Mangú dominicano
Um puré macio de bananas-da-terra verdes cozidas e amassadas com manteiga, coberto com cebola-roxa salteada em vinagre.
Este clássico dominicano é servido com frequência no café da manhã, sozinho ou acompanhado de queijo frito, ovos e salame. O tempo de preparação ativa e o rendimento são estimativas: conte com 10 minutos de preparo, 15 minutos de cozimento e 4 porções.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar a cebola
Corte a cebola-roxa em rodelas. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo baixo, junte a cebola e mexa até ficar quente e um pouco macia. Acrescente o vinagre e o sal, misture e retire do fogo.
Quando avançar: A cebola está quente e um pouco macia, mas ainda pode ficar ligeiramente crocante.
- 02
Cozinhar as bananas-da-terra
Descasque as bananas-da-terra, corte-as em quartos e coloque-as numa panela. Junte água suficiente para cobri-las e o sal reservado para o cozimento. Ferva até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos; reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra as bananas-da-terra.
Quando avançar: As bananas-da-terra estão bem macias e são facilmente perfuradas com um garfo.
15 min - 03
Amassar e temperar
Amasse imediatamente as bananas-da-terra quentes com um garfo. Misture a manteiga e acrescente gradualmente a água em temperatura ambiente, continuando a amassar até obter um purê bem macio. Se necessário, ajuste o sal com a quantidade reservada.
Quando avançar: O purê está macio, sem grumos grandes, e tem uma consistência cremosa.
- 04
Servir
Sirva o mangú quente e distribua por cima a cebola salteada.
Quando avançar: O mangú é servido quente, com a cebola distribuída por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Mangú [Video+Receta] Puré de Plátano Verde Dominicano www.cocinadominicana.com/mangu
- Musa × paradisiaca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.