UcrWPTZ-KcEKnmbH9w49dJ1kX16OP3LWsUnaDV6a…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VNyTgV9BPpc
- Piti Recipe: 3 Easy Steps to Make Authentic Azerbaijani Stew yummcook.com/piti-recipe/
- EN Piti | AzeriFood www.google.com/goto?url=CAESYgHrOzAVl5T_Nob1ReBISOQf5XXB6GO0nIOKo1-55GbJ6Al-qKwXkvELN5aqW5_B…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eTWgk5QgnJE
- Piti azerí ⋆ Trio Viajero trioviajero.com/piti-azeri
- Olla mágica del plato estrella de Sheki de Azerbaiyán- Piti - AZERTAC azertag.az/es/xeber/olla_mgica_del_plato_estrella_de_sheki_de_azerbaiyn__piti-2090621
- The best dishes of Azerbaijan Food – Nelson Carvalheiro nelsoncarvalheiro.com/the-best-dishes-of-azerbaijan-food/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.