Kaiserschmarrn austriaco
Una soffice frittella austriaca spezzettata, preparata con uvetta e zucchero. Per 4 porzioni.
Il Kaiserschmarrn è una frittella spessa cotta in padella, spezzettata e servita calda. I tempi indicati per la preparazione manuale e la cottura sono stime.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Scaldare l’uvetta
Scalda dolcemente l’uvetta con il rum in una padella piccola finché è calda. Togli dal fuoco senza far evaporare tutto il liquido.
Quando proseguire: L’uvetta è calda e nella padella resta un po’ di liquido.
- 02
Preparare l’impasto
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Incorpora gradualmente i tuorli e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente più denso della panna liquida. Monta a neve ferma gli albumi con il sale e incorporali delicatamente.
Quando proseguire: L’impasto è omogeneo e gli albumi sono incorporati senza aver perso tutto il loro volume.
- 03
Far rapprendere la frittella
Preriscalda il forno a 200 °C. Sciogli il burro in una padella adatta al forno e versa tutto l’impasto. Cuoci a fuoco medio finché i bordi iniziano a rapprendersi; distribuisci sopra l’uvetta e il liquido rimasto.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: I bordi sono rappresi e la superficie inizia a rassodarsi.
2 min - 04
Cuocere in forno e spezzettare
Trasferisci la padella in forno e cuoci per circa 5 minuti, finché la superficie è dorata. Spezzetta la frittella con una spatola o una forchetta. Se il centro è ancora liquido, cuoci i pezzi per altri 4 minuti circa.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: I pezzi sono dorati e il centro non appare più liquido.
9 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Food in Austria – Modern family cook modernfamilycook.com/secrets/food-in-austria/
- What is Traditional Austrian Food? 25 Must-Try Dishes www.pieterontour.com/austria/what-is-traditional-austrian-food-25-must-try-dishes-prices/
- Austrian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Austrian_cuisine
- International Cooking: Food from Austria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-austria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ekMI42x8Rig
- Vienna Sunday Kitchen - Traditional Austrian Recipes Foodblog www.vienna-sunday.kitchen/newest-recipes/
- Austrian Recipes & Viennese Classics | Figlmüller figlmueller.org/recipes/
- fáciles de austria - 71 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/f%C3%A1ciles%20de%20austria
- Food in Austria: How to Avoid Schnitzel & Eat Better thetraveltortoise.com/austria/vienna/food-in-austria/
- Traditional Viennese main courses www.visitingvienna.com/eatingdrinking/food/main-courses/
- Austrian recipes - Typical Austrian specialities www.snowtrex.co.uk/magazine/holidays-winter-sports/austrian-recipes/
- From Gröstl to Gugelhupf: A guide to Austrian cuisine - Österreich Institut www.oesterreichinstitut.com/en/from-groestl-to-gugelhupf-a-guide-to-austrian-cuisine/
- 7 deliciosos postres austríacos (con receta) | Austria Vacaciones www.austriavacaciones.com/blog/postres-austriacos-receta
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