Soupe néo-zélandaise de kumara au curry
Une soupe végétarienne douce et crémeuse de kumara, parfumée au curry et finie avec du lait de coco, du yaourt et de la ciboulette.
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Tamales colorados guatémaltèques
Tamales guatémaltèques préparés avec une pâte de maïs cuite, un recado à la tomate, aux piments et aux graines, du porc, et des feuilles de maxán et de bananier ; ils sont cuits à la vapeur dans des paquets ficelés avec du cibaque.
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Manti turcs au bœuf, au yaourt et au beurre au paprika
Des manti turcs maison farcis au bœuf, servis avec du yaourt et du beurre parfumé au piment et au paprika.
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Purini fidjien à la vapeur
Pudding fidjien cuit à la vapeur, préparé avec de la farine, du sucre et de la crème de coco, parfumé à la noix de muscade, à la cannelle et au clou de girofle.
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Dorayaki japonais à l’anko
Deux pancakes japonais moelleux forment chaque dorayaki et renferment une garniture d’anko, une pâte sucrée de haricots azuki.
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Rogan josh d’agneau à la tomate et au yaourt
Un ragoût d’agneau épicé au tomate et au yaourt, inspiré de l’une des variantes documentées du rogan josh. Pour 4 personnes.
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Mirza ghasemi iranien
Entrée iranienne d’aubergines rôties et fumées avec tomate, ail, curcuma et œuf, cuite jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Khinkali géorgiens au porc et au bœuf
Des khinkali géorgiens faits avec une pâte maison et une farce épicée au porc et au bœuf. L’eau incorporée à la farce contribue à former un cœur juteux. Pour 4 personnes, soit 20 pièces.
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Chowder néo-zélandais au poisson et aux fruits de mer
Une soupe crémeuse pour 4 personnes, avec du poisson, des crevettes, du poisson fumé et une base liée à la farine, au lait, au bouillon et à la crème.
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Ropa vieja cubaine
De la poitrine de bœuf cuite jusqu’à tendreté, effilochée puis mijotée avec des poivrons, de l’oignon, de la tomate et des épices.
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Klepon indonésiens
Petites douceurs indonésiennes à base de riz gluant, fourrées au sucre de palme et enrobées de noix de coco râpée. Cette recette donne environ 12 à 14 pièces.
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Bacalhau à Brás
Un plat portugais de morue dessalée effilochée, d’oignon et de pommes de terre allumettes, lié avec des œufs brouillés moelleux et garni d’olives noires et de persil.
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Sausage rolls australiens
Roulés de pâte feuilletée garnis de viande hachée, de carotte, d’oignon, d’herbes et de chapelure, dorés au four après avoir été badigeonnés d’œuf.
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Tempura japonaise de légumes
Des légumes en bouchées, enrobés d’une pâte légère à base de farine, d’œuf et d’eau très froide, puis frits rapidement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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Slata mechouia tunisienne
Salade tunisienne de poivrons, tomates, oignon et ail grillés à la flamme, pelés et hachés avec de l’huile d’olive et des épices.
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Arepas colombiennes au choclo
Des arepas colombiennes au maïs doux, légèrement sucrées et dorées au beurre. Pour 4 arepas.
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Pad kra pao au porc et au basilic sacré
Sauté thaï épicé de porc haché, d’ail, de piment et de basilic sacré, servi avec du riz jasmin et un œuf frit.
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Soupe népalaise au gundruk
Un bouillon népalais de feuilles fermentées et séchées, avec de l’huile de moutarde, de l’oignon, de l’ail et du curcuma.
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Coxinhas brésiliennes au poulet
Une spécialité brésilienne composée de poulet effiloché enveloppé dans une pâte au bouillon et à la farine, pané puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Donne 16 pièces pour 4 personnes.
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Soupe wonton au porc et aux crevettes
Des wontons farcis au porc et aux crevettes, servis dans un bouillon clair fait maison.
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