Ayam Begana (Cocos-Malay-Hähnchen)
Würziges Hähnchen mit Sambal und einer Kokos-Zitronengras-Paste. Für 2–3 Portionen.
Ayam Begana ist ein Cocos-Malay-Hähnchengericht mit Gewürzen, Sambal und Kokos. Diese Version behält die dokumentierten Mengen für 2–3 Portionen bei; serviere das Gericht, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart und die Sauce eingekocht ist.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen würzen und ruhen lassen
Vermische das Hähnchen mit Salz und Kurkuma. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gleichmäßig mit Salz und Kurkuma bedeckt und hat 30 Minuten im Kühlschrank geruht.
30 Min. - 02
Die Kokospaste zubereiten
Zerkleinere die Kokosraspeln mit dem Zitronengras. Gib nach und nach eine kleine Menge des abgemessenen Wassers dazu, gerade so viel, dass eine Paste entsteht; den Rest zum Garen zurückbehalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Kokos und Zitronengras bilden eine dicke Paste ohne größere Stücke.
- 03
Die Aromaten garen
Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Topf. Knoblauch, Schalotten, Zwiebel, Sambal, gemahlenen Koriander und Currypulver hinzufügen. Unter Rühren garen, bis die Mischung duftet.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Aromaten duften deutlich und sind gut vermischt, ohne anzubrennen.
- 04
Das Hähnchen zugeben und garen
Gib das gewürzte Hähnchen dazu und rühre, damit es von den Aromaten umhüllt wird. Das zurückbehaltene Wasser nach und nach zugießen, bis eine leichte Sauce entsteht. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist auch in der Mitte vollständig durchgegart und die Mischung ist gebunden und saftig.
- 05
Mit Kokos und Limette fertigstellen
Limettensaft und Kokospaste hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Sauce eingekocht und eher trocken ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist deutlich eingekocht und haftet am Hähnchen; das Hähnchen ist weiterhin vollständig durchgegart.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Sultanas de coco (coquitos) | Receta fácil www.lolitalapastelera.com/sultanas-de-coco-o-coquitos/
- Where to Eat on the Cocos Islands: Local Food Guide 2026 - Cocos Keeling Islands cocoskeelingislands.com.au/travel-tips/where-to-eat-on-the-cocos-islands/
- Cocos (Keeling) Islands Cuisine: Island Dishes and Cultural Influences | Remitly www.remitly.com/blog/food/cocos-keeling-islands-cuisine/
- Home Island Guide: Culture, Ferries, Food & What to Expect - Cocos Keeling Islands Guide cocoskeelingislandsguide.com/home-island-guide-culture-ferries-food-what-to-expect/
- Cuisine of the Cocos (Keeling) Islands - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_the_Cocos_(Keeling)_Islands
- Recipes from Cocos (Keeling) Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/10/recipes-from-cocos-keeling-islands.html
- Redefining easy: Cocos Island ayam begana | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2019/05/04/redefining-easy-cocos-island-ayam-begana/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6BVjgNEXOf0
- Ayam begana | Traditional Chicken Dish From Cocos Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ayam-begana
- The Coconut Odyssey: the Bounteous Possibilities of the Tree of Life | OpenAlex openalex.org/W3125918446
- Recipes for Ramadan: Calisha Bennett’s Cocos Islander ayam panggang | Food | The Guardian www.theguardian.com/food/2021/may/01/recipes-for-ramadan-calisha-bennetts-cocos-islander-aya…
- Arroz con coco al estilo islas del Pacífico - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2016/01/arroz-con-coco-al-estilo-islas-del.html
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