Encebollado équatorien au poisson
Une soupe équatorienne de poisson avec du manioc, de la tomate, de l’oignon et de la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Soupes, bouillons et veloutés
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KitchenPause
36Résultats
Suaasat groenlandais
Une soupe groenlandaise généreuse à la viande de phoque, à l’oignon et au riz, mijotée jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Tarator bulgare
Soupe froide bulgare au yaourt, au concombre, à l’ail, à l’aneth et aux noix, allongée avec de l’eau et de l’huile d’olive.
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Goat Water de Montserrat
Un ragoût montserratien de chèvre mâle, d’épices et de légumes, avec un bouillon de consistance moyenne. Servez-le très chaud, avec du pain si vous le souhaitez.
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Soupe de callaloo de Saint-Martin
Une soupe caribéenne épaisse aux feuilles vertes, lentilles, lait de coco, porc et légumes. Pour six portions ; les temps de préparation sont indicatifs et supposent que les lentilles ont déjà trempé ou sont précuites.
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Thukpa bhoutanais aux légumes et au tofu
Une soupe de nouilles bhoutanaise avec des légumes, du tofu et un bouillon épicé. Pour 4 portions, comptez environ 60 minutes au total.
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Sancocho de gallina panaméen
Une soupe généreuse au poulet, au manioc, à l’igname, au maïs et au culantro, mijotée doucement jusqu’à ce que les racines soient tendres.
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Soupe de Kosrae
Une soupe épaisse au thon, à la banane plantain et au lait de coco, inspirée de la préparation de Kosrae.
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Callaloo de la Dominique
Une soupe épaisse de feuilles de dasheen, de courge et de lait de coco, parfumée au thym et au piment scotch bonnet.
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Bantan mongol : soupe épaisse à la viande et à la farine
Une soupe mongole simple, préparée avec de la viande en dés et du bouillon, épaissie avec de petits grumeaux de farine et garnie d’oignon nouveau. Pour 4 personnes.
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Soupe de poisson à la féroïenne
Soupe de poisson crémeuse au saumon, poisson blanc, pommes de terre et carottes, terminée par une huile aux herbes. Pour 6 portions ; durées indicatives : 30 min de préparation, 50 min de cuisson et 20 min de repos.
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Callaloo trinidadien
Une soupe épaisse de feuilles de taro, de gombo, de courge et de lait de coco, mijotée puis mixée jusqu’à la texture souhaitée.
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Kak'ik guatémaltèque
Bouillon guatémaltèque de dinde aux tomates, miltomate, piments et herbes, servi chaud avec la viande dans le bouillon.
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Nkate nkwan : soupe ghanéenne aux cacahuètes
Une soupe ghanéenne aux cacahuètes, avec des tomates, de l’oignon et du piment, inspirée du nkate nkwan. Pour 6 personnes.
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Soupe égyptienne de molokhia à l’ail et à la coriandre
Des feuilles de molokhia cuites dans du bouillon de poulet et terminées par de l’ail et de la coriandre dorés dans l’huile. Pour 4 portions.
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Bouillabaisse marseillaise traditionnelle
Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, pommes de terre, fenouil, safran et orange. Pour préserver son caractère marseillais, utilisez au moins quatre espèces de poissons et servez le bouillon et le poisson séparément, avec du pain grillé frotté à l’ail.
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