Mandazi kenioti
Panini lievitati kenioti, aromatizzati con cardamomo e cannella, tagliati a triangoli e fritti. Questa versione contiene latte di cocco; alcune fonti chiamano mahamri questa variante.
Il mandazi è un pane fritto dell’Africa orientale, popolare in Kenya e lungo la costa swahili. Esistono varianti con acqua o latte di cocco; questa ricetta usa il latte di cocco, una versione che alcune fonti chiamano mahamri. L’impasto è leggermente dolce e si può servire semplice o spolverato di zucchero a velo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Mescolare e impastare
Mescola il lievito con l’acqua tiepida e il latte di cocco. Incorpora lo zucchero, l’uovo sbattuto e il burro. Aggiungi la farina, il cardamomo, la cannella e il sale; impasta per 10 minuti, finché l’impasto è morbido ed elastico e non si attacca più alle mani. Copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa 2 ore e 30 minuti, o finché raddoppia di volume.
Quando proseguire: L’impasto è morbido ed elastico, non si attacca alle mani e ha raddoppiato di volume.
160 min - 02
Formare e lasciare riposare
Dividi l’impasto in porzioni. Appiattisci ogni porzione formando un disco e tagliala in quattro triangoli. Disponili distanziati, coprili e lasciali riposare per 45 minuti.
Quando proseguire: I triangoli appaiono un po’ più leggeri e sono lievitati leggermente.
45 min - 03
Friggere i mandazi
Scalda l’olio vegetale a 175 °C. Friggi i triangoli in più riprese per circa 2 minuti per lato, girandoli, finché sono gonfi e dorati. Scolali con cautela.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando proseguire: I mandazi sono gonfi e dorati su entrambi i lati.
30 min - 04
Scolare e completare
Scola i mandazi su carta assorbente. Al momento di servirli, spolverali con lo zucchero a velo.
Quando proseguire: L’olio in eccesso è stato assorbito e lo zucchero a velo è distribuito sulla superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Activación Efectiva de la Levadura | PDF | Levadura | Azúcar es.scribd.com/document/377715314/Activacion-de-La-Levadura
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