Pilhi de milho e kumara
Um pilhi assado feito com polenta, kumara, leite, cheddar e alcaravia. Rende 8 porções; reserve cerca de 10 minutos para preparar e 50 minutos para cozinhar.
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Fårikål norueguês: ensopado de cordeiro e couve
Ensopado norueguês de cordeiro e couve com pimenta-preta, farinha, sal e água. Rende 4 porções; conte com cerca de 15 minutos de preparação manual e 2 horas de cozimento.
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Matoutou de caranguejo da Martinica
Um guisado de caranguejo com tomate, lima e pó de colombo, servido com arroz cozido à parte. As quantidades rendem 4 porções; os tempos estimados são 30 minutos de preparação e 50 minutos de cozedura.
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Arroz caldoso com camarões e alecrim
Arroz caldoso espanhol com camarões: arroz de grão redondo cozido em caldo de peixe, com refogado de cebola, tomate e alho, açafrão e um toque opcional de alecrim fresco como guarnição.
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Vakalolo fijiano
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Ensopado de frango com Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Frango dourado e ensopado com Guinness, caldo, cebola, alho e pimentão. Rende aproximadamente 4 porções; os tempos totais são estimativas.
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Mandioca com mojo cubano
Mandioca cozida e macia, servida com mojo de limão, alho, óleo e sal. Rende 6 porções; os tempos são estimativas e podem variar conforme a mandioca.
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Gratin dauphinois
Batatas em camadas, cozidas no leite e finalizadas no forno com natas. Esta versão francesa não leva queijo.
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Massa com cogumelos e manjericão
Massa comprida com cogumelos salteados, um molho cremoso e manjericão fresco, finalizada com parmesão.
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Cachupa de São Tomé e Príncipe
Um guisado de milho, feijão, porco e linguiça fumada, cozinhado em lume brando até os grãos ficarem tenros. A receita rende 6 porções; o tempo de preparação manual é estimado em cerca de 20 minutos.
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Sopa de miso vegetariana com tofu e wakame
Sopa japonesa de miso para 4 pessoas, preparada com tofu, alga wakame, alho-francês e cebolinha. Leva água e pasta de miso, sem caldo de peixe.
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Corvina na chapa com azeitonas
Postas de corvina na chapa, servidas com vinagrete de tomate, azeitonas, alcaparras e manjericão.
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Lecsó húngaro
Um guisado húngaro de pimentos doces, tomate e cebola, temperado com colorau.
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Chè ba màu vietnamita
Uma sobremesa fria em camadas com feijão-mungo, feijão-vermelho, gelatina de pandan, leite de coco e gelo picado.
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Lihli de Pohnpei
Fruta-pão bem madura, assada em fogo aberto e amassada. O preparo ativo é estimado em 15 minutos; o assado é guiado por um sinal visível, não por um tempo fixo.
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Sopa cremosa de cenoura e maçã
Uma sopa cremosa de cenoura e maçã, temperada com cominhos e vinagre e emulsionada com azeite. Pode ser servida quente ou fria.
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Peixe com fungi das Ilhas Virgens Britânicas
Peixe branco cozido lentamente com tomate, cebola e lima, servido com fungi cremoso de farinha de milho e quiabo. Serve quatro porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
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Som tam vegetariano de papaia verde
Uma salada tailandesa crocante de papaia verde, feijão-verde comprido e tomate, com um molho ácido, doce e picante. Esta versão vegetariana usa molho de soja em vez de molho de peixe.
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Salada crocante de couve com pepino
Uma salada fresca de couve cortada finamente e pepino às rodelas, temperada com azeite, vinagre e sal. Para 4 porções.
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Muamba de galinha
Estufado angolano de frango com óleo de palma, tomate, abóbora e quiabo, servido com funge ou arroz.
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Leche flan filipino
Um flan filipino cremoso, feito com gemas, leite condensado e leite evaporado, cozido em banho-maria e coberto com caramelo. Rende 10 porções; preparação estimada: 15 minutos, cozedura: 40–60 minutos e repouso: pelo menos 3 horas e 45 minutos.
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Ensopado de ervilhas com espinafres
Um ensopado de ervilhas e espinafres com batata, cebola de rama e caldo de legumes.
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Bouneschlupp luxemburguesa
Uma sopa de feijão-verde e batata com salsicha fumada, ligeiramente engrossada com farinha e finalizada com crème fraîche. As porções e os tempos são estimativas.
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Panquecas chinesas de cebolinha (cong you bing)
Quatro panquecas salgadas sem fermento, com cebolinha e camadas finas, douradas na frigideira.
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Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras
Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras, cozinhado sobre uma base de legumes e caldo.
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Boerewors sul-africana grelhada
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
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Pastelón porto-riquenho
Camadas de banana-da-terra madura frita, carne bovina temperada e queijo, assadas com ovos até ficarem firmes e douradas.
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Dadar gulung
Crepes finos de pandan recheados com coco ralado e açúcar de palma, dobrados e enrolados. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Massa no forno com abóbora e amêndoas
Massa no forno com abóbora tenra, gorgonzola derretido e amêndoas laminadas.
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Dumboy liberiano com sopa picante
Massa de mandioca cozida e amassada, com textura lisa e elástica, servida com sopa picante de frango e camarão. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Yakgwa coreano
Doces coreanos de farinha de trigo, mel e óleo de sésamo, fritos e mergulhados em calda. Rende 12 unidades, cerca de 4 porções de 3. Os tempos de preparação são estimativas.
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Salmão no forno com cebola
Porções de salmão assadas sobre uma cama de cebola amaciada, com azeite, sal e pimenta.
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Ensopado maltês de coelho (Stuffat tal-Fenek)
Coelho lentamente estufado num molho de tomate e vinho tinto, com batatas e azeitonas. Serve 4 pessoas; os 25 minutos de preparação manual são uma estimativa.
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Fattoush libanês
Uma salada libanesa de legumes frescos, ervas, sumagre e pão achatado tostado, temperada com limão e melaço de romã.
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Coelho guisado no forno com ervas aromáticas
Pedaços de coelho com batatas, cebola e tomate, assados no forno com vinho, água e ervas aromáticas e servidos com os próprios sucos de cozedura.
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Sopa de peixe das Bermudas (Bermuda Fish Chowder)
Sopa bermudense de peixe com tomate, legumes e caldo, servida com rum escuro e molho de pimenta com xerez. Rende 10 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Zaalouk marroquino de beringela e tomate
Uma salada marroquina cozinhada de beringela, tomate e especiarias, com textura rústica e um toque de limão. Pode ser servida quente, morna ou fria.
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Ovos mexidos com cogumelos e espinafres
Um prato simples de cogumelos, espinafres e ovos para quatro pessoas.
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Damper australiano com azeitonas e alecrim
Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
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Dounguouri Soko nigerino
Guisado nigerino de feijão-branco e borrego com tomate, cebola e pimentos. Serve 6 porções; preparação e tempos aproximados.
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Malva pudding sul-africano
Um bolo sul-africano macio com compota de alperce, coberto com um molho quente de natas, manteiga e baunilha. Rende 8 porções; os tempos de preparação são aproximados.
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Bolo de iogurte e limão
Um bolo fofo de iogurte com raspa e sumo de limão, preparado com quantidades medidas e cozido a 180 °C.
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Cepelinai lituanos de batata e porco
Grandes bolinhos ovais de batata ralada, recheados com carne de porco moída e cozidos em água. Para 4 pessoas; porções e tempo de preparação são estimativas.
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Ta’ameya egípcia de favas
Bolinhos egípcios de favas secas, ervas frescas e especiarias, fritos até ficarem dourados. Rende aproximadamente 15–20 unidades; as porções e o tempo de trabalho são estimativas.
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Placki ziemniaczane
Panquecas polacas de batata ralada, cebola e ovo, fritas até ficarem douradas e crocantes. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Aveia assada com cacau e sementes
Aveia assada com cacau e leite, finalizada com sementes para decorar. Rende 6 porções.
