Kokoda fijiano
Uma entrada fijiana de dourado marinado em lima e limão, misturado com leite de coco e legumes frescos.
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Chilaquiles vermelhos
Triângulos de tortilha de milho tostados são envolvidos num molho vermelho de tomate e pimento e servidos de imediato com queijo fresco e coentros.
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Tom yum cremoso de camarão (Tom Yum Goong Nam Khon)
Sopa tailandesa ácida e picante com camarão, cogumelos e aromáticos, enriquecida com leite de coco. Rende 4 porções.
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Frango karahi paquistanês
Frango dourado estufado com tomate, gengibre e especiarias, numa versão paquistanesa sem cebola.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Uma sobremesa senegalesa em camadas, com painço demolhado na base e um creme de baobá, amendoim e água.
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Pastéis cubanos de goiaba e queijo cremoso
Nove pastéis de massa folhada recheados com pasta de goiaba e queijo cremoso, assados até ficarem dourados e crocantes.
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Soto ayam
Sopa indonésia de frango com caldo amarelo aromatizado com cúrcuma, galanga, gengibre e erva-príncipe, servida com aletria de arroz, ovo e lima.
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Mishti doi do Bangladesh
Uma sobremesa bengali de leite concentrado, açúcar caramelizado e iogurte, fermentada até firmar e servida fria.
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Tibs etíope de carne bovina
Pedaços macios de carne bovina salteados com cebola, tomate, páprica, pimenta e ghee; costumam ser servidos com injera.
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Baghrir marroquino de mil buracos
Panquecas marroquinas de sêmola, cozinhadas de um só lado até aparecerem os seus buracos característicos e servidas com calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Tarte Tatin de maçã
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa folhada dourada.
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Chicken parmigiana à australiana
Peito de frango empanado e dourado, coberto com presunto, molho de tomate e queijo derretido, ao estilo dos pubs australianos.
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Ackee jamaicano com bacalhau salgado
Ackee em conserva e bacalhau salgado são preparados com cebola, pimentos, tomate e especiarias neste prato jamaicano, muitas vezes servido ao pequeno-almoço.
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Haemul pajeon coreano (panqueca de frutos do mar e cebolinha)
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, servida com um molho simples de soja e vinagre.
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Jalebi indiano
Espirais de massa fermentada, fritas até ficarem douradas e crocantes e depois mergulhadas em calda de açafrão.
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Waakye ganês
Arroz e feijão cozidos numa infusão de folhas secas de waakye, que lhes confere a cor avermelhada característica.
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Brik tunisino de ovo e batata
Quatro briks tunisinos de ovo e batata: massa brick crocante, ovo e um recheio simples de batata. Frite e sirva acabados de fazer.
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Bibingka filipina de arroz com queijo e coco
Bolo filipino feito com farinha de arroz, leite de coco e açúcar, assado com queijo e finalizado com coco ralado.
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Thukpa nepalês de frango com noodles de arroz
Uma sopa nepalesa de noodles de arroz com frango, caldo, legumes e uma base aromática de especiarias. Esta versão toma como referência uma preparação ao estilo de comida de rua de Catmandu.
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Koeksisters sul-africanos trançados
Doces sul-africanos trançados, fritos até dourarem e mergulhados em calda fria de canela e gengibre. Rende cerca de 36 unidades.
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