Barszcz czerwony (brodo polacco limpido di barbabietola)
Un brodo vegetariano polacco limpido e agrodolce, preparato con un brodo delicato di verdure e succo di barbabietola.
Questa versione limpida del barszcz czerwony parte da un brodo vegetale con funghi secchi; il succo di barbabietola si aggiunge alla fine per aiutare a preservarne il colore. Servire caldo, da solo o con aneto fresco.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il brodo
Reidrata i funghi secchi. Mettili in una pentola con la cipolla, le carote, la parte bianca del porro, il sedano e l’acqua. Porta il brodo a ebollizione, poi cuocilo dolcemente per circa un’ora.
Quando proseguire: Le verdure sono cotte e il brodo ha sobbollito dolcemente per circa un’ora.
60 min - 02
Filtrare e condire
Filtra il brodo e rimuovi i solidi. Aggiungi il succo di barbabietola e l’aglio schiacciato. Scalda senza far bollire; incorpora gradualmente il succo di limone mescolando.
Quando proseguire: Il brodo è caldo ma non bolle e il succo di limone è incorporato.
- 03
Servire
Servi il barszcz caldo e, se lo desideri, aggiungi aneto fresco tritato.
Quando proseguire: Il brodo viene servito caldo, con l’aneto visibile se utilizzato.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura óptima para los alimentos | Tu canal de salud www.tucanaldesalud.com/es/teinteresa/alimentacion-sana-segura/temperatura-adecuada-alimentos
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NaFDICZyxs8
- Barszcz czerwonyes con pierogi - Koketo Barszcz czerwonyes koketo.es/barszcz-czerwonyes
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