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Boulettes de morue (bolinhos de bacalhau salgado)
Bolinhos dourados de bacalhau salgado e batata, aromatizados com ervas e servidos com limão. Rende aproximadamente 5 porções; os tempos são estimativas orientativas.
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Bofrot ganês
Bolinhos ganeses de massa fermentada, aromatizados com especiarias, fritos e envolvidos em açúcar com canela. A receita rende cerca de 18 unidades; os tempos de preparação são aproximados.
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Guisado ganês de kontomire
Um guisado espesso de folhas de cocoyam com tomate, óleo de palma vermelho, peixe fumado e sementes de abóbora. Para 4 porções; preparação aproximada: 25 minutos, cozedura: 50 minutos.
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Anticuchos bolivianos de coração bovino com batata e molho de amendoim
Espetinhos bolivianos de coração bovino e batata, servidos com molho espesso de pimenta amarela e amendoim. Rende 6 porções; deixe a carne marinar por 2 horas.
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Arroz cubano com frango
Arroz com frango ao estilo cubano, preparado com sofrito, vinho branco, caldo e tempero de urucum. Rende 6 porções.
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Domoda gambiano
Ensopado gambiano de amendoim com carne e legumes. Serve 4 pessoas; preparação estimada: 25 minutos e cozedura: 75 minutos.
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Sütlaç turco de forno (fırın sütlaç)
Um pudim turco de arroz e leite, assado até a superfície ficar dourada. Rende 4 porções.
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Locro argentino
Ensopado argentino espesso de milho branco, feijão, abóbora e várias carnes, servido com molho vermelho. Rende cerca de 8 porções; o tempo de preparo ativo e o rendimento são aproximados.
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Pão rēwena (parāoa rēwena)
Um pão māori da Nova Zelândia feito com um fermento de batata, farinha e açúcar. A receita rende dois pães pequenos e requer vários dias para que o fermento fique com bolhas.
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Rømmegrøt norueguês (papas de natas ácidas)
Papas norueguesas cremosas preparadas com natas ácidas, farinha de cevada, leite gordo e sal. O tempo de preparação ativa é uma estimativa; a cozedura pode demorar até 2 horas.
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Doro wat etíope
Um guisado etíope de frango com cebola, berbere e ovos cozidos, preparado lentamente até o molho engrossar. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Pavlova neozelandesa
Merengue assado, crocante por fora e macio por dentro, coberto com natas batidas, morangos, framboesas e kiwi.
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Kada georgiana
Pastelaria georgiana em camadas, recheada com farinha tostada, manteiga e açúcar, assada até dourar.
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Colombo de frango martinicano
Um guisado martinicano de frango marinado com especiarias Colombo, chuchu e legumes. Serve 8 pessoas, com cerca de 35 minutos de preparação, 50 minutos de cozedura e 8 horas e 20 minutos de repouso, incluindo a marinada.
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Makroudh tunisino de forno recheado com tâmaras
Pastéis de sêmola com recheio aromático de tâmaras, assados no forno e cobertos com calda de mel e água de flor de laranjeira.
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Baghrir marroquino de sêmola
Panquecas marroquinas de sêmola com a superfície cheia de furos, cozidas de um só lado e servidas com uma calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Fah-fah do Djibuti (sopa de cordeiro)
Uma sopa djibutiana de cordeiro com batatas, couve, tomate, pimenta e coentros. Serve 8 porções; o preparo manual é estimado em 20 minutos.
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Nyama choma queniano na grelha
Carne de cabra ou bovina grelhada lentamente e regada com água salgada. Serve 4 pessoas; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas.
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Thieboudienne senegalês
Arroz senegalês cozido com peixe, legumes e molho de tomate, numa versão com peixe fresco e salgado.
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Babka de batata
Um prato bielorrusso de batata ralada, cebola e gordura de porco, assado até dourar. Serve 4 porções.
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Kuku sabzi (frittata iraniana de ervas)
Uma frittata iraniana com muitas ervas frescas, ligada com ovo e cozinhada tapada em lume brando. As quantidades rendem 4 porções.
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Pastilla marroquina de frango e amêndoas
Uma torta crocante de massa filo recheada com frango temperado, cebola e amêndoas doces. Rende 2 pastillas para 8 pessoas.
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Thukpa nepalês de frango
Uma sopa nepalesa de noodles de arroz com frango, legumes e uma base aromática de tomate, gengibre e especiarias.
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Funchi à moda de Curaçau
Um acompanhamento firme de farinha de milho, água e sal, cozido até se soltar das laterais da panela. Rende aproximadamente 4 porções.
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Rashuf jordaniano com lentilhas, bulgur e iogurte
Uma sopa jordana de lentilhas e bulgur, finalizada com iogurte natural. Rende 4 porções; o preparo ativo é estimado em 10 minutos e o cozimento em 30 minutos.
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Congee chinês simples
Papa chinesa de arroz branco cozida lentamente com água, gengibre e cebolinha, para servir ao pequeno-almoço.
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Ugali ruandês
Acompanhamento firme feito com farinha fina de milho, água e sal, tradicional no Ruanda e servido com guisados e legumes.
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Biryani de frango à moda de Hyderabad
Biryani indiano com frango marinado, arroz basmati e cebola dourada, terminado em camadas ao vapor numa panela tapada. Para 6 porções; os tempos de preparação ativa são estimativas.
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Bolo de bolacha
Bolo português sem forno, feito com bolachas Maria passadas por café e camadas de creme de manteiga com gemas. Serve 6 porções; conte com cerca de 30 minutos de preparação e 3 horas de frio.
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Brevas com arequipe
Figos frescos cozidos em calda com especiarias, deixados em repouso na calda e recheados com arequipe. Esta versão serve 4 porções.
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Leche asada chilena
Sobremesa chilena de leite e ovos, com caramelo e superfície dourada. Rende 5 porções.
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Gâche melée de Guernsey
Uma sobremesa tradicional de maçã de Guernsey: uma mistura rústica de maçã, farinha, manteiga, açúcar e especiarias, assada até dourar.
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Spanakopita grega de espinafres e feta
Tarte salgada grega de espinafres, feta, endro e cebolinhas, envolvida em camadas crocantes de massa filo. Rende 8 porções; os tempos de preparação e repouso são aproximados.
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Mapo tofu
Tofu macio e carne de porco picada num molho saboroso com doubanjiang, gengibre e pimenta de Sichuan. Rende 4 porções; tempos indicativos.
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Oka i’a samoano
Salada samoana de peixe cru com lima, leite de coco, pepino, tomate e cebola. Para 4 pessoas.
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Pataniscas de whitebait com farinha e salsa
Bolinhos leves de whitebait com ovo, um pouco de farinha e salsa, dourados na frigideira e servidos com limão.
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Oil Down granadino
Um prato de uma só panela com frango, rabo de porco salgado, fruta-pão, legumes e leite de coco temperado. Serve 8 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Badrijani nigvzit: rolinhos georgianos de berinjela com nozes
Rolinhos macios de berinjela grelhada com uma pasta temperada de nozes, alho e vinagre. Serve 4 pessoas; os tempos são estimativas.
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Gemista grego: tomates e pimentos recheados
Tomates e pimentos recheados com arroz, ervas, pinhões e passas, assados com batatas. Serve 4 pessoas; preparação estimada: 30 minutos; tempo de forno: 1 hora e 30 minutos.
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Bonava mauritana de borrego e batatas
Um guisado de borrego e batatas com cebola, vinagre, louro e óleo de amendoim. Para 6 pessoas; preparação estimada: 15 minutos e cozedura estimada: 95 minutos.
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Kotlet schabowy polaco
Costeletas de lombo de porco achatadas, passadas por farinha, ovo e pão ralado e fritas até dourarem. A preparação demora cerca de 15 minutos e a cozedura 8; os tempos são aproximados.
