Thareed emiratino di agnello
Uno stufato emiratino di agnello e verdure servito sul pane raqaq, che assorbe il brodo. Per 8 porzioni, calcola circa 35 minuti di preparazione manuale stimata e almeno 60 minuti di cottura, più il tempo necessario perché le verdure diventino tenere.
Il thareed unisce agnello e verdure in uno stufato brodoso versato su strati di pane sottile. Questa versione usa il pane raqaq; la preparazione manuale è stimata in circa 35 minuti e la cottura comprende 60 minuti per bollire l’agnello, oltre al tempo variabile dello stufato.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Fai bollire l’agnello
Metti l’agnello e l’acqua in una pentola capiente. Porta a ebollizione, elimina la schiuma e fai bollire per 60 minuti. Togli la carne e conserva il liquido di cottura per usarlo come brodo.
Quando proseguire: L’agnello ha bollito per 60 minuti e la carne e il liquido di cottura sono stati messi da parte separatamente.
60 min - 02
Prepara lo stufato
Scalda l’olio in una pentola capiente e rosola la cipolla finché diventa dorata, senza bruciarla. Aggiungi l’aglio e mescola finché sprigiona il suo aroma. Unisci il concentrato di pomodoro, le patate, la carota e i pomodori; mescola per ricoprire le verdure. Aggiungi l’agnello, il liquido di cottura tenuto da parte, il peperoncino verde, i dadi da brodo, i limoni neri essiccati e tutte le spezie. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco basso finché le patate sono quasi tenere. Aggiungi le zucchine e il coriandolo fresco e continua la cottura finché le zucchine sono tenere se infilzate con una forchetta.
Quando proseguire: Le patate sono quasi tenere e la forchetta attraversa facilmente le zucchine senza sfaldarle.
- 03
Assembla e servi il thareed
Togli con cura la carne e le verdure dallo stufato e mettile da parte. In un recipiente fondo, disponi uno strato di pane raqaq e versaci sopra il brodo. Ripeti gli strati e distribuisci il brodo rimanente in modo che non restino pezzi di pane asciutti. Disponi sopra l’agnello e le verdure e servi caldo.
Quando proseguire: Tutto il pane è inumidito dal brodo e l’agnello e le verdure sono distribuiti sopra.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Trip Into The Traditional Food of UAE | Travel Indigenous travelindigenous.com/traditional-food-of-uae-a-journey-to-emirati-cuisine/
- Bloomsbury Food Library - Khameer Bread (United Arab Emirates) doi.org/10.5040/9798216171638-0011
- traditional emirati food | Emiratican Kitchen emiraticankitchen.wordpress.com/tag/traditional-emirati-food/
- The United Arab Emirates’ National Dish and Bedouin Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-arab-emirates/
- Las 45 mejores recetas de la comida árabe www.directoalpaladar.com/recetario/37-mejores-recetas-comida-arabe
- Recetas de Emiratos Árabes: Platos Árabes Auténticos saboresarabes.com/paises/emiratos-arabes
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QR1QqZvHv3k
- The United Arab Emirates | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-658-04521-0_3
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».