Papa a la huancaína
Patate lesse ricoperte da una salsa cremosa di peperoncino giallo, formaggio fresco, latte evaporato e cracker salati, servite con lattuga, uovo sodo e olive nere.
Questo antipasto peruviano abbina patate a fette a una salsa delicata di peperoncino giallo e formaggio. La ricetta è per 4 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Cuocere le patate
Lava le patate e lessale con la buccia in una pentola d’acqua finché sono tenere, per circa 25 minuti. Scolale e lasciale raffreddare quanto basta per poterle pelare.
Quando proseguire: Le patate sono tenere quando le infilzi, ma mantengono la forma.
25 min - 02
Cuocere le uova
Cuoci le uova in acqua per circa 10 minuti. Scolale e lasciale raffreddare prima di sgusciarle e tagliarle a metà.
Quando proseguire: L’albume e il tuorlo sono sodi quando le uova vengono tagliate.
10 min - 03
Preparare il soffritto
Scalda 2 cucchiai di olio di girasole in una padella a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e la cipolla rossa e falli soffriggere per circa 5 minuti. Unisci la pasta di peperoncino giallo e cuoci per altri 2 minuti.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e la pasta di peperoncino giallo è ben amalgamata.
7 min - 04
Frullare la salsa
Togli il soffritto dal fuoco e lascialo intiepidire leggermente. Mettilo nel frullatore con il formaggio fresco, il latte evaporato, i cracker salati e i restanti 4 cucchiai di olio di girasole. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Quando proseguire: La salsa è cremosa e uniforme, senza grumi visibili.
- 05
Impiattare e servire
Pela le patate ormai fredde e tagliale a fette spesse. Disponi le foglie di lattuga nei piatti e sistema sopra le patate. Coprile con la salsa huancaína e completa con le uova sode e le olive nere.
Quando proseguire: Le fette di patata sono ricoperte di salsa e ogni piatto contiene lattuga, uovo e olive.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Papa a la huancaína de Huancayo cumple un año como Especialidad Tradicional Garantizada tvperu.gob.pe/noticias/cultural/papa-a-la-huancaina-de-huancayo-cumple-un-ano-como-especiali…
- Papa a la huancaína el plato emblemático del Perú recibe reconocimiento de Indecopi www.radionacional.gob.pe/noticias/nacional/papa-a-la-huancaina-el-plato-emblematico-del-peru…
- Papas a la Huancaina elgourmet.com/recetas/papas-a-la-huancaina-con-hueovs-queso-fresco-y-choclo/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NWuspTnPjtc
- Papa a la huancaína: la irresistible receta peruana de patatas con salsa bonviveur.com/es/recetas/papa-a-la-huancaina
- Papa a la huancaína - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_huanca%C3%ADna
- Salsa huancaína (y papa con huancaína) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/papa-la-huancaina/
- Cómo hacer papa ala huancaína, receta peruana de patata en salsa de ají amarillo www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/papa-a-huancaina-receta-peruana-per…
- Catálogo - Línea de Base de la Diversidad de Papa Nativa del Microcentro Yauli - Paucará, Huancavelica, Perú | OpenAlex openalex.org/W3183386600
- La Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada - Noticias - Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - Plataforma d www.gob.pe/institucion/indecopi/noticias/1394302-la-papa-a-la-huancaina-segun-la-tradicion-d…
- Papa a la Huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada - Papa a la Huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada andina.pe/agencia/noticia-papa-a-huancaina-cumple-su-primer-ano-como-especialidad-tradiciona…
- Saborea la emblemática Papa a la huancaína www.peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/saborea-la-emblematica-papa-a-la-huancaina
- La papa a la huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada | Noticias | Diario Oficial El Peruano elperuano.pe/noticia/296080-la-papa-a-la-huancaina-cumple-su-primer-ano-como-especialidad-tr…
- Cultura del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_del_Per%C3%BA
- Prácticas de higiene alimentaria en vendedores de comida preparada en el mercado modelo municipal de Huánuco - 2018 | OpenAlex openalex.org/W7221846127
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».