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Bún chả vietnamita
Carne de porco grelhada, noodles de arroz, legumes em conserva e ervas frescas, servidos com molho de peixe agridoce. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Hawawshi egípcio
Pão pita recheado com carne bovina moída, legumes, ervas e especiarias, assado até ficar dourado e crocante.
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Knafeh nabulsieh
Uma sobremesa levantina de kataifi crocante recheada com queijo derretido, regada com calda e finalizada com pistache.
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Bryndzové halušky: bolinhos eslovacos de batata com bryndza e bacon
Pequenos bolinhos de batata e farinha envolvidos em bryndza e servidos com bacon dourado. Serve 4 pessoas; os tempos são estimativas.
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Sopa dhal fijiana
Uma sopa vegetariana de lentilhas com feno-grego, mostarda, legumes, caril e molho de soja.
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Kenkey ganês com peixe frito
Kenkey de milho fermentado, cozido em duas etapas, envolto em folhas de milho e servido com peixe frito. Para 4 pessoas.
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Cassoulet de Castelnaudary
Um guisado francês de feijão-branco, confit de pato e carne de porco, cozinhado lentamente e finalizado no forno.
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Ibiharage (feijão do Burundi)
Feijão vermelho cozido na panela de pressão com cebola, alho, malagueta e uma mistura de óleo de palma e óleo de girassol. Rende 4 porções.
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Qatayef simples com calda
Panquecas porosas de qatayef, cozidas de um só lado e servidas com calda ater. Esta versão simples é servida sem recheio.
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Frango tikka masala
Frango marinado em iogurte e especiarias, assado e servido num molho cremoso de tomate. Rende 6 porções; conte com cerca de 20 minutos de preparação ativa, 55 minutos de cozedura e 10 horas de marinada no frio.
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Mandazi queniano
Pãezinhos quenianos fermentados, aromatizados com cardamomo e canela, cortados em triângulos e fritos. Esta versão leva leite de coco; algumas fontes chamam mahamri a esta variante.
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Serrage Poulet (frango com leite de coco)
Frango temperado cozido lentamente em leite de coco com canela: um guisado associado à cozinha chagossiana.
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Cuscuz saarauí com legumes
Cuscuz cozido com cebola, alho, cenoura e pimento em caldo de legumes. As quantidades rendem cerca de 2 porções; os tempos são estimados.
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Shorshe ilish: hilsa ao molho de mostarda
Hilsa cozido delicadamente num molho bangladês de sementes de mostarda, cúrcuma, malaguetas verdes e óleo de mostarda.
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Sopa turca de lentilhas vermelhas (Mercimek çorbası)
Uma sopa turca cremosa de lentilhas vermelhas, cebola e alho, temperada com cominhos e tomate e finalizada com limão.
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Kjötsúpa islandesa (sopa de cordeiro)
Sopa islandesa de cordeiro com arroz e legumes. Serve 6 porções; reserve cerca de 25 minutos para a preparação e 72 minutos para cozinhar.
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Frango yassa senegalês
Frango marinado com limão, mostarda e cebola, guisado até ficar tenro e servido com arroz branco.
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Ervilhas cinzentas letãs com bacon (Pelēkie zirņi ar speķi)
Ervilhas cinzentas secas demolhadas e cozidas até ficarem tenras, servidas com bacon fumado e cebola dourados. As quantidades rendem aproximadamente quatro porções.
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Clam chowder da Nova Inglaterra
Sopa cremosa de amêijoas com bacon, batatas, alho-francês, cebolinha e aipo, engrossada com farinha e finalizada com leite e natas.
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Mishti doi com jaggery
Iogurte doce fermentado de Bangladesh, feito com leite reduzido, açúcar, jaggery e iogurte natural como fermento.
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Poulet DG camaronês (Poulet DG)
Frango dourado com banana-da-terra frita e legumes cozidos em molho de tomate. Uma versão camaronesa de Poulet DG.
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Vanilla slice australiana
Sobremesa australiana de massa folhada crocante, creme espesso de baunilha e cobertura de maracujá.
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Nasi goreng indonésio com ovo estrelado
Arroz frio salteado com chalota, alho, malagueta, terasi, kecap manis e molho de soja, servido com ovo estrelado.
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Frango moambe com amendoim
Um guisado congolês de frango com tomate, amendoins, manteiga de amendoim e especiarias. Esta versão leva amendoim no molho e é servida com arroz.
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Gołąbki polacos com carne de porco, vaca e arroz
Rolinhos polacos de folhas de couve recheados com carne picada, arroz e ervas, cozinhados em molho de tomate.
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Gateaux Piment (bolinhos mauricianos de ervilhas partidas)
Bolinhos mauricianos de ervilhas partidas amarelas, malagueta e coentros: rende cerca de 25 unidades, aproximadamente 4 porções de petisco. O tempo ativo é uma estimativa; deixe as ervilhas de molho durante a noite.
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Húmus libanês
Creme libanês de grão-de-bico com tahini, limão e alho, finalizado com azeite e salsa.
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Mofongo porto-riquenho
Banana-da-terra verde frita, amassada com alho e torresmo de porco e moldada em porções compactas. Rende 6 porções; tempos aproximados.
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Pepper soup nigeriana com carne de cabra
Um caldo nigeriano leve e picante, cozinhado lentamente com carne de cabra, especiarias para pepper soup, ehuru e lagostim moído.
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Po’e de banana de Wallis e Futuna
Uma sobremesa de banana com amido de tapioca, açúcar e baunilha, assada e servida com leite de coco. Rende cerca de 4 porções; as quantidades são medidas por volume usando o purê de banana como referência.
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Kiribath: arroz com leite de coco do Sri Lanka
Arroz cozido com água e leite de coco até ficar macio, cremoso e ligeiramente pegajoso; depois é prensado e cortado em porções.
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Maamoul de sêmola com tâmaras e azeite
Biscoitos libaneses de sêmola e azeite, aromatizados com água de rosas e de flor de laranjeira, recheados com tâmaras e assados até a base ficar apenas levemente dourada.
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Loukoumades gregos
Fritos gregos de massa fermentada, fritos até dourarem e servidos com mel, canela e nozes.
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Doce de coco moçambicano
Um bolo de coco denso e húmido, feito com leite de coco e coco fresco ralado.
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Zereshk polo ba morgh (arroz iraniano com bérberis e frango)
Arroz iraniano cozido a vapor com açafrão e bérberis ácidas, servido com frango braseado.
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Mtsvadi georgiano de porco ao vinho
Espetadas georgianas de porco marinadas com cebola e vinho e grelhadas sobre brasas. Esta versão segue uma variante documentada com vinho; na Geórgia, o mtsvadi também é preparado com outros cortes e métodos.
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Sopa de callaloo com porco e quiabo
Uma sopa caribenha espessa de folhas verdes, quiabo e porco, cozida lentamente em caldo de galinha.
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Badjias moçambicanas
Bolinhos moçambicanos de feijão-nhemba, alho e sal: demolhe o feijão, triture até formar uma pasta e frite até dourar.
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Assida zgougou tunisina
Sobremesa tunisina de creme de sementes de pinheiro-de-Alepo, engrossada com farinha e coberta com creme de leite e frutos secos.
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Shuwa omanense de cordeiro no forno
Pernas de cordeiro marinadas com especiarias, embrulhadas e cozidas lentamente até ficarem macias. Rende 2 porções; os 25 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado de trigo integral recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee ou manteiga até ficar dourado e crocante.
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Chapati queniano em camadas
Pão achatado queniano sem fermento, enrolado em espirais para criar camadas e cozinhado na frigideira até dourar.
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Plov turcomeno
Plov de cordeiro com arroz, cenoura e cebola, cozidos em camadas numa panela pesada. Rende 6 porções; os tempos totais são aproximados.
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Blueberry grunt canadiano
Uma sobremesa canadiana de mirtilos cozidos num molho levemente aromatizado, cobertos com dumplings macios de farinha de cevada. Rende 6 porções; preparação estimada: 10 minutos, cozedura: 25 minutos.
