Bokit guadalupense al pollo
Pane fritto farcito con pollo arrosto, spezie, aglio, lime e cipollotto. Per circa 4 porzioni; i tempi sono stime basate sulla ricetta.
Il bokit è un panino di pane fritto associato alla cucina della Guadalupa. Questa versione è farcita con pollo arrosto insaporito con spezie ed erbe. L’impasto deve lievitare per diverse ore, quindi è meglio iniziare in anticipo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Attiva il lievito e prepara l’impasto
Sciogli il lievito in 1/2 cup di acqua tiepida e aspetta che diventi schiumoso. Mescola la farina, lo strutto e 1/2 tsp di sale. Aggiungi il lievito e la restante 1/3 cup di acqua; impasta fino a ottenere un impasto sodo. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore.
Quando proseguire: Il lievito è schiumoso e l’impasto è lievitato sotto il panno.
150 min - 02
Condisci e arrostisci il pollo
Preriscalda il forno a 202 °C. Frulla il pimento, l’aglio e la cipolla fino a ottenere una pasta. Mescolala con la miscela quattro spezie, l’olio, la pasta di peperoncino rosso, le erbe secche, il succo di limone, il colombo, il pepe nero e 1/2 tsp di sale. Allenta la pelle del pollo senza rimuoverla e distribuisci il condimento sotto la pelle; metti il resto nella cavità. Arrostisci per circa 50 minuti, finché il pollo è completamente cotto.
Temperatura: 202 °C / 395.6 °FQuando proseguire: Il pollo è completamente cotto e il condimento è leggermente dorato.
50 min - 03
Sfilaccia il pollo
Togli il pollo dal forno e lascialo riposare finché non è abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Stacca la carne dalle ossa e sfilacciala.
Quando proseguire: La carne è separata dalle ossa e sfilacciata.
10 min - 04
Forma i pani
Sgonfia l’impasto e dividilo in palline singole. Coprile e lasciale riposare per 15-30 minuti. Appiattisci leggermente ogni pallina con il palmo della mano.
Quando proseguire: Le porzioni hanno riposato e sono appiattite a disco.
20 min - 05
Friggi i pani
Scalda una padella con l’olio e friggi i dischi in più riprese per alcuni minuti per lato, girandoli quando sono dorati. Scolali.
Quando proseguire: I pani sono dorati su entrambi i lati e scolati.
10 min - 06
Farcisci e servi
Apri ogni pane a metà senza separare del tutto le due parti. Distribuisci all’interno il pollo sfilacciato e i cipollotti tritati. Servi mentre il pane è tiepido.
Quando proseguire: Ogni pane è aperto e farcito con pollo e cipollotti.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Gastronomía de México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recipes from Guadeloupe ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/10/recipes-from-guadeloupe.html
- Local delicacies - Guadeloupe Islands www.lesilesdeguadeloupe.com/en/local-delicacies/
- A culinary journey through the Guadeloupe Islands - Elle Gourmet ellegourmet.ca/culinary-journey-through-guadeloupe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Op_4MWs8a_4
- Recetas de cocina pastoril de la Hospedería del Monasterio de Guadalupe - Vivir Extremadura www.vivirextremadura.com/recetas-de-cocina-pastoril-de-la-hospederia-del-monasterio-de-guada…
- A culinary journey through the Guadeloupe Islands - Elle Gourmet www.google.com/goto?gsessionid=ey6u_qvpuskgiXLM9fCV3Q4rJlJzMqjK6Na2vxXVQgHQqJaQT5lQYg&url=CA…
- Fish Court-Bouillon: Our Hosts' Creole Recipe from Guadeloupe www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFYuvO5UB2q0QtjXJXReseF_N1fqeEfPDZ9SGDsOSQ7El0_K85s0RIrMV…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8origVd31Zw
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
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