Mousse al cocco di Nauru
Un dessert leggero al cocco, preparato con latte di cocco e cocco grattugiato, dalla consistenza ariosa. Per 6 porzioni; calcolare circa 15 minuti di preparazione attiva, 10 minuti di cottura e almeno 4 ore di riposo in frigorifero.
Questa mousse unisce il cocco scaldato delicatamente alla panna montata e agli albumi sbattuti. I tempi di preparazione e le porzioni sono indicativi; lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Scaldare il composto al cocco
Mettete il latte di cocco, lo zucchero e il cocco grattugiato in un pentolino. Scaldate dolcemente, mescolando, senza portare a ebollizione.
Quando proseguire: Il composto è caldo e omogeneo, ma non è arrivato a bollore.
10 min - 02
Aggiungere l’agar-agar
Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete l’agar-agar e sbattete finché è incorporato. Lasciate raffreddare il composto.
Quando proseguire: L’agar-agar è sciolto e il composto si è raffreddato.
- 03
Montare la panna
Montate la panna molto fredda con lo zucchero vanigliato finché è ben montata.
Quando proseguire: La panna è montata e mantiene la forma.
- 04
Montare gli albumi
In un altro recipiente, montate gli albumi a neve ferma.
Quando proseguire: Gli albumi sono sodi e formano dei picchi.
- 05
Amalgamare e raffreddare
Incorporate la panna montata al composto di cocco ormai freddo. Unite poi gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Quando proseguire: Il composto è omogeneo e arioso, senza striature visibili di panna o albume.
- 06
Raffreddare prima di servire
Distribuite la mousse in coppette e refrigeratela per almeno 4 ore prima di servirla.
Quando proseguire: La mousse è fredda e rassodata dopo almeno 4 ore in frigorifero.
240 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- International Cooking: Food from Nauru - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-nauru/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-XFPUg6jmhA
- About the Food of Nauru | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2012/06/19/about-the-food-of-nauru/
- Nauru Cuisine: A Taste of the Island's Practical Eats — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/nauru-cuisine/
- Nauruan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nauruan_cuisine
- Coconut shrimp (Nauru) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2019/07/19/coconu-shrimp-nauru/
- Gastronomía de Nauru - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nauru
- Curry de fruta del pan de Nauru: ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/nauru-breadfruit-curry
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Coconut Tuna Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/1070c7c3d2f8ca44f7b8e07b62798637aca
- Nauru Coconut Crusted Fish - International Cuisine www.internationalcuisine.com/nauru-coconut-crusted-fish/
- Mousse de Coco - Receta Tradicional Nauruana | 196 flavors www.196flavors.com/es/nauru-mousse-de-coco/?srsltid=AYCX9vJUqx-GWyjLtSvyEKeSHW5kCI-bmODxZUD0…
- Plato nacional de Nauru: pescado de coco con lima y coco - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/coconut-crusted-fish?srsltid=AYCX9vKYkf81ApHAC…
- Descubre las 13 recetas seleccionadas en el concurso Sabores migrantes comunitarios 2022 – Ibercocinas www.ibercocinas.org/historia/descubre-las-13-recetas-seleccionadas-en-el-concurso-sabores-mi…
- Nauru y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2018/05/nauru-y-su-gastronomia.html
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