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Peixe vietnamita caramelizado (Cá kho)
Peixe cozido lentamente num molho de caramelo, água de coco e molho de peixe, até ficar tenro e coberto por uma calda brilhante.
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Ikan sabuko de Timor-Leste: cavala grelhada com tamarindo
Cavala marinada com tamarindo e calamansi, grelhada sobre folhas de cúrcuma e finalizada com manjericão. Serve 3 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Bammy jamaicano
Pão achatado jamaicano de mandioca, demolhado em leite de coco e tostado até dourar. Rende cerca de 3 porções.
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Empanadas salteñas de carne, batata e ovo
Empanadas salteñas argentinas com massa caseira e recheio suculento de carne bovina, batata, cebola e ovo, assadas até dourar.
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Truta de rio à moda andorrana
Truta de rio servida com presunto e batatas douradas, alho, salsa e limão. Para 4 pessoas; o preparo ativo é estimado em 5 minutos e o cozimento em 15 minutos.
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Cuñapé boliviano assado
Pãezinhos bolivianos de fécula de mandioca e queijo, levemente dourados por fora e macios e elásticos por dentro.
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Lolly cake neozelandês
Um doce neozelandês sem forno, feito com bolachas de malte, manteiga, leite condensado açucarado e rebuçados de fruta, moldado em rolo e coberto com coco.
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Ají de gallina peruano
Ensopado peruano cremoso de frango desfiado, pimenta amarela, pão, leite evaporado e nozes, servido com batatas cozidas e arroz branco.
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Postre de natas colombiano
Uma sobremesa colombiana cremosa de leite, ovos e canela, servida fria. Rende cerca de 4 porções; reserve aproximadamente 25 minutos para preparar e cozinhar, mais 1 hora para refrigerar.
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Arroz de marisco português malandrinho
Arroz português malandrinho, preparado com amêijoas, camarões, legumes, coentros e caldo de peixe.
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Fa'ausi samoano de mandioca
Uma versão samoana de fa'ausi feita com mandioca ralada, creme de coco, açúcar mascavado e sal. Rende 8 a 12 porções; o tempo de forno é de 65 a 75 minutos.
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Pichi pichi de mandioca e coco, um doce popular em Palau
Bocadinhos doces e elásticos de mandioca, cozidos a vapor e passados em coco ralado. Rende 6 porções; reserve cerca de 15 minutos para a preparação, 45 minutos para cozinhar e pelo menos 1 hora para arrefecer.
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Provoleta argentina na grelha
Queijo provoleta dourado por fora e macio por dentro, com azeite e orégãos. Para 2 pessoas; o tempo de preparação e o número de porções são estimativas.
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Menemen turco
Ovos cozinhados com tomate, pimento verde e cebola em azeite, até ficarem macios e suculentos.
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Cataplana de marisco
Guisado português de tamboril, amêijoas e gambões, cozinhado tapado com um refogado de legumes, vinho branco e salsa. Para 4 pessoas.
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Kewa Datshi: batatas com queijo à moda do Butão
Um guisado butanês suave e reconfortante de batata e queijo, com cebola e um toque de malagueta.
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Mazamorra morada peruana
Sobremesa peruana de milho roxo, frutas e especiarias, engrossada com farinha de batata-doce e finalizada com limão. Rende aproximadamente 8 porções.
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Koeksisters sul-africanos trançados
Doces sul-africanos trançados, fritos até dourarem e mergulhados em calda fria de canela e gengibre. Rende cerca de 36 unidades.
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Msemen marroquino
Pão achatado marroquino, quadrado e folhado, feito com farinha, sêmola e uma massa estendida fina e dobrada em camadas. Rende 6 unidades.
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Galinha à Africana (frango macaense)
Frango marinado e dourado, assado com batatas num molho espesso de coco, amendoim e especiarias. Rende 4 porções; tempos aproximados: 30 minutos de preparação, 80 minutos de cozedura e 4 horas e 15 minutos para marinar e repousar.
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Acarajé brasileiro
Bolinho baiano de feijão-fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê. Rende 4 porções. Os tempos de preparo e cozimento são estimativas; o demolho dura 12 horas.
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Kaiserschmarrn austríaco
Uma panqueca austríaca fofa, rasgada em pedaços e preparada com passas e açúcar. Rende 4 porções.
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Pecan pie (tarte de noz-pecã)
Uma tarte americana com base crocante e recheio doce de nozes-pecãs. Rende cerca de 15 porções; a preparação ativa demora aproximadamente 1 hora, o forno cerca de 1 hora e o descanso total cerca de 4 horas.
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Bibingka filipina de arroz com queijo e coco
Bolo filipino feito com farinha de arroz, leite de coco e açúcar, assado com queijo e finalizado com coco ralado.
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Maqluba palestina de frango, berinjela e arroz
Frango, berinjela, batata e arroz temperado cozinham em camadas e são virados sobre uma travessa. Serve 4 porções; o tempo de preparação é estimado.
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Moros y cristianos cubanos
Arroz de grão longo cozido com feijão-preto, sofrito, especiarias e um toque de vinagre. Rende 4 porções e fica pronto em cerca de 45 minutos.
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Brik tunisino de ovo e batata
Quatro briks tunisinos de ovo e batata: massa brick crocante, ovo e um recheio simples de batata. Frite e sirva acabados de fazer.
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Kaukau com coco
Batatas-doces assadas e recheadas com um puré cremoso de coco, cebola, alho, gengibre e laranja.
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Lumpia filipina de porco e camarão
Rolinhos filipinos finos recheados com porco, camarão e legumes, enrolados e fritos até dourarem. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Waakye ganês
Arroz e feijão cozidos numa infusão de folhas secas de waakye, que lhes confere a cor avermelhada característica.
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Moqueca baiana de peixe
Ensopado brasileiro de peixe firme com tomate, cebola, pimentão, leite de coco e azeite de dendê. Serve 4 pessoas.
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Shivit oshi de Khiva
Massa uzbeque de Khorezm preparada com endro fresco na massa. Esta versão simples rende uma porção e concentra-se no macarrão.
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Tub tim grob (rubis tailandeses)
Castanhas-d’água tingidas de vermelho, envolvidas em amido de tapioca e cozidas até ficarem translúcidas. São servidas com calda, leite de coco e gelo picado.
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Jalebi indiano
Espirais de massa fermentada, fritas até ficarem douradas e crocantes e depois mergulhadas em calda de açafrão.
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Naengmyeon frio à moda de Pyongyang
Macarrão frio de trigo-sarraceno com caldo de cogumelos e molho de peixe, pepino temperado, pera e kimchi. As porções e o tempo de preparo são aproximados.
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Bolos da Lua com alperce e tâmaras
Pastéis chineses assados, com massa macia e recheio doce de compota de alperce, tâmaras, coco e passas. A receita rende aproximadamente 15–20 unidades; o número de porções e o tempo de preparação são estimativas.
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Haemul pajeon coreano (panqueca de frutos do mar e cebolinha)
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, servida com um molho simples de soja e vinagre.
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La Bouillie chadiana de arroz
Mingau quente de arroz com uma mistura de amendoim, farinha de painço, leite e açúcar mascavo. As quantidades rendem aproximadamente 4 porções; o tempo de preparo manual é uma estimativa.
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Hotteok coreano
Panquecas coreanas de massa fermentada, recheadas com açúcar mascavado, canela, nozes e sementes de abóbora, douradas na frigideira. Rende 8 unidades, cerca de 4 porções; os tempos são aproximados.
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Ackee jamaicano com bacalhau salgado
Ackee em conserva e bacalhau salgado são preparados com cebola, pimentos, tomate e especiarias neste prato jamaicano, muitas vezes servido ao pequeno-almoço.
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Sarmale romenos de couve com porco e arroz
Rolinhos romenos de folhas de couve recheados com porco, arroz, cebola e alho, cozidos com molho de tomate.
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Cheesecake japonês de matcha
Um cheesecake japonês leve e fofo, com matcha e faixas verdes e brancas. As porções e o tempo de preparação são estimativas.
