Plov turkmène
Un plov d’agneau avec du riz, des carottes et des oignons, cuits en couches dans une marmite. Pour 6 portions ; les durées totales sont indicatives.
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Recettes de plats principaux
Des plats principaux variés et équilibrés pour les repas quotidiens, avec des instructions simples et fiables.
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Shuwa omanais d’agneau au four
Des souris d’agneau marinées aux épices, enveloppées et cuites lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour 2 portions ; les 25 minutes de préparation active sont une estimation.
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Soupe de callaloo au porc et au gombo
Une soupe caribéenne épaisse aux feuilles vertes, au gombo et au porc, mijotée lentement dans du bouillon de poulet.
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Po’e à la banane de Wallis-et-Futuna
Un dessert à la banane, à la fécule de tapioca, au sucre et à la vanille, cuit au four et servi avec du lait de coco. Pour environ 4 portions ; les quantités sont mesurées en volume à partir de la purée de banane.
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Mofongo portoricain
Des bananes plantain vertes frites, écrasées avec de l’ail et des grattons de porc, puis façonnées en portions compactes. Pour 6 personnes ; durées indicatives.
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Gateaux Piment (beignets mauriciens de pois cassés)
Des beignets mauriciens à base de pois cassés jaunes, de piment et de coriandre : environ 25 pièces, soit approximativement 4 portions à grignoter. Le temps actif est indicatif ; les pois trempent toute la nuit.
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Poulet moambe aux cacahuètes
Un ragoût de poulet congolais aux tomates, cacahuètes, beurre de cacahuète et épices. Cette version incorpore des cacahuètes à la sauce et se sert avec du riz.
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Poulet DG camerounais (Poulet DG)
Du poulet doré avec des plantains frits et des légumes cuits dans une sauce tomate. Une version camerounaise du Poulet DG.
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Pois gris lettons au lard (Pelēkie zirņi ar speķi)
Des pois gris secs trempés puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, servis avec du lard fumé et de l’oignon dorés. Les quantités donnent environ quatre portions.
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Kjötsúpa islandaise (soupe d’agneau)
Soupe islandaise d’agneau avec du riz et des légumes. Pour 6 portions ; prévoir environ 25 minutes de préparation et 72 minutes de cuisson.
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Serrage Poulet (poulet au lait de coco)
Du poulet épicé mijoté doucement dans du lait de coco avec de la cannelle : un ragoût associé à la cuisine chagossienne.
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Poulet tikka masala
Poulet mariné au yaourt et aux épices, rôti puis servi dans une sauce crémeuse à la tomate. Pour 6 portions ; prévoir environ 20 minutes de préparation active, 55 minutes de cuisson et 10 heures de marinade au froid.
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Ibiharage (haricots du Burundi)
Des haricots rouges cuits à l’autocuiseur avec de l’oignon, de l’ail, du piment et un mélange d’huile de palme et de tournesol. Pour 4 portions.
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Bryndzové halušky : quenelles slovaques de pommes de terre à la bryndza et au bacon
De petites quenelles de pommes de terre et de farine mélangées à la bryndza et servies avec du bacon doré. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
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Bonava mauritanien à l’agneau et aux pommes de terre
Un ragoût d’agneau et de pommes de terre avec de l’oignon, du vinaigre, du laurier et de l’huile d’arachide. Pour 6 personnes ; préparation estimée : 15 minutes et cuisson estimée : 95 minutes.
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Oil Down grenadien
Un plat mijoté en une seule marmite avec du poulet, de la queue de porc salée, du fruit à pain, des légumes et du lait de coco épicé. Pour 8 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Gâche melée de Guernesey
Un dessert traditionnel aux pommes de Guernesey : un mélange rustique de pommes, de farine, de beurre, de sucre et d’épices, cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ugali rwandais
Accompagnement ferme à base de farine de maïs fine, d’eau et de sel, traditionnel au Rwanda et servi avec des ragoûts et des légumes.
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Funchi de Curaçao
Un accompagnement ferme à base de semoule de maïs, d’eau et de sel, cuit jusqu’à ce qu’il se détache des parois de la casserole. Environ 4 portions.
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Babka de pommes de terre
Un gratin biélorusse de pommes de terre râpées, d’oignon et de graisse de porc, cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Pour 4 portions.
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