Pesce al curry con riso al cocco
Pesce al curry cotto nel latte di cocco, servito con riso aromatizzato al cocco e all’aglio.
Un piatto di pesce e riso in cui il latte di cocco dà al curry una base cremosa e insaporisce anche il riso. Le quantità sono per quattro porzioni.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere il riso
Scalda 2 cucchiai di olio di cocco in una pentola. Aggiungi l’aglio e fallo rosolare finché inizia a colorirsi. Unisci il riso e mescola per alcuni minuti. Aggiungi 2 tazze di latte di cocco, l’acqua, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione; abbassa la fiamma, copri e cuoci per 20 minuti.
Quando proseguire: Il riso è tenero e ha assorbito il liquido.
20 min - 02
Preparare il pesce al curry
Mentre il riso cuoce, scalda 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella. Aggiungi i pezzi di pesce e falli dorare leggermente su entrambi i lati. Sciogli il curry nelle 2 tazze rimanenti di latte di cocco e versalo nella padella. Cuoci per 3 minuti, poi aggiungi 1/2 cucchiaino di sale.
Quando proseguire: Il pesce è cotto e ricoperto uniformemente dalla salsa al cocco e curry.
3 min - 03
Servire
Dividi il riso al cocco nei piatti e servi il pesce al curry caldo insieme al riso.
Quando proseguire: Tutte e quattro le porzioni sono servite con riso e pesce al curry.
Ingredienti
Fonti e revisione
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