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Chicken parmigiana à australiana
Peito de frango empanado e dourado, coberto com presunto, molho de tomate e queijo derretido, ao estilo dos pubs australianos.
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Mudda de banana verde
Bolinhos de banana verde ralada, cozidos lentamente em leite de coco e natas e adoçados com açúcar de palma.
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Bánh flan vietnamita a vapor
Flan vietnamita de caramelo, leite condensado e baunilha, cozido suavemente a vapor. Rende 6 porções; a preparação manual demora cerca de 15 minutos.
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Tarte Tatin de maçã com massa folhada
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa folhada dourada.
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Salmão canadiano glaceado com xarope de ácer e molho de soja
Filetes de salmão marinados com xarope de ácer, molho de soja e alho, assados no forno e servidos com a marinada reduzida como cobertura.
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Balaleet do Barém
Aletria doce aromatizada com cardamomo, açafrão e água de rosas, coberta com uma omeleta fina. Para 4 porções; os tempos de preparação são aproximados.
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Tempeh orek com vagens
Tempeh dourado e vagens salteados com chalotas, alho, pimenta e erva-príncipe, envolvidos em kecap manis e tamarindo. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Lahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)
Uma salada de folhas de chá fermentadas com couve, tomate, amendoins, sésamo, ervilhas amarelas fritas e alho frito. Rende 2 porções; os 15 minutos de preparação são uma estimativa.
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Tibs etíope de carne bovina
Pedaços macios de carne bovina salteados com cebola, tomate, páprica, pimenta e ghee; costumam ser servidos com injera.
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Plov tadjique com cordeiro, cenoura e arroz
Plov de arroz com carne, cenouras, cebola, cominhos, grão-de-bico, bérberis e alho, finalizado com ovos de codorniz. Para 8 porções; os tempos são estimativas.
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Chakalaka sul-africano com legumes e feijão
Um guisado sul-africano picante de tomate, cenoura, pimento e feijão, temperado com caril, gengibre e pimenta-caiena. Serve 4 porções; tempos indicativos.
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Mishti doi com açúcar caramelizado
Uma sobremesa bengali de leite concentrado, açúcar caramelizado e iogurte, fermentada até firmar e servida fria.
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Mangú dominicano
Um puré macio de bananas-da-terra verdes cozidas e amassadas com manteiga, coberto com cebola-roxa salteada em vinagre.
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Chebakia marroquina
Doces de massa temperada e entrançada, fritos, mergulhados em mel e finalizados com sésamo. Rende cerca de 8 porções.
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Soto ayam
Sopa indonésia de frango com caldo amarelo aromatizado com cúrcuma, galanga, gengibre e erva-príncipe, servida com aletria de arroz, ovo e lima.
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Bunny chow de cordeiro
Caril sul-africano de cordeiro servido dentro de pão branco escavado, aqui em pãezinhos individuais.
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Sopa finlandesa de salmão (lohikeitto)
Sopa finlandesa de salmão com batatas, alho-poró, leite e endro. Serve 4 porções; reserve cerca de 20 minutos para o preparo manual e 40 minutos para cozinhar.
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Qatayef egípcios recheados com nozes
Panquecas egípcias cozidas de um só lado, recheadas com nozes, dobradas em meia-lua e servidas com uma calda aromática. Rende cerca de 30–40 unidades; as 10 porções e os tempos são estimativas.
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Pastéis cubanos de goiaba e queijo cremoso
Nove pastéis de massa folhada recheados com pasta de goiaba e queijo cremoso, assados até ficarem dourados e crocantes.
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Rice phala do Malawi
Mingau de arroz malauiano cozido em água e finalizado com leite e manteiga. Rende cerca de 2 porções; o tempo de preparação manual é uma estimativa.
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Fufu com sopa leve de frango
Sopa leve de frango com tomate e aromáticos, acompanhada de fufu elástico de mandioca e banana-da-terra verde. Para 4 porções; preparação estimada: 30 minutos, cozedura: 60 minutos e repouso: 10 minutos.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Uma sobremesa senegalesa em camadas, com painço demolhado na base e um creme de baobá, amendoim e água.
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Nkate nkwan: sopa ganesa de amendoim
Uma sopa ganesa de amendoim com tomate, cebola e malagueta, inspirada no nkate nkwan. Serve 6 pessoas.
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Otai tonganês de melancia e coco
Uma bebida gelada de melancia, abacaxi e coco, que pode ficar com pedaços ou mais homogênea. Rende cerca de 6 porções; o tempo de preparo é estimado.
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Revani turco de sêmola e limão
Um bolo turco de sêmola e iogurte, embebido em calda de limão. Rende 12 porções; os tempos são aproximados: 20 minutos de preparação, 45 de cozedura e cerca de 70 de repouso.
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Frango karahi paquistanês
Frango dourado estufado com tomate, gengibre e especiarias, numa versão paquistanesa sem cebola.
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Palak paneer
Espinafres triturados com especiarias suaves e cubos de paneer dourados: um prato vegetariano do norte da Índia, servido quente.
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Ful sudani (biscoitos sudaneses de amendoim)
Pequenos biscoitos sudaneses feitos com amendoim torrado, claras de ovo e açúcar em pó. A receita rende cerca de 30 unidades; o tempo de preparação e as porções são estimativas.
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Kitfo etíope
Carne bovina picada finamente, temperada com mitmita e manteiga condimentada, servida com gomen, ayib e kocho.
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Tom yum cremoso de camarão (Tom Yum Goong Nam Khon)
Sopa tailandesa ácida e picante com camarão, cogumelos e aromáticos, enriquecida com leite de coco. Rende 4 porções.
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Martabak manis
Uma panqueca doce indonésia, espessa e fofa, cozida sem virar e dobrada com manteiga, leite condensado, chocolate e amendoins.
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Porco agridoce cantonês de Hong Kong
Porco crocante com molho agridoce, ananás e legumes. Serve 4 porções; conte com cerca de 20 minutos de preparação, 15 de cozedura e 15 de repouso.
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Kafteji tunisino com abóbora
Legumes dourados e picados, ligados com ovo e temperados com coentros moídos e harissa. Para 4 pessoas; os tempos são estimativas.
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Chilaquiles vermelhos
Triângulos de tortilha de milho tostados são envolvidos num molho vermelho de tomate e pimento e servidos de imediato com queijo fresco e coentros.
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Sopa boliviana de amendoim (versão vegetariana)
Uma versão vegetariana da sopa boliviana de amendoim, com base cremosa, legumes, massa curta e grão-de-bico.
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Shirin Paloo quirguiz com frutas secas
Um pilaf de arroz com cenoura, cebola, damascos secos, passas e ameixas secas, cozido até o arroz absorver o líquido.
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Irio queniano
Puré rústico de batatas, ervilhas e milho, finalizado com agrião e manteiga. Rende aproximadamente 4 porções.
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Kokoda fijiano
Uma entrada fijiana de dourado marinado em lima e limão, misturado com leite de coco e legumes frescos.
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Keshi yena de Aruba
Keshi yena arubano: frango temperado com legumes, passas e azeitonas, assado entre camadas de queijo Gouda. Serve 4 pessoas; reserve cerca de 25 minutos para preparar e 20 minutos para assar.
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Kuih seri muka
Doce malaio de duas camadas: arroz glutinoso cozido a vapor com uma cobertura verde de pandan, coco e ovo.
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Khachapuri adjaruli
Pão georgiano de Adjara, em forma de barco, recheado com mozzarella e feta e finalizado com gema e manteiga. Rende 4 unidades.
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Crème brûlée
Um creme francês de baunilha, assado suavemente e coberto com uma fina camada de açúcar caramelizado.
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Bramboráky: panquecas checas de batata
Panquecas checas de batata ralada, alho e manjerona, fritas até dourarem. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Ash reshteh iraniano
Sopa iraniana espessa com grão-de-bico, feijão-fradinho, lentilhas, ervas frescas e reshteh, finalizada com kashk. Rende 4 porções; o tempo de preparação ativa é uma estimativa.
