La Bandera Dominicana
Un pranzo dominicano con riso bianco, fagioli rossi stufati e manzo brasato. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi e consentono di cuocere alcuni componenti in parallelo.
La Bandera unisce riso bianco, fagioli rossi e carne stufata. In questa versione i tre componenti cuociono separatamente e vengono serviti insieme come piatto completo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Salsa di soia, Dado da brodo
-
Soia
Dado da brodo
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 21
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Manzo, Aceto bianco, Lime, Condimento adobo, Aglio, Origano secco, Olio vegetale, Zucchero semolato, Concentrato di pomodoro, Cipolla gialla, Peperone cubanelle, Peperone rosso, Coriandolo fresco, Olio d’oliva, Fagioli rossi in scatola, Zucca, Condimento sazón, Foglia di alloro, Riso bianco a grana lunga, Sale, Acqua.
Preparazione
- 01
Preparare e marinare il manzo
Metti il manzo in una ciotola e coprilo d’acqua. Aggiungi l’aceto bianco e lascialo in ammollo per 15 minuti. Scola, sciacqua e asciuga. Mescola con la salsa di soia, il succo di lime, l’adobo, metà dell’aglio e 1 cucchiaino di origano. Copri e lascia in frigorifero per almeno 60 minuti.
Quando proseguire: Il manzo è scolato, asciugato e condito; ha riposato in frigorifero per almeno 60 minuti.
75 min - 02
Stufare il manzo
Scalda l’olio vegetale con lo zucchero in una pentola capiente. Quando lo zucchero diventa marrone, aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati. Unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e acqua quanto basta perché la carne non si asciughi durante la cottura. Fai sobbollire dolcemente, aggiungendo altra acqua se necessario, finché è tenera. Aggiungi la cipolla gialla e i peperoni cubanelle e rosso; cuoci finché sono teneri ma ancora leggermente sodi. Incorpora metà del coriandolo fresco.
Quando proseguire: Il manzo si sfalda facilmente alla forchetta e i peperoni e la cipolla sono teneri ma conservano una lieve consistenza.
60 min - 03
Preparare la base dei fagioli
In una seconda pentola scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla gialla, il peperone cubanelle e l’aglio rimanente; soffriggi finché le verdure si ammorbidiscono. Unisci i fagioli rossi con il loro liquido, la zucca, il sazón, il cucchiaino di origano rimanente, il dado, la foglia di alloro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungi acqua quanto basta per coprire i fagioli e porta a leggero bollore.
Quando proseguire: Le verdure si sono ammorbidite e i fagioli sono coperti di liquido nella pentola.
10 min - 04
Addensare i fagioli
Copri la pentola e cuoci i fagioli a fuoco basso per 25 minuti. Preleva circa 1½ tazze di fagioli e qualche pezzo di zucca con un po’ di brodo; schiacciali e rimettili nella pentola. Mescola e cuoci coperto per altri 10–15 minuti. Incorpora il coriandolo fresco rimanente.
Quando proseguire: Il brodo si è addensato e i fagioli sono avvolti da una salsa cremosa.
40 min - 05
Cuocere il riso
Sciacqua il riso bianco a grana lunga finché l’acqua diventa limpida, poi scolalo bene. Scalda l’olio vegetale in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi con cautela 2½ tazze d’acqua e il sale facoltativo; porta a ebollizione. Aggiungi il riso e mescola finché l’acqua evapora. Copri, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti senza sollevare il coperchio.
Quando proseguire: Il riso è tenero e sgranato e sul fondo della pentola non è visibile acqua.
30 min - 06
Far riposare e servire
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5–10 minuti. Sgranalo con una forchetta e servilo con i fagioli stufati e il manzo brasato.
Quando proseguire: Il riso si separa quando viene sgranato e tutti e tre i componenti sono pronti per essere serviti insieme.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Dominican Dishes | Traditional Food & Recipes | Dominican Republic 365 dominicanrepublic365.com/dishes
- Seven typical Dominican Republic dishes you must try- Princess Hotels www.princess-hotels.com/en/blog/dominican-republic-typical-dishes/
- Bloomsbury Food Library - Sancocho (Dominican Republic and Panama) doi.org/10.5040/9798216171638-0048
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Dominican Republic Foods & Culture | Local Dining Guide | Real Estate DR www.realestate-dominicanrepublic.com/travel-guide/dominican-republic-foods-and-culture-disco…
- International Cooking: Food from the Dominican Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-dominican-republic/
- Dominican Recipes: 103+ Authentic Dishes | Kelvin's Kitchen kelvinskitchen.com/dominican-recipes/
- La Bandera Dominicana (Traditional Dominican Lunch) - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/la-bandera-traditional-dominican-lunch/
- The Ultimate Guide to Dominican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/dominican-food
- Dominican Republic cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dominican_Republic_cuisine
- 20 Platos Dominicanos Poco Comunes que Quizá no Conoces - Tia Clara www.cocinadominicana.com/platos-dominicanos-no-comunes
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLbtULDqj9TOSNfx7IXIrEcQrlv4tqkhpL
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».