Bokit guadalupense de frango
Pão frito recheado com frango assado, especiarias, alho, lima e cebolinha. Rende cerca de 4 porções; os tempos são estimativas baseadas na receita.
Bokit é um sanduíche de pão frito associado à culinária de Guadalupe. Esta versão leva frango assado temperado com especiarias e ervas. A massa precisa de várias horas para levedar, por isso comece com antecedência.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Ative o fermento e prepare a massa
Dissolva o fermento em 1/2 cup da água morna e espere até espumar. Misture a farinha, a banha e 1/2 tsp de sal. Junte o fermento e o 1/3 cup de água restante; amasse até obter uma massa firme. Cubra com um pano úmido e deixe levedar em local morno por 2-3 horas.
Quando avançar: O fermento está espumoso e a massa cresceu coberta pelo pano.
150 min - 02
Tempere e asse o frango
Preaqueça o forno a 202 °C. Triture a pimenta-da-jamaica, o alho e a cebola até formar uma pasta. Misture com a mistura de quatro especiarias, o óleo, a pasta de pimenta vermelha, as ervas secas, o sumo de limão, o colombo, a pimenta-preta e 1/2 tsp de sal. Solte a pele do frango sem removê-la e espalhe o tempero por baixo; coloque o restante na cavidade. Asse por cerca de 50 minutos, até o frango estar completamente cozido.
Temperatura: 202 °C / 395.6 °FQuando avançar: O frango está completamente cozido e o tempero está levemente dourado.
50 min - 03
Desfie o frango
Retire o frango do forno e deixe repousar até que possa manuseá-lo. Separe a carne dos ossos e desfie.
Quando avançar: A carne está separada dos ossos e desfiada.
10 min - 04
Modele os pães
Retire o ar da massa e divida-a em bolas individuais. Cubra e deixe repousar por 15-30 minutos. Achate levemente cada bola com a palma da mão.
Quando avançar: As porções repousaram e estão achatadas em discos.
20 min - 05
Frite os pães
Aqueça uma frigideira com o óleo e frite os discos em levas por alguns minutos de cada lado, virando-os quando estiverem dourados. Escorra.
Quando avançar: Os pães estão dourados dos dois lados e escorridos.
10 min - 06
Recheie e sirva
Abra cada pão ao meio sem separar completamente as partes. Distribua o frango desfiado e a cebolinha picada no interior. Sirva enquanto o pão estiver morno.
Quando avançar: Cada pão está aberto e recheado com frango e cebolinha.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Gastronomía de México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recipes from Guadeloupe ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/10/recipes-from-guadeloupe.html
- Local delicacies - Guadeloupe Islands www.lesilesdeguadeloupe.com/en/local-delicacies/
- A culinary journey through the Guadeloupe Islands - Elle Gourmet ellegourmet.ca/culinary-journey-through-guadeloupe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Op_4MWs8a_4
- Recetas de cocina pastoril de la Hospedería del Monasterio de Guadalupe - Vivir Extremadura www.vivirextremadura.com/recetas-de-cocina-pastoril-de-la-hospederia-del-monasterio-de-guada…
- A culinary journey through the Guadeloupe Islands - Elle Gourmet www.google.com/goto?gsessionid=ey6u_qvpuskgiXLM9fCV3Q4rJlJzMqjK6Na2vxXVQgHQqJaQT5lQYg&url=CA…
- Fish Court-Bouillon: Our Hosts' Creole Recipe from Guadeloupe www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFYuvO5UB2q0QtjXJXReseF_N1fqeEfPDZ9SGDsOSQ7El0_K85s0RIrMV…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8origVd31Zw
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.