Slata mechouia tunisina
Insalata tunisina di peperoni, pomodori, cipolla e aglio arrostiti sulla fiamma, pelati e tritati con olio d’oliva e spezie.
La slata mechouia è un’insalata tunisina di verdure arrostite. Le ricette variano per verdure, piccantezza e consistenza; questa versione combina peperoni, pomodori, cipolla e aglio, tritati al coltello per conservarne i pezzi. Servila come antipasto. Alcune versioni sono accompagnate da tonno, uovo o olive; qui sono omessi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Lavare le verdure
Lava i peperoni verdi tipo Anaheim, i peperoni dolci, i peperoncini jalapeño, le cipolle, i pomodori e la testa d’aglio; asciugali.
Quando proseguire: Le verdure sono pulite e asciutte.
5 min - 02
Arrostire sulla fiamma
Arrostisci i peperoni verdi tipo Anaheim, i peperoni dolci, i peperoncini jalapeño, le cipolle, i pomodori e la testa d’aglio su una griglia o sulla fiamma, girandoli spesso. Calcola circa 20 minuti e togli ogni pezzo quando la buccia è abbrustolita e piena di bolle e la polpa è tenera; alcuni pezzi potrebbero essere pronti prima degli altri.
Quando proseguire: La buccia delle verdure è abbrustolita e piena di bolle, e la polpa cede se premuta.
20 min - 03
Lasciare riposare e pelare
Trasferisci le verdure arrostite in un recipiente e coprilo. Lasciale riposare per 15 minuti affinché facciano vapore. Poi pela i peperoni, i pomodori, le cipolle e l’aglio; elimina i gambi e i semi dei peperoni e dei jalapeño.
Quando proseguire: La buccia si stacca facilmente e le verdure sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate.
15 min - 04
Tritare e condire
Trita al coltello le verdure pelate in piccoli pezzi e mettile in una ciotola. Aggiungi l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero; mescola per distribuire il condimento.
Quando proseguire: Le verdure sono tagliate a pezzi e l’olio, il sale e il pepe sono distribuiti uniformemente.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Ensalada mechouia | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/ensalada-mechouia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UwRVlfWV9_A&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- The Best Tunisian Grilled Salad — Salad Mechouia — Carthage Magazine carthagemagazine.com/tunisian-grilled-salad-mechouia/
- Mechouia tunecina: ensalada de verduras asadas - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/mechouia-tunecina-ensalada-de-verduras-asadas/
- Slata mechouia — Our Tunisian Table www.ourtunisiantable.com/home/2017/7/29/tunisian-slata-mechouia-recipe
- Ensalada mechouia: receta tunecina de verduras al grill www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-mechouia-receta-tunecina-de-verduras-al-grill-fid…
- Mechouia: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/mechouia
- Salāṭa mashwía - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sal%C4%81%E1%B9%ADa_mashw%C3%ADa
- El cajón desastre de Maggie: ENSALADA MECHOUIA #CocinasdelMundoTunez elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2017/02/ensalada-mechouia-cocinasdelmundotunez.html
- Gastronomía de Túnez (2) Kémia, el Arte de las Tapas Tunecinas - Davidsevcab Blog davidsevcab.blog/2021/04/03/%F0%9F%87%AA%F0%9F%87%B8-%F0%9F%87%AB%F0%9F%87%B7-%F0%9F%87%AC%F…
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