Singapurischer Fischkopfcurry
Fisch mit Kopf in einer würzigen Tamarinden-Kokosmilchsauce mit Aubergine, Okra und Tomate. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Dieser Curry verbindet Fisch und Gemüse mit einer aromatischen Basis aus Knoblauch, Chili, Zitronengras und Ingwer. Mengen und Zeiten dienen als Richtwerte für 4 Portionen; heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Currypaste zubereiten
Knoblauch, kleine rote Chilis, Zitronengras, rote Zwiebel, frischen Ingwer, frischen Kurkuma und Galgantpaste mit dem Wasser für die Currypaste glatt pürieren. Dafür einen Mörser oder einen Mixer verwenden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist eine gleichmäßige Paste ohne größere Stücke.
10 Min. - 02
Auberginen anbraten
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Auberginen portionsweise braten, bis sie gebräunt und weich sind; herausnehmen und beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Auberginen sind außen gebräunt und beim Einstechen weich.
5 Min. - 03
Gewürze und Paste garen
Kreuzkümmelsamen, getrocknete Curryblätter und getrocknete rote Chilis im selben Topf rösten, bis sie duften; darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Currypaste und rotes Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 4–5 Minuten garen, bis die Paste dunkler wird und sich Öl abzusetzen beginnt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gewürze duften und die Paste ist dunkler; am Rand ist Öl zu sehen.
5 Min. - 04
Die Sauce ansetzen
Tamarindenpaste, Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Salz einrühren. Umrühren und die Mischung sanft köcheln lassen. Das Wasser für den Curry und die Tomate hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce kocht und die Tomate wird allmählich weich.
5 Min. - 05
Fisch und Gemüse garen
Den weißen Fisch mit Kopf in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 8–10 Minuten garen, bis er durchgegart ist. Die Okra in der letzten Minute hinzufügen und die beiseitegestellten Auberginen zum Erwärmen vor dem Servieren wieder dazugeben.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist opak und lässt sich leicht lösen; die Okra ist zart und die Auberginen sind heiß.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
- Best Singapore recipes to cook at home | Marion's Kitchen www.marionskitchen.com/article/best-singapore-recipes/
- International Cooking: Food from Singapore - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-singapore/
- 91 recetas muy ricas de singapur compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/singapur
- Singapur Noodles – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/singapur-noodles/
- Singapore food: 10 dishes and recipes to try | Expatica www.expatica.com/sg/about/culture/singapore-food-2172810/
- Home - My Singapore Food mysingaporefood.com/
- 10 platos típicos que comer en Singapur (sin remordimiento) www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-singapur/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ETjFX4pUe78
- A history of Singapore, explained in 10 dishes roadsandkingdoms.com/2019/a-history-of-singapore-in-10-dishes/
- Singaporean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Singaporean_cuisine
- Singapore Curry Noodles | Edinburgh Diamond | Books doi.org/10.2218/9781912669318.3
- Singapore Fish Head Curry – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/2021/11/24/singapore-fish-head-curry/
- Fish head curry recipe | josh iza.ac iza.ac/recipes/singaporean-fish-curry/
- Singapore Fish Head Curry - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/singapore-fish-head-curry/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oBy-bO6IP5E
- Best Food Experiences in Singapore: Tours, Classes & Dishes eatdrinktravel.com/best-food-experiences-in-singapore/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.