Mandazi queniano
Pãezinhos quenianos fermentados, aromatizados com cardamomo e canela, cortados em triângulos e fritos. Esta versão leva leite de coco; algumas fontes chamam mahamri a esta variante.
Mandazi é um pão frito da África Oriental, popular no Quénia e na costa suaíli. Há versões com água ou leite de coco; esta receita usa leite de coco, uma versão que algumas fontes chamam mahamri. A massa é ligeiramente doce e pode ser servida simples ou polvilhada com açúcar em pó.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Misturar e amassar
Misture o fermento com a água morna e o leite de coco. Junte o açúcar, o ovo batido e a manteiga. Acrescente a farinha, o cardamomo, a canela e o sal; amasse durante 10 minutos, até obter uma massa macia e elástica que não se cole às mãos. Tape e deixe repousar num local morno durante cerca de 2 horas e 30 minutos, ou até duplicar de volume.
Quando avançar: A massa está macia e elástica, não se cola às mãos e duplicou de volume.
160 min - 02
Moldar e deixar repousar
Divida a massa em porções. Achate cada porção em forma de disco e corte-a em quatro triângulos. Disponha-os separados, tape e deixe repousar durante 45 minutos.
Quando avançar: Os triângulos parecem um pouco mais leves e cresceram ligeiramente.
45 min - 03
Fritar os mandazi
Aqueça o óleo vegetal a 175 °C. Frite os triângulos por porções durante cerca de 2 minutos de cada lado, virando-os, até ficarem inchados e dourados. Retire-os com cuidado.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando avançar: Os mandazi estão inchados e dourados dos dois lados.
30 min - 04
Escorrer e finalizar
Escorra os mandazi sobre papel absorvente. Antes de servir, polvilhe-os com açúcar em pó.
Quando avançar: O excesso de óleo foi absorvido e o açúcar em pó está distribuído por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
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- Activación Efectiva de la Levadura | PDF | Levadura | Azúcar es.scribd.com/document/377715314/Activacion-de-La-Levadura
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.