Isländischer Plokkfiskur (cremiger Fischeintopf)
Ein isländischer Eintopf aus weißem Fisch und Kartoffeln mit einer gebundenen Sauce aus Butter und Milch. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
Plokkfiskur vereint gegarten Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln in einer milden weißen Sauce. Diese Version enthält Kabeljau, Sellerie, Knoblauch und Senf; serviere sie heiß, nach Wunsch mit Roggenbrot.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Senf
Senfkörner
-
Milch und Milcherzeugnisse
Butter für die Sauce
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 11
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebel, Stangensellerie, Knoblauchpulver, Fischfond, Butter für die Zwiebelmischung, Mehl, Milch, Salz, Weißer Pfeffer.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Koche die Kartoffeln
Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und koche sie, bis sie beim Einstechen weich sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine Gabel gleitet leicht in die Kartoffeln, die trotzdem ihre Form behalten.
10 Min. - 02
Koche den Kabeljau
Erhitze eine Tasse Fond in einem Topf. Gib den Kabeljau dazu und gare ihn sanft, bis er durch ist. Nimm ihn heraus und hebe den Fond auf.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist undurchsichtig und lässt sich bei leichtem Druck in Stücke teilen.
6 Min. - 03
Dünste die Zwiebelmischung an
Schmilz die Butter für die Zwiebelmischung in einer Pfanne. Gib Zwiebel und Sellerie dazu und brate sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist. Rühre Knoblauchpulver und Senfkörner ein.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glänzend, aber nicht gebräunt; Knoblauch und Senf duften aromatisch.
4 Min. - 04
Bereite die weiße Sauce zu
Schmilz die Butter für die Sauce in einem Topf. Rühre das Mehl ein und gieße dann nach und nach unter ständigem Rühren die Milch und die restliche Tasse Fond dazu. Koche die Sauce, bis sie eindickt. Gib Salz und weißen Pfeffer dazu.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist glatt, klümpchenfrei und überzieht den Löffelrücken leicht.
7 Min. - 05
Fertigstellen und servieren
Gib die Zwiebelmischung zur Sauce. Hebe Kartoffeln und Fischstücke vorsichtig unter, damit einige Fischstücke erhalten bleiben. Erhitze alles sanft, bis es gleichmäßig heiß ist, und serviere es.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist gleichmäßig heiß und enthält noch sichtbare Fisch- und Kartoffelstücke.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Arroz con leche - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Back to traditional cooking | European School Education Platform school-education.ec.europa.eu/mk/etwinning/projects/back-traditional-cooking/twinspace?base_…
- How to Make Icelandic Fiskisúpa | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/articles/8437-how-to-make-fiskisupa
- A Taste of Iceland: A Delicious Soup and Dessert www.heyiceland.is/blog/nanar/5160/a-taste-of-iceland-a-delicious-soup-and-desser
- Hangikjöt with bechamel, pickled red cabbage, green peas, and laufabrauð. - Icelandic Lamb www.icelandiclamb.is/recipes/hangikjot-with-bechamel/
- Plokkfiskur Recipe: Icelandic Fish Stew with Potatoes honestcooking.com/plokkfiskur-icelandic-fish-stew/
- Izlandi sült hal (plokkfiskur) recept | Kifli.hu www.kifli.hu/en-HU/sef/12194-icelandic-baked-fish-plokkfiskur-traditional-recipe
- Recipe for traditional Icelandic fish stew- Plokkfiskur - Iceland Monitor icelandmonitor.mbl.is/news/eat_and_drink/2017/05/11/recipe_for_traditional_icelandic_fish_st…
- Kjötsúpa, the Traditional Icelandic Lamb Soup www.thespruceeats.com/kjotsupa-icelandic-lamb-soup-2952929
- Icelandic Lamb Stew Recipe from Long Weekends - Rick Stein rickstein.com/blog/icelandic-lamb-stew-recipe-from-long-weekends/?replytocom=74625
- Plokkfiskur (guiso de pescado) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3989388&title=Plokkfiskur_%28guiso_de_pescado%29
- Gastronomía de la "tierra de hielo y fuego" www.vietnam.vn/es/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua
- Ingólfsskáli - Viking Restaurant | Visit Iceland www.visiticeland.com/things-to-do/ingolfsskali-viking-restaurant/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.