Fah-fah djiboutien (soupe d’agneau)
Une soupe djiboutienne à l’agneau, aux pommes de terre, au chou, aux tomates, au piment et à la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimé à 20 minutes.
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Recettes de plats principaux
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Colombo de poulet martiniquais
Un ragoût martiniquais de poulet mariné aux épices Colombo, à la chayotte et aux légumes. Pour 8 personnes, avec environ 35 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson et 8 heures 20 minutes de repos, marinade comprise.
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Rømmegrøt norvégien (bouillie à la crème aigre)
Une bouillie norvégienne onctueuse à base de crème aigre, de farine d’orge, de lait entier et de sel. Le temps de préparation active est indicatif ; la cuisson peut durer jusqu’à 2 heures.
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Domoda gambien
Ragoût gambien aux arachides, à la viande et aux légumes. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 25 minutes et cuisson : 75 minutes.
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Boulettes de morue (beignets de morue salée)
Des beignets dorés de morue salée et de pommes de terre, parfumés aux herbes et servis avec du citron. Pour environ 5 portions ; les durées sont des estimations indicatives.
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Cepelinai lituaniens à la pomme de terre et au porc
De grosses boulettes ovales de pomme de terre râpée, farcies de porc haché et pochées à l’eau. Pour 4 personnes ; portions et temps de préparation estimatifs.
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Dounguouri Soko nigérien
Ragoût nigérien de haricots blancs et d’agneau, avec des tomates, des oignons et des poivrons. Pour 6 portions ; préparation et durées indicatives.
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Chaudrée de poisson des Bermudes (Bermuda Fish Chowder)
Une chaudrée bermudienne au poisson, aux tomates, aux légumes et au bouillon, servie avec du rhum brun et une sauce aux piments marinés au xérès. Pour 10 portions ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Ragoût maltais de lapin (Stuffat tal-Fenek)
Du lapin mijoté lentement dans une sauce à la tomate et au vin rouge, avec des pommes de terre et des olives. Pour 4 portions ; les 25 minutes de préparation active sont une estimation.
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Dumboy libérien avec soupe épicée
Pâte de manioc bouilli et pilé, à la texture lisse et élastique, servie avec une soupe épicée au poulet et aux crevettes. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
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Pastelón portoricain
Des couches de bananes plantain mûres frites, de bœuf assaisonné et de fromage, cuites au four avec des œufs jusqu’à ce que l’ensemble soit pris et doré.
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Bouneschlupp luxembourgeoise
Une soupe de haricots verts et de pommes de terre avec de la saucisse fumée, légèrement épaissie à la farine et terminée avec de la crème fraîche. Les portions et les durées sont indicatives.
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Muamba de galinha
Ragoût angolais de poulet à l’huile de palme, à la tomate, à la courge et au gombo, servi avec du funge ou du riz.
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Poisson et fungi des îles Vierges britanniques
Poisson blanc mijoté avec de la tomate, de l’oignon et du citron vert, accompagné d’un fungi crémeux au maïs et au gombo. Pour quatre portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Lecsó hongrois
Un ragoût hongrois de poivrons doux, de tomates et d’oignon, assaisonné de paprika.
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Cachupa de São Tomé-et-Príncipe
Un ragoût de maïs, de haricots, de porc et de saucisse fumée, mijoté jusqu’à ce que les grains soient tendres. La recette sert 6 personnes ; la préparation active est estimée à environ 20 minutes.
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Ragoût de poulet à la Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Du poulet doré mijoté avec de la Guinness, du bouillon, de l’oignon, de l’ail et du poivron. Environ 4 portions ; les durées totales sont indicatives.
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Bograč slovène
Un ragoût slovène de bœuf, de chevreuil et de porc avec des pommes de terre, du paprika et du vin rouge. Pour 4 personnes ; la préparation active est estimée à 20 minutes et la cuisson à 3 heures.
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Kari Koko Zourit (curry de poulpe seychellois)
Curry créole seychellois de poulpe au lait de coco, à la cannelle et aux épices. Pour 4 portions ; servir chaud, seul ou avec du riz.
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Gâteau smoko des îles Malouines
Un petit gâteau simple à déguster avec du thé ou du café pendant une pause smoko. Pour 2 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
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