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Maamoul de sêmola com tâmaras e manteiga
Biscoitos de sêmola fina e grossa, aromatizados com água de rosas e de flor de laranjeira, recheados com uma pasta de tâmaras e canela.
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Freekeh jordaniano com frango
Um prato de freekeh cozido lentamente com frango, cebola, caldo e especiarias quentes, finalizado com salsa e amêndoas.
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Ambrevade com folhas de batata-doce
Um guisado de folhas de batata-doce com leite de coco, cebola, alho e gengibre. Serve 4 porções; conte com cerca de 15 minutos de preparação e 25 minutos de cozedura.
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Mansaf jordaniano com cordeiro, jameed, arroz e pão shrak
Cordeiro cozido lentamente em molho de jameed, servido sobre arroz e pão shrak com amêndoas e pinhões tostados. As porções e os tempos são aproximados.
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Chechebsa etíope
Um pequeno-almoço etíope de pedaços de pão achatado kita misturados ainda quentes com manteiga clarificada temperada e berbere.
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Saleeg saudita de frango com arroz cremoso
Frango cozido em caldo aromático, assado até dourar e servido sobre arroz de grão curto cozido com leite até ficar cremoso. Serve 8 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
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Pol sambol vegano do Sri Lanka
Um condimento fresco de coco, malagueta, cebola-roxa e lima, pilado até ficar bem misturado. Rende 4 porções e demora cerca de 10 minutos a preparar.
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Fish ambul thiyal do Sri Lanka
Peixe firme coberto com uma pasta ácida de goraka e pimenta-preta, cozinhado lentamente até ficar escuro e quase seco.
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Sel roti de farinha de arroz com banana
Anéis nepaleses fritos de farinha de arroz, levemente doces e aromatizados com cardamomo. Rende 4 porções.
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Palusami da Samoa Americana
Pacotes de folhas de taro recheados com creme de coco fresco e assados até ficarem macios. Rende cerca de 4 porções; o número de pacotes depende do tamanho das folhas e da quantidade de creme obtida.
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Taiyaki japonês recheado com anko
Doces japoneses em forma de peixe, com uma massa macia e dourada e um recheio doce de pasta de feijão-azuki.
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Curry singapurense de cabeça de peixe
Peixe com cabeça num molho condimentado de tamarindo e leite de coco, com berinjela, quiabo e tomate. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Açorda alentejana
Sopa portuguesa de pão com alho, coentros, azeite e ovos escalfados. Serve 4 pessoas; os tempos são indicativos.
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Bolo de rolo
Doce de Pernambuco feito com camadas muito finas de massa com manteiga, ovos e açúcar, enroladas sucessivamente com geleia de goiaba.
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Kukulhu Riha maldiviano de frango
Caril maldiviano de frango com leite de coco, tamarindo, pimenta e especiarias. Rende aproximadamente 4 porções.
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Bhuna khichuri bengali
Um prato de arroz basmati e lentilhas tostados com especiarias e cozidos até ficarem tenros, mantendo os grãos bem separados. Rende 8 porções; os tempos são aproximados.
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Scones australianos de abóbora
Scones macios de abóbora com manteiga fria e especiarias, assados até ficarem dourados.
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Sapasui samoano de frango
Massa de vidro com frango, legumes, gengibre e molho de soja, salteada e servida com molho. Serve 6 pessoas.
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Bolo caimanês de mandioca
Um bolo denso de mandioca ralada e leite de coco, adoçado com açúcar mascavo e aromatizado com noz-moscada, pimenta-da-jamaica e canela.
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Clafoutis de cerejas
Uma tarte francesa de cerejas com uma massa macia e firme, fácil de preparar e deliciosa morna ou fria.
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Gulab jamun
Dez bolinhas de massa láctea fritas e embebidas numa calda aromatizada com cardamomo, canela, açafrão, anis-estrelado e pétalas de rosa.
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Galayet bandora jordaniana
Um prato jordaniano de tomates frescos cozinhados em azeite com alho e malagueta verde, até ficar espesso, mas ainda suculento.
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Bean Jar de Jersey (ensopado de feijão)
Um ensopado de Jersey com feijões secos, barriga de porco e legumes, cozinhado lentamente até os feijões ficarem macios. Rende 4 porções; o tempo de preparação manual é aproximado.
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Dal tadka indiano
Lentilhas indianas cozidas até ficarem macias e finalizadas com um tadka de especiarias, alho e tomate. Serve 4 porções.
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Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo com carne de porco dourada, sui mi ya cai e um molho de sésamo, soja, óleo de malagueta e pimenta de Sichuan.
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Matata de amêijoas com vinho do Porto
Um guisado de amêijoas com vinho do Porto, tomate, espinafres e amendoins. Serve 4 porções; conte com cerca de 15 minutos de preparação e 45 minutos de cozedura.
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Ceviche peruano clássico
Peixe branco em cubos temperado com lima, ají limo, cebola roxa e coentro, servido com batata-doce e milho peruano cozidos.
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Ota niueano com peixe cru e coco
Cubos de peixe fresco marinados brevemente com lima e malagueta, depois misturados com legumes e creme de coco. Para 4 pessoas; o tempo de preparação manual é uma estimativa.
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Fa’apapa samoano (pão de coco)
Pão samoano de coco feito com farinha, açúcar, coco sem açúcar e leite de coco. Esta versão é embrulhada em papel vegetal e assada.
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Gers ogaily kuwaitiano (bolo de açafrão e cardamomo)
Um bolo kuwaitiano aromatizado com açafrão e cardamomo e coberto com sementes de sésamo. Rende cerca de 6 porções.
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Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, ligada com ovo e limão para obter um caldo suave e cremoso. Rende 4 porções.
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Tacos al pastor
Tacos mexicanos recheados com carne de porco marinada em chiles, achiote e especiarias, servidos em tortilhas de milho com ananás, cebola, coentros e lima.
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Kuurdak cazaque de cordeiro com batatas
Um kuurdak simples de cordeiro, cebola e batatas, dourado primeiro e cozinhado tapado até as batatas ficarem macias. As porções e os tempos são aproximados.
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Cuscuz tunisino de peixe
Cuscuz de sêmola servido com peixe, grão-de-bico e legumes num caldo vermelho de tomate e harissa, uma combinação característica das versões tunisinas.
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Tsuivan mongol com noodles feitos à mão
Noodles caseiros cozidos a vapor sobre carne de cordeiro, cebola, cenoura e repolho. Rende cerca de 4 porções; os tempos de preparação e cozedura são estimativas práticas.
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Chin chin nigeriano
Pequenos pedaços nigerianos de massa doce com noz-moscada, fritos, cortados em quadrados e dourados até ficarem crocantes.
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Galaktoboureko grego
Tarte grega de creme de sêmola e leite, envolvida em massa filo crocante e regada com calda de limão.
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Frango guisado trinitário (Stew Chicken)
Frango temperado com ervas, dourado em açúcar caramelizado e guisado até ficar macio. Rende 4 porções; o tempo de preparação ativa é estimado em 25 minutos.
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Sel roti com arroz e farinha de trigo
Rosquinhas nepalesas de arroz, levemente doces e temperadas, fritas até dourar.
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Tabule libanês
Salada libanesa de salsa e hortelã, com uma pequena quantidade de bulgur, tomate, cebola, limão e azeite. Para 4 pessoas.
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Tom kha gai tailandês com frango e leite de coco
Sopa tailandesa de frango com leite de coco, galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir e um toque final de lima e molho de peixe.
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Chupe chileno de caranguejo
Chupe chileno de caranguejo com pão embebido em leite e creme de leite, refogado de legumes, queijo e cobertura gratinada. Serve 4 porções e leva cerca de 40 minutos.
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Gulyás húngaro (sopa de carne e páprica)
Uma sopa húngara de carne bovina, legumes e bastante páprica, com caldo saboroso e batatas e cenouras macias. Rende 5 porções.
