Kapverdische Cachupa mit Schweinefleisch
Ein kapverdischer Eintopf aus Mais, Bohnen, Schweinefleisch und Gemüse, der langsam gegart wird, bis alles weich und der Eintopf sämig ist.
Diese Cachupa-Variante kombiniert weißen Mais und Bohnen mit Speck, Schweinefleisch, Chorizo, Süßkartoffel und Kürbis. Das lange Einweichen und langsame Garen helfen dabei, die Körner weich zu kochen und die Aromen zu verbinden.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Mais und Bohnen einweichen
Den getrockneten weißen Mais und die roten Bohnen getrennt 24 Stunden einweichen. Vor dem Kochen abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die 24 Stunden Einweichzeit sind vorbei und beide Zutaten sind abgegossen.
- 02
Mais kochen
Den abgegossenen Mais mit dem Wasser in einen großen Topf geben. 60 Minuten kochen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Mais hat 60 Minuten im Wasser gekocht.
60 Min. - 03
Bohnen hinzufügen
Die abgegossenen Bohnen in den Topf geben und weitere 30 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen haben 30 Minuten zusammen mit dem Mais gekocht.
30 Min. - 04
Sofrito zubereiten und hinzufügen
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck sowie das Schweinefilet darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Tomate, edelsüßes Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren und 5 Minuten kochen. Das Sofrito in den Topf geben und die Chorizo hinzufügen.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Knoblauch sind weich, die Tomate hat 5 Minuten gekocht und das Sofrito mit der Chorizo ist im Topf.
5 Min. - 05
Cachupa fertig garen
Süßkartoffel und Kürbis in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten garen, bis Mais, Bohnen und Fleisch weich und der Eintopf eingedickt sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Mais, Bohnen und Fleisch sind weich, der Eintopf ist sämig und hat 10 Minuten geruht.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cape Verde’s National Dish and Creole Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-cape-verde/
- Local Government in Cape Verde 1970–2020 | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-031-05847-9_3
- Cape Verdean food, a fusion of Africa and Europe www.barcelo.com/guia-turismo/en/cape-verde/praia-cabo-verde/things-to-do/typical-cape-green-…
- Cape Verdean Food: 26 Authentic Recipes - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/cape-verdean-food-recipes/
- How to Make Traditional Cabo Verde (Cape Verde) Cuscuz - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/cabo-verde-cape-verde-cuscuz/
- Cape Verdean Food: the Original Cuisine with Easy Recipes salcaboverde.com/food/
- Pasteles - Receta Tradicional de Cabo Verde | 196 flavors www.196flavors.com/es/cabo-verde-pasteles/?srsltid=AYCX9vKcBam0xdVHIML4mOj_4YKJ0VOAityRozxaq…
- Cabo Verde: cocina con herencia portuguesa | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/cabo-verde-cocina-con-herencia-portuguesa
- Receta de Cachupa, el guiso tradicional de Cabo Verde en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/cachupa-el-guiso-tradicional-de-cabo-verde-nid03072026/
- Mole de caderas - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mole_de_caderas
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