Cachupa cabo-verdiana com porco
Um guisado cabo-verdiano de milho, feijão, porco e legumes, cozinhado lentamente até ficar tenro e espesso.
Esta versão de cachupa combina milho branco e feijão com toucinho, carne de porco, chouriço, batata-doce e abóbora. A demolha prolongada e a cozedura lenta ajudam os grãos a ficarem tenros e os sabores a integrarem-se.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar o milho e o feijão
Demolhe separadamente o milho branco seco e o feijão vermelho durante 24 horas. Escorra-os antes de começar a cozinhar.
Quando avançar: Passaram 24 horas de demolha e os dois ingredientes estão escorridos.
- 02
Cozer o milho
Coloque o milho escorrido numa panela grande com a água. Cozinhe durante 60 minutos.
Quando avançar: O milho cozinhou na água durante 60 minutos.
60 min - 03
Juntar o feijão
Junte o feijão escorrido à panela e continue a cozer durante 30 minutos.
Quando avançar: O feijão cozinhou com o milho durante 30 minutos.
30 min - 04
Preparar e juntar o refogado
Aqueça o azeite numa frigideira e aloure o toucinho e o lombo de porco. Junte a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem. Acrescente o tomate, o colorau doce e a folha de louro; cozinhe durante 5 minutos. Passe o refogado para a panela e junte o chouriço.
Quando avançar: A cebola e o alho estão macios, o tomate cozinhou durante 5 minutos e o refogado com o chouriço está na panela.
5 min - 05
Terminar a cachupa
Junte a batata-doce e a abóbora à panela. Cozinhe em lume brando durante 45 a 60 minutos, até o milho, o feijão e as carnes estarem tenros e o guisado ter engrossado. Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.
Quando avançar: O milho, o feijão e as carnes estão tenros, o guisado está espesso e repousou durante 10 minutos.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cape Verde’s National Dish and Creole Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-cape-verde/
- Local Government in Cape Verde 1970–2020 | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-031-05847-9_3
- Cape Verdean food, a fusion of Africa and Europe www.barcelo.com/guia-turismo/en/cape-verde/praia-cabo-verde/things-to-do/typical-cape-green-…
- Cape Verdean Food: 26 Authentic Recipes - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/cape-verdean-food-recipes/
- How to Make Traditional Cabo Verde (Cape Verde) Cuscuz - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/cabo-verde-cape-verde-cuscuz/
- Cape Verdean Food: the Original Cuisine with Easy Recipes salcaboverde.com/food/
- Pasteles - Receta Tradicional de Cabo Verde | 196 flavors www.196flavors.com/es/cabo-verde-pasteles/?srsltid=AYCX9vKcBam0xdVHIML4mOj_4YKJ0VOAityRozxaq…
- Cabo Verde: cocina con herencia portuguesa | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/cabo-verde-cocina-con-herencia-portuguesa
- Receta de Cachupa, el guiso tradicional de Cabo Verde en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/cachupa-el-guiso-tradicional-de-cabo-verde-nid03072026/
- Mole de caderas - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mole_de_caderas
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.