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Pataniscas de whitebait com batata e cebolinha
Bolinhos de whitebait com ovo, batata e cebolinha, fritos até dourarem. Rende 6 porções.
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Ifisashi zambiano com espinafre e amendoim
Um guisado zambiano de espinafre, outros vegetais e amendoim, cozido até o líquido reduzir. As quantidades rendem 6 porções.
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Bouillabaisse marselhesa tradicional
Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, batata, funcho, açafrão e laranja. Para manter o caráter marselhês, use pelo menos quatro espécies de peixe e sirva o caldo e o peixe separadamente, com pão torrado esfregado com alho.
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Piti azerbaijano com cordeiro, grão-de-bico e batatas
Um guisado de cordeiro e grão-de-bico cozido lentamente com batatas, tomates e gordura de cordeiro. Rende 4 porções; o preparo manual é estimado em 20 minutos, além do demolho do grão-de-bico durante a noite.
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Ful medames egípcio
Favas cozidas com alho, cominhos e limão, finalizadas com azeite. Esta versão rápida usa favas cozidas de conserva e mantém a textura rústica do prato.
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Te bua toro ni baukin
Preparação salgada assada de Kiribati com abóbora ralada, repolho e carne enlatada, ligada com farinha e assada até dourar.
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Chamussas moçambicanas de porco
Chamussas de massa filo recheadas com porco temperado, cebola e alho, assadas até ficarem crocantes.
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Lok Lak cambojano de carne bovina
Carne bovina marinada e salteada com arroz, vegetais frescos e um molho à parte de limão, sal e pimenta. Serve 2 pessoas; os tempos de preparação são aproximados.
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Kak'ik guatemalteco
Caldo guatemalteco de peru com tomate, miltomate, pimentas e ervas, servido quente com a carne no caldo.
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Bolani afegão de batata e espinafre
Pães achatados afegãos, grandes e finos, recheados com batata, espinafre e cebolinha, tostados na frigideira. Rende 5 bolani; os tempos são aproximados.
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Bannock canadense na frigideira
Um pão canadense rápido, feito com uma massa simples de farinha, fermento químico, sal, água e óleo, cozinhado na frigideira até dourar.
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Coddle de Dublin
Um guisado irlandês feito numa só panela com batatas, salsichas, bacon, cebola e caldo, cozinhado em lume brando até as batatas ficarem tenras. As 4 doses e os tempos são estimativas orientativas.
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Festival jamaicano
Pãezinhos jamaicanos ligeiramente doces, com farinha, amido de milho e noz-moscada, fritos até dourarem. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Suruwa fijiano de peixe
Caril fijiano de peixe branco firme com tomate, leite de coco e especiarias; uma versão de suruwa da tradição indo-fijiana.
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Guisado Djerma do Níger
Um guisado de frango com tomate e manteiga de amendoim, cozinhado lentamente até o molho engrossar e o frango ficar tenro.
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Brigadeiros brasileiros
Docinhos brasileiros de leite condensado e cacau, cozidos até engrossar, resfriados e passados em granulado de chocolate. Rende cerca de 20 unidades, para 4 porções; os tempos de preparo e o rendimento são estimativas.
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Makowiec polaco (rocambole de sementes de papoila)
Um rocambole polaco de massa doce fermentada, recheado com sementes de papoila, frutos secos e fruta cristalizada. Rende 8 porções.
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Sopa turca de lentilhas vermelhas com cenoura e batata
Uma sopa cremosa de lentilhas vermelhas com cenoura, batata, tomate e cominhos, finalizada com óleo de malagueta, salsa e limão. Para 4 pessoas.
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Patacones colombianos
Rodelas de banana-da-terra verde são fritas, achatadas e fritas novamente até ficarem douradas e crocantes. As quantidades rendem aproximadamente 4 porções; o preparo manual e o tempo total são estimativas.
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Lahmacun turco de cordeiro
Quatro pães achatados turcos, finos e redondos, cobertos com cordeiro picado, legumes, ervas e especiarias.
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Thareed emiradense de cordeiro
Um guisado emiradense de cordeiro e legumes servido sobre pão raqaq, que absorve o caldo. Para 8 porções, com cerca de 35 minutos estimados de preparação manual e pelo menos 60 minutos de cozedura, mais o tempo necessário para os legumes ficarem tenros.
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Alfajores argentinos de amido de milho
Cerca de 45 alfajores argentinos com biscoitos macios, recheio de doce de leite e laterais passadas no coco ralado. Preparação ativa: cerca de 30 minutos; forno: 8 minutos; descanso: 90 minutos.
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Mahamri quenianos de coco e cardamomo
Pãezinhos fritos, ligeiramente doces e aromatizados com leite de coco e cardamomo, da tradição suaíli da costa do Quénia.
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Nasi lemak com arroz de coco, sambal, anchovas e amendoins
Arroz cozido em leite de coco, servido com sambal picante de anchovas, anchovas fritas, amendoins tostados, ovo e pepino. Rende 4 porções; tempos aproximados.
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Kokis do Sri Lanka
Petiscos crocantes, rendilhados e em forma de flor, feitos com farinha de arroz e leite de coco e fritos com um molde especial.
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Nasi lemak malaio
Arroz cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas secas, amendoins, ovos cozidos e pepino.
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Butha-Buthe: sopa de espinafres e tangerina
Sopa de ervilhas partidas com espinafres, ervas frescas e tangerina, finalizada com iogurte. Rende 8 porções; o tempo de preparação indicado é de 20 minutos, o de cozedura é de 50 minutos e as ervilhas ficam de molho durante a noite.
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Picarones peruanos com calda de chancaca
Anéis fritos de massa de abóbora e batata-doce, servidos com calda de chancaca temperada.
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Banana bread americano com nozes
Bolo húmido de banana madura e nozes, aromatizado com canela. Rende 12 porções.
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Begova čorba (sopa bósnia de frango e quiabo)
Sopa bósnia de frango e quiabo, engrossada com legumes cozidos e batatas triturados. Rende 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Picadillo cubano
Carne de vaca moída com tomate, azeitonas, alcaparras e passas, cozinhada até o molho engrossar. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Pepián guatemalteco de frango
Um guisado guatemalteco de frango com legumes e um recado espesso de pimentas, tomate, sementes tostadas e especiarias. Rende 4 porções.
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Bokit guadalupense de frango
Pão frito recheado com frango assado, especiarias, alho, lima e cebolinha. Rende cerca de 4 porções; os tempos são estimativas baseadas na receita.
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Panipopo samoano
Doze pãezinhos macios de fermento assados com um molho doce de leite de coco.
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Sopa francesa de cebola gratinada
Sopa francesa com cebolas douradas e caldo, coberta com pão e queijo gratinados. Para 4 pessoas.
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Rosketti chamorro das Ilhas Marianas do Norte
Biscoitos chamorros quebradiços feitos com amido de milho, manteiga e baunilha. Rende cerca de 30–35 unidades; conte com aproximadamente 45 minutos de preparação manual e 15–20 minutos de forno.
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Pouding chômeur
Sobremesa do Quebeque feita com massa simples assada sob uma calda de açúcar mascavado. Rende 6 porções; o tempo de preparação manual é uma estimativa.
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Żurek polonês com zakwas de centeio, salsichas e ovo
Sopa polonesa de sabor ácido, preparada com zakwas de centeio fermentado, caldo, bacon, dois tipos de salsicha, batatas, manjerona e ovo cozido.
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Timman bagilla iraquiano
Arroz iraquiano com favas, bastante endro e cordeiro macio. Rende 4 porções e leva cerca de 83 minutos.
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Caril verde tailandês de frango
Caril verde de frango com beringela, leite de coco e manjericão tailandês, servido com arroz jasmim. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Warbat jordaniano com creme
Pastéis crocantes de massa filo, recheados com creme espesso e servidos com calda de limão.
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Bustrengo de San Marino
Bolo rústico e denso feito com farinha de milho e de trigo, pão ralado, maçã, figos e passas, adoçado com mel e assado.
