Pol sambol vegano de Sri Lanka
Condimento fresco de coco, chile, cebolla roja y lima, machacado hasta que quede bien mezclado. Rinde 4 porciones y se prepara en unos 10 minutos.
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Salsas, untables y conservas
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Zaalouk marroquí de berenjena y tomate
Una ensalada cocinada marroquí de berenjena, tomate y especias, con textura rústica y un toque de limón. Se puede servir caliente, templada o fría.
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Mirza ghasemi iraní
Entrante iraní de berenjena asada y ahumada con tomate, ajo, cúrcuma y huevo, cocinado hasta quedar cremoso.
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Hummus libanés
Crema libanesa de garbanzos con tahini, limón y ajo, terminada con aceite de oliva y perejil.
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