Banku ganês com tilápia assada no forno
Massa de milho e mandioca ligeiramente ácida, servida com tilápia inteira assada no forno, ervas e vegetais frescos fatiados.
Esta versão combina banku feito com massas de milho e mandioca com tilápia inteira, uma forma de servir o prato documentada na culinária ganesa. As proporções das massas podem variar; aqui usa-se a combinação indicada para esta versão, com 2 partes de milho para 1 de mandioca.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o peixe
Aqueça o forno a 200 °C. Faça dois ou três cortes pouco profundos de cada lado das tilápias. Misture o alho picado com o sumo de limão e as ervas; espalhe a mistura sobre os peixes e dentro das cavidades. Pincele-os com o azeite.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: As tilápias têm cortes superficiais dos dois lados e estão cobertas com a mistura de alho, limão e ervas e com azeite.
- 02
Cozinhar o banku
Coloque a massa de milho, a massa de mandioca, a água e o sal numa panela resistente. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e formar uma massa pegajosa. Junte um pouco de água à volta da massa, tape para cozinhar a vapor durante vários minutos e trabalhe-a novamente com a colher até ficar homogénea.
Quando avançar: A mistura está espessa, pegajosa e homogénea, sem partes de massa por incorporar.
- 03
Assar as tilápias
Coloque as tilápias num tabuleiro e asse a 200 °C durante 20–25 minutos. Verifique o peixe no fim desse intervalo; se necessário, continue a assar até a carne ficar opaca e se separar em lascas ao toque de um garfo.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: A carne do peixe está opaca e separa-se em lascas ao toque de um garfo.
25 min - 04
Cortar os vegetais e servir
Corte a cebola-roxa em rodelas, o pimentão verde em rodelas e o pimentão vermelho em tiras. Divida o banku e sirva-o com as tilápias assadas e os vegetais frescos.
Quando avançar: O banku e o peixe são servidos com os três vegetais cortados e visíveis no prato.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.