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Khao Poon laosiano
Sopa laosiana de noodles de arroz com frango, leite de coco, caril vermelho e rebentos de bambu, servida com couve, cenoura e lima.
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Porco char siu
Porco cantonês marinado com molho de soja, hoisin e especiarias, assado lentamente e finalizado com uma cobertura de mel.
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Banku com tilápia grelhada
Banku de milho e mandioca, cozido até ficar macio e ligeiramente ácido, servido com tilápia assada, molho de pimenta e legumes frescos.
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Chivito uruguaio
Sanduíche uruguaio de carne grelhada com bacon, queijo, ovo cozido, vegetais e maionese.
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Oshingali namibiano, puré de feijão-frade
Um puré macio de feijão-frade descascado, cozido e triturado. Rende 4 porções; conte com cerca de 25 minutos de preparação e 20 minutos de cozedura.
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Masala dosa
Dosa crocante de arroz e lentilhas fermentados, recheada com batatas condimentadas. Serve 6 porções.
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Caril de frango com batatas
Um caril de frango e batatas ao estilo malaio, preparado com pasta de caril Nyonya e leite de coco. Rende 6 porções; conte com 10 minutos de preparação e cerca de 20 minutos de cozedura.
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Espetadas de carne bovina e abacaxi de Anguila
Espetadas de carne bovina marinada com melaço, sumo de abacaxi e vinagre de vinho branco, acompanhadas de abacaxi fresco e grelhadas ou cozinhadas sob o grill.
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Sajta de pollo boliviana com tunta e amendoim
Ensopado boliviano de frango com molho de pimenta amarela, servido com batatas, tunta com amendoim e uma sarsa fresca de cebola e tomate.
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Makaruna imbaukha líbia ao vapor
Vermicelli partido cozido ao vapor sobre um molho de tomate temperado e servido com borrego. Rende 5 porções.
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Bigilla maltesa
Um creme espesso de favas secas com alho, azeite, salsa e malagueta. Sirva frio ou ligeiramente morno, com pão ou bolachas salgadas.
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Massa rápida com tomate e manjericão
Esparguete com tomate fresco, manjericão e parmesão.
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Pataniscas de whitebait e ovo sem farinha
Fritinhos simples de whitebait e ovo, fritos em levas até ficarem dourados. A proporção de peixe e ovo e a cozedura breve mantêm o peixe em destaque.
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Char siu de Hong Kong
Carne de porco assada ao estilo cantonês, com marinada agridoce, cobertura de mel e superfície caramelizada. Rende 8 porções; a preparação manual demora cerca de 10 minutos, além de 8 horas de marinada.
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Palusami de Tuvalu com espinafre e corned beef
Uma versão de palusami assada no forno com espinafre, corned beef, cebola, alho e leite de coco. Rende 4 porções.
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Creme de abóbora assada
Abóbora e cebola assadas, trituradas com caldo de legumes e finalizadas com sementes de abóbora tostadas.
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Arroz-doce português com gemas
O arroz de grão redondo é cozido primeiro em água e depois lentamente em leite aromatizado com limão e canela; as gemas e a manteiga dão-lhe uma textura cremosa.
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Frango nyembwe gabonês
Frango fumado e desossado cozinhado num molho de manteiga de palma, cebola, alho e óleo vermelho de palma. Serve 6 porções.
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Bazín líbio com ensopado de borrego
Uma massa firme de farinha de cevada servida com ensopado de borrego, tomate e batata. Para 6 porções; o tempo de preparação manual é uma estimativa.
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Tarte de limão e framboesas
Tarte de massa folhada com recheio de limão e framboesas frescas.
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Ghormeh sabzi iraniano
Um guisado iraniano de borrego, feijão-vermelho e muitas ervas frescas, com lima seca e uma nota cítrica. Serve 4 pessoas.
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Kabuli pulao afegão com cordeiro
Arroz temperado com cordeiro, cenouras e passas, finalizado no forno e servido com amêndoas e pistácios.
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Batatas dinamarquesas caramelizadas (Brunede kartofler)
Batatas pequenas cozidas e descascadas, cobertas com caramelo de açúcar e manteiga. Serve 6 porções; os tempos são aproximados.
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Sopa suave de cenoura e alho-francês
Uma sopa vegetariana de textura lisa, preparada com alho-francês, cenoura, batata e caldo de legumes ou água.
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Vetkoek sul-africano tradicional
Pãezinhos de massa fermentada, fritos até dourarem e macios por dentro; sirva-os simples ou abertos para rechear.
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Ota tokelauano de peixe cru
O ota é peixe marinado em limão e servido com creme de coco. Rende 4 porções; conte com cerca de 30 minutos de preparação e 60 minutos de repouso no frigorífico. Não há cozedura.
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Caril de frango da Reunião
Frango dourado com cebola, cúrcuma, tomilho e tomate, terminado lentamente no forno num molho aromático. Para 4 pessoas; conte com cerca de 20 minutos de preparação e 75 minutos de cozedura.
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Salada crocante de couve e tomate
Salada fresca de couve-roxa fatiada, tomates-cereja, cenoura e grão-de-bico, temperada com uma mistura agridoce de vinagre de maçã e xarope de bordo.
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Callaloo trinitário
Uma sopa espessa de folhas de taro, quiabo, abóbora e leite de coco, cozida em fogo brando e batida até atingir a textura desejada.
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Pudim de batata-doce de Saint Martin
Um pudim assado de batata-doce, abóbora e inhame branco com canela e especiarias. Rende 4 porções; reserve cerca de 10 minutos para preparar e 90 minutos para assar.
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Ensopado de ervilhas com ervas aromáticas
Um ensopado vegetariano de ervilhas, batata e cebola, levemente engrossado com farinha e perfumado com hortelã e tomilho.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango, cozido lentamente com gengibre e caldo, servido com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
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Bidos de rena
Ensopado de rena com batatas, cenouras e cebola, engrossado com uma mistura de farinha e água. Rende 4 porções; preparação: cerca de 15 minutos, cozedura: 35 minutos.
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Caril de papaia verde das Ilhas Salomão
Papaia verde cozida lentamente com leite de coco, malagueta e especiarias. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Arroz seco de grão-de-bico com caldo caseiro
Arroz assado com grão-de-bico cozido, tomate e caldo caseiro, na proporção de 2 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Torta Rogel argentina
Uma torta de nove discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
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Shakshuka israelita
Ovos cozidos num molho espesso de tomate, cebola, pimento e malagueta, com za’atar.
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Cuscuz argelino com legumes e grão-de-bico
Cuscuz soltinho servido com um guisado temperado de legumes e grão-de-bico. A receita rende 4 porções; o preparo manual e o tempo total são estimativas práticas.
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Massa assada com abóbora e ricota
Massa curta envolvida num creme de abóbora assada, alho-francês e ricota, finalizada com queijo para gratinar.
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Fish Amok cambojano (Amok de peixe)
Curry cambojano de peixe com kroeung e creme de coco, cozido a vapor em recipientes de folha de bananeira. Rende 4 porções; conte 25 minutos de preparação, 12 de cozedura e 20 de repouso.
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Fumbwa com espinafre, amendoim e óleo de palma vermelho
Um guisado de folhas verdes com tomate, amendoim moído e óleo de palma vermelho. Rende aproximadamente 4 porções; os tempos são estimativas.
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Salmão assado com curgete
Porções de salmão assadas sobre curgete pré-assada e temperadas com ervas da Provença e endro.
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Sopa grega avgolemono com arroz
Uma sopa grega de caldo de galinha e arroz, finalizada com ovo e limão para obter um caldo macio e ligeiramente espesso.
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Cachupa cabo-verdiana com porco
Um guisado cabo-verdiano de milho, feijão, porco e legumes, cozinhado lentamente até ficar tenro e espesso.
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Soparnik dálmata
Uma torta fina de duas camadas, recheada com acelga, cebola e salsa, com alho e azeite.
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Coelho guisado no forno