Mangú dominicano
Una morbida purea di platani verdi bolliti e schiacciati con burro, guarnita con cipolla rossa saltata nell’aceto.
Questo classico dominicano si serve spesso a colazione, da solo oppure con formaggio fritto, uova e salame. Il tempo di preparazione attiva e la resa sono indicativi: calcola 10 minuti di preparazione, 15 minuti di cottura e 4 porzioni.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare la cipolla
Affetta la cipolla rossa. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco basso, aggiungi la cipolla e mescola finché è calda e leggermente morbida. Unisci l’aceto e il sale, mescola e togli dal fuoco.
Quando proseguire: La cipolla è calda e leggermente morbida, ma può conservare un po’ di croccantezza.
- 02
Lessare i platani
Sbuccia i platani, tagliali in quarti e mettili in una pentola. Aggiungi acqua sufficiente a coprirli e il sale destinato alla cottura. Fai bollire finché sono molto teneri, circa 15 minuti; conserva 1 tazza dell’acqua di cottura e scola i platani.
Quando proseguire: I platani sono molto teneri e si infilzano facilmente con una forchetta.
15 min - 03
Schiacciare e condire
Schiaccia subito i platani caldi con una forchetta. Incorpora il burro e aggiungi gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, continuando a schiacciare, fino a ottenere una purea molto liscia. Se necessario, regola di sale con la quantità tenuta da parte.
Quando proseguire: La purea è liscia, senza grumi grandi, e ha una consistenza cremosa.
- 04
Servire
Servi il mangú caldo, completandolo con la cipolla saltata.
Quando proseguire: Il mangú è servito caldo con la cipolla distribuita in superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- Mangú [Video+Receta] Puré de Plátano Verde Dominicano www.cocinadominicana.com/mangu
- Musa × paradisiaca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca
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