Plokkfiskur islandese (stufato cremoso di pesce)
Uno stufato islandese di pesce bianco e patate legato con una salsa bianca al burro e latte. Porzioni e tempi sono indicativi.
Il plokkfiskur unisce pesce cotto, patate e cipolla in una morbida salsa bianca. Questa versione prevede merluzzo, sedano, aglio e senape; servilo caldo, con pane di segale se gradito.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Senape
Semi di senape
-
Latte e derivati
Burro per la salsa
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 11
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Merluzzo, Patate, Cipolla, Sedano, Aglio macinato, Brodo di pesce, Burro per il soffritto, Farina, Latte, Sale, Pepe bianco.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Cuoci le patate
Metti le patate in una pentola d’acqua e cuocile finché sono tenere quando le infilzi. Scolale e tienile da parte.
Quando proseguire: La forchetta attraversa facilmente le patate, che mantengono comunque la forma.
10 min - 02
Cuoci il merluzzo
Scalda una tazza di brodo in una casseruola. Aggiungi il merluzzo e cuocilo dolcemente finché è cotto; toglilo e tieni da parte il brodo.
Quando proseguire: Il pesce è opaco e si sfalda in scaglie quando viene premuto delicatamente.
6 min - 03
Prepara il soffritto
Fai sciogliere in una padella il burro per il soffritto. Aggiungi la cipolla e il sedano e cuoci mescolando finché la cipolla è morbida. Incorpora l’aglio macinato e i semi di senape.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e lucida, ma non dorata; l’aglio e la senape sono aromatici.
4 min - 04
Prepara la salsa bianca
Fai sciogliere il burro per la salsa in un pentolino. Incorpora la farina mescolando, poi versa gradualmente il latte e la tazza di brodo rimasta, continuando a mescolare. Cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi il sale e il pepe bianco.
Quando proseguire: La salsa è liscia, senza grumi, e vela leggermente il dorso di un cucchiaio.
7 min - 05
Completa e servi
Aggiungi il soffritto alla salsa. Incorpora le patate e il pesce a pezzi, mescolando delicatamente per mantenere alcune scaglie intere. Scalda dolcemente finché tutto è ben caldo, poi servi.
Quando proseguire: Lo stufato è caldo in modo uniforme e presenta pezzi visibili di pesce e patate.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Arroz con leche - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Back to traditional cooking | European School Education Platform school-education.ec.europa.eu/mk/etwinning/projects/back-traditional-cooking/twinspace?base_…
- How to Make Icelandic Fiskisúpa | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/articles/8437-how-to-make-fiskisupa
- A Taste of Iceland: A Delicious Soup and Dessert www.heyiceland.is/blog/nanar/5160/a-taste-of-iceland-a-delicious-soup-and-desser
- Hangikjöt with bechamel, pickled red cabbage, green peas, and laufabrauð. - Icelandic Lamb www.icelandiclamb.is/recipes/hangikjot-with-bechamel/
- Plokkfiskur Recipe: Icelandic Fish Stew with Potatoes honestcooking.com/plokkfiskur-icelandic-fish-stew/
- Izlandi sült hal (plokkfiskur) recept | Kifli.hu www.kifli.hu/en-HU/sef/12194-icelandic-baked-fish-plokkfiskur-traditional-recipe
- Recipe for traditional Icelandic fish stew- Plokkfiskur - Iceland Monitor icelandmonitor.mbl.is/news/eat_and_drink/2017/05/11/recipe_for_traditional_icelandic_fish_st…
- Kjötsúpa, the Traditional Icelandic Lamb Soup www.thespruceeats.com/kjotsupa-icelandic-lamb-soup-2952929
- Icelandic Lamb Stew Recipe from Long Weekends - Rick Stein rickstein.com/blog/icelandic-lamb-stew-recipe-from-long-weekends/?replytocom=74625
- Plokkfiskur (guiso de pescado) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3989388&title=Plokkfiskur_%28guiso_de_pescado%29
- Gastronomía de la "tierra de hielo y fuego" www.vietnam.vn/es/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua
- Ingólfsskáli - Viking Restaurant | Visit Iceland www.visiticeland.com/things-to-do/ingolfsskali-viking-restaurant/
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