Plokkfiskur islandês (ensopado cremoso de peixe)
Um ensopado islandês de peixe branco e batatas ligado por um molho branco de manteiga e leite. As porções e os tempos são indicativos.
O plokkfiskur combina peixe cozido, batatas e cebola num molho branco suave. Esta versão leva bacalhau, aipo, alho e mostarda; sirva quente, com pão de centeio se desejar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Mostarda
Sementes de mostarda
-
Leite e derivados
Manteiga para o molho
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 11
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Bacalhau, Batatas, Cebola, Aipo, Alho moído, Caldo de peixe, Manteiga para o refogado, Farinha, Leite, Sal, Pimenta-branca.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Coza as batatas
Coloque as batatas numa panela com água e coza-as até ficarem macias ao espetar. Escorra-as e reserve.
Quando avançar: O garfo atravessa facilmente as batatas, mas elas ainda mantêm a forma.
10 min - 02
Coza o bacalhau
Aqueça uma chávena do caldo numa panela. Junte o bacalhau e cozinhe-o suavemente até estar cozido; retire-o e reserve o caldo.
Quando avançar: O peixe está opaco e separa-se em lascas quando pressionado delicadamente.
6 min - 03
Prepare o refogado
Derreta a manteiga para o refogado numa frigideira. Junte a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia. Incorpore o alho moído e as sementes de mostarda.
Quando avançar: A cebola está macia e brilhante, sem dourar; o alho e a mostarda libertam o aroma.
4 min - 04
Prepare o molho branco
Derreta a manteiga para o molho num tacho. Incorpore a farinha, mexendo; junte gradualmente o leite e a chávena de caldo restante, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Acrescente o sal e a pimenta-branca.
Quando avançar: O molho está liso, sem grumos, e cobre ligeiramente as costas de uma colher.
7 min - 05
Finalize e sirva
Junte o refogado ao molho. Incorpore as batatas e o peixe em pedaços, mexendo com cuidado para manter algumas lascas inteiras. Aqueça suavemente até ficar tudo bem quente e sirva.
Quando avançar: O ensopado está uniformemente quente e ainda apresenta pedaços visíveis de peixe e batata.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Arroz con leche - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Back to traditional cooking | European School Education Platform school-education.ec.europa.eu/mk/etwinning/projects/back-traditional-cooking/twinspace?base_…
- How to Make Icelandic Fiskisúpa | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/articles/8437-how-to-make-fiskisupa
- A Taste of Iceland: A Delicious Soup and Dessert www.heyiceland.is/blog/nanar/5160/a-taste-of-iceland-a-delicious-soup-and-desser
- Hangikjöt with bechamel, pickled red cabbage, green peas, and laufabrauð. - Icelandic Lamb www.icelandiclamb.is/recipes/hangikjot-with-bechamel/
- Plokkfiskur Recipe: Icelandic Fish Stew with Potatoes honestcooking.com/plokkfiskur-icelandic-fish-stew/
- Izlandi sült hal (plokkfiskur) recept | Kifli.hu www.kifli.hu/en-HU/sef/12194-icelandic-baked-fish-plokkfiskur-traditional-recipe
- Recipe for traditional Icelandic fish stew- Plokkfiskur - Iceland Monitor icelandmonitor.mbl.is/news/eat_and_drink/2017/05/11/recipe_for_traditional_icelandic_fish_st…
- Kjötsúpa, the Traditional Icelandic Lamb Soup www.thespruceeats.com/kjotsupa-icelandic-lamb-soup-2952929
- Icelandic Lamb Stew Recipe from Long Weekends - Rick Stein rickstein.com/blog/icelandic-lamb-stew-recipe-from-long-weekends/?replytocom=74625
- Plokkfiskur (guiso de pescado) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3989388&title=Plokkfiskur_%28guiso_de_pescado%29
- Gastronomía de la "tierra de hielo y fuego" www.vietnam.vn/es/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua
- Ingólfsskáli - Viking Restaurant | Visit Iceland www.visiticeland.com/things-to-do/ingolfsskali-viking-restaurant/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.