Papa a la huancaína
Batatas cozidas cobertas com um molho cremoso de ají amarelo, queijo fresco, leite evaporado e bolachas salgadas, servidas com alface, ovo cozido e azeitonas pretas.
Esta entrada peruana combina batatas às rodelas com um molho suave de ají amarelo e queijo. A receita rende 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar as batatas
Lave as batatas e coza-as com casca numa panela com água até ficarem macias, cerca de 25 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer o suficiente para as poder pelar.
Quando avançar: As batatas estão macias ao serem picadas, mas mantêm a forma.
25 min - 02
Cozer os ovos
Coza os ovos em água durante cerca de 10 minutos. Retire-os e deixe-os arrefecer antes de os descascar e cortar ao meio.
Quando avançar: A clara e a gema estão firmes quando os ovos são cortados.
10 min - 03
Preparar o refogado
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol numa frigideira em lume médio. Junte o alho e a cebola-roxa e refogue durante cerca de 5 minutos. Acrescente a pasta de ají amarelo e cozinhe por mais 2 minutos.
Quando avançar: A cebola está macia e a pasta de ají amarelo ficou incorporada no refogado.
7 min - 04
Triturar o molho
Retire o refogado do lume e deixe-o arrefecer um pouco. Coloque-o no copo do liquidificador com o queijo fresco, o leite evaporado, as bolachas salgadas e as 4 colheres de sopa de óleo de girassol restantes. Triture até obter um molho liso e homogéneo.
Quando avançar: O molho está cremoso e uniforme, sem grumos visíveis.
- 05
Montar e servir
Descasque as batatas já frias e corte-as em rodelas grossas. Disponha as folhas de alface nos pratos e coloque as batatas por cima. Cubra-as com o molho huancaína e termine com os ovos cozidos e as azeitonas pretas.
Quando avançar: As rodelas de batata estão cobertas de molho e cada prato tem alface, ovo e azeitonas.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
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- Papa a la huancaína el plato emblemático del Perú recibe reconocimiento de Indecopi www.radionacional.gob.pe/noticias/nacional/papa-a-la-huancaina-el-plato-emblematico-del-peru…
- Papas a la Huancaina elgourmet.com/recetas/papas-a-la-huancaina-con-hueovs-queso-fresco-y-choclo/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NWuspTnPjtc
- Papa a la huancaína: la irresistible receta peruana de patatas con salsa bonviveur.com/es/recetas/papa-a-la-huancaina
- Papa a la huancaína - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_huanca%C3%ADna
- Salsa huancaína (y papa con huancaína) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/papa-la-huancaina/
- Cómo hacer papa ala huancaína, receta peruana de patata en salsa de ají amarillo www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/papa-a-huancaina-receta-peruana-per…
- Catálogo - Línea de Base de la Diversidad de Papa Nativa del Microcentro Yauli - Paucará, Huancavelica, Perú | OpenAlex openalex.org/W3183386600
- La Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada - Noticias - Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - Plataforma d www.gob.pe/institucion/indecopi/noticias/1394302-la-papa-a-la-huancaina-segun-la-tradicion-d…
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- Saborea la emblemática Papa a la huancaína www.peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/saborea-la-emblematica-papa-a-la-huancaina
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- Cultura del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_del_Per%C3%BA
- Prácticas de higiene alimentaria en vendedores de comida preparada en el mercado modelo municipal de Huánuco - 2018 | OpenAlex openalex.org/W7221846127
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.