Banku ghanese con tilapia al forno
Impasto di mais e manioca leggermente acidulo, servito con tilapia intera al forno, erbe e verdure fresche a fette.
Questa versione abbina il banku preparato con impasti di mais e manioca alla tilapia intera, un modo di servire il piatto documentato nella cucina ghanese. Le proporzioni degli impasti possono variare; qui si usa la combinazione indicata per questa versione, con 2 parti di mais e 1 di manioca.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il pesce
Scalda il forno a 200 °C. Pratica due o tre tagli poco profondi su ciascun lato delle tilapie. Mescola l’aglio tritato con il succo di limone e le erbe; distribuisci il composto sul pesce e nelle cavità. Spennella con l’olio d’oliva.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Le tilapie hanno tagli superficiali su entrambi i lati e sono ricoperte con il composto di aglio, limone ed erbe e con l’olio.
- 02
Cuocere il banku
Metti l’impasto di mais, quello di manioca, l’acqua e il sale in una pentola robusta. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto si addensa e forma una massa appiccicosa. Aggiungi un po’ d’acqua intorno alla massa, copri e lascia cuocere a vapore per alcuni minuti; poi lavorala di nuovo con il cucchiaio finché è omogenea.
Quando proseguire: Il composto è denso, appiccicoso e omogeneo, senza parti di impasto non amalgamate.
- 03
Cuocere le tilapie al forno
Metti le tilapie su una teglia e cuocile in forno a 200 °C per 20–25 minuti. Controlla il pesce al termine dell’intervallo; se necessario, prosegui la cottura finché la carne è opaca e si sfalda al tocco di una forchetta.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: La carne del pesce è opaca e si separa in scaglie al tocco di una forchetta.
25 min - 04
Affettare le verdure e servire
Taglia la cipolla rossa a fette, il peperone verde a rondelle e quello rosso a strisce. Dividi il banku e servilo con le tilapie al forno e le verdure fresche.
Quando proseguire: Il banku e il pesce sono serviti con tutte e tre le verdure tagliate e visibili nel piatto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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