Thareed emiradense de cordeiro
Um guisado emiradense de cordeiro e legumes servido sobre pão raqaq, que absorve o caldo. Para 8 porções, com cerca de 35 minutos estimados de preparação manual e pelo menos 60 minutos de cozedura, mais o tempo necessário para os legumes ficarem tenros.
O thareed combina cordeiro e legumes num guisado caldoso, servido sobre camadas de pão fino. Esta versão usa pão raqaq; a preparação manual é estimada em cerca de 35 minutos e a cozedura inclui 60 minutos para ferver o cordeiro, além do tempo variável do guisado.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Ferve o cordeiro
Coloca o cordeiro e a água numa panela grande. Deixa levantar fervura, retira a espuma e ferve durante 60 minutos. Retira a carne e reserva o líquido da cozedura para usar como caldo.
Quando avançar: O cordeiro ferveu durante 60 minutos e a carne e o líquido da cozedura estão reservados separadamente.
60 min - 02
Prepara o guisado
Aquece o óleo numa panela grande e refoga a cebola até ficar dourada, sem a deixar queimar. Junta o alho e mexe até libertar aroma. Adiciona o concentrado de tomate, as batatas, a cenoura e os tomates; mistura para envolver os legumes. Junta o cordeiro, o líquido da cozedura reservado, a malagueta verde, os cubos de caldo, os limões-pretos secos e todas as especiarias. Deixa levantar fervura e depois cozinha em lume brando até as batatas estarem quase tenras. Junta a curgete e os coentros frescos e continua a cozinhar até a curgete ficar tenra ao picar com um garfo.
Quando avançar: As batatas estão quase tenras e o garfo atravessa facilmente a curgete sem a desfazer.
- 03
Monta e serve o thareed
Retira cuidadosamente a carne e os legumes do guisado e reserva-os. Num recipiente fundo, coloca uma camada de pão raqaq e deita caldo por cima. Repete as camadas e distribui o caldo restante para que não fiquem pedaços de pão secos. Dispõe o cordeiro e os legumes por cima e serve quente.
Quando avançar: Todo o pão está humedecido com caldo e o cordeiro e os legumes estão distribuídos por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Trip Into The Traditional Food of UAE | Travel Indigenous travelindigenous.com/traditional-food-of-uae-a-journey-to-emirati-cuisine/
- Bloomsbury Food Library - Khameer Bread (United Arab Emirates) doi.org/10.5040/9798216171638-0011
- traditional emirati food | Emiratican Kitchen emiraticankitchen.wordpress.com/tag/traditional-emirati-food/
- The United Arab Emirates’ National Dish and Bedouin Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-arab-emirates/
- Las 45 mejores recetas de la comida árabe www.directoalpaladar.com/recetario/37-mejores-recetas-comida-arabe
- Recetas de Emiratos Árabes: Platos Árabes Auténticos saboresarabes.com/paises/emiratos-arabes
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QR1QqZvHv3k
- The United Arab Emirates | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-658-04521-0_3
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.