Ayam Begana (frango Cocos Malay)
Frango temperado cozinhado com sambal e uma pasta de coco e erva-príncipe. Rende 2–3 porções.
Ayam begana é um prato Cocos Malay de frango com especiarias, sambal e coco. Esta versão mantém as quantidades documentadas para 2–3 porções; sirva quando o frango estiver completamente cozinhado e o molho tiver reduzido.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Temperar e deixar o frango repousar
Misture o frango com o sal e a cúrcuma. Tape e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Quando avançar: O frango está uniformemente envolvido em sal e cúrcuma e repousou 30 minutos no frigorífico.
30 min - 02
Preparar a pasta de coco
Triture o coco ralado com a erva-príncipe. Junte aos poucos uma pequena parte da água medida, apenas o suficiente para formar uma pasta; reserve o restante para a cozedura.
Quando avançar: O coco e a erva-príncipe formam uma pasta espessa, sem pedaços grandes.
- 03
Cozinhar os aromáticos
Aqueça o óleo numa frigideira ou panela. Junte o alho, as chalotas, a cebola, o sambal, os coentros moídos e o caril em pó. Cozinhe, mexendo, até libertar aroma.
Quando avançar: Os aromáticos libertam um aroma intenso e estão bem envolvidos, sem queimar.
- 04
Juntar e cozinhar o frango
Junte o frango temperado e mexa para o envolver nos aromáticos. Adicione gradualmente a água reservada até a mistura formar um molho leve. Cozinhe em lume médio até o frango estar completamente cozinhado.
Quando avançar: O frango está completamente cozinhado no centro e a mistura está ligada e húmida.
- 05
Finalizar com coco e lima
Junte o sumo de lima e a pasta de coco. Cozinhe em lume brando durante 5–10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e ficar relativamente seco.
Quando avançar: O molho reduziu visivelmente e envolve o frango; o frango continua completamente cozinhado.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Sultanas de coco (coquitos) | Receta fácil www.lolitalapastelera.com/sultanas-de-coco-o-coquitos/
- Where to Eat on the Cocos Islands: Local Food Guide 2026 - Cocos Keeling Islands cocoskeelingislands.com.au/travel-tips/where-to-eat-on-the-cocos-islands/
- Cocos (Keeling) Islands Cuisine: Island Dishes and Cultural Influences | Remitly www.remitly.com/blog/food/cocos-keeling-islands-cuisine/
- Home Island Guide: Culture, Ferries, Food & What to Expect - Cocos Keeling Islands Guide cocoskeelingislandsguide.com/home-island-guide-culture-ferries-food-what-to-expect/
- Cuisine of the Cocos (Keeling) Islands - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_the_Cocos_(Keeling)_Islands
- Recipes from Cocos (Keeling) Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/10/recipes-from-cocos-keeling-islands.html
- Redefining easy: Cocos Island ayam begana | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2019/05/04/redefining-easy-cocos-island-ayam-begana/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6BVjgNEXOf0
- Ayam begana | Traditional Chicken Dish From Cocos Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ayam-begana
- The Coconut Odyssey: the Bounteous Possibilities of the Tree of Life | OpenAlex openalex.org/W3125918446
- Recipes for Ramadan: Calisha Bennett’s Cocos Islander ayam panggang | Food | The Guardian www.theguardian.com/food/2021/may/01/recipes-for-ramadan-calisha-bennetts-cocos-islander-aya…
- Arroz con coco al estilo islas del Pacífico - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2016/01/arroz-con-coco-al-estilo-islas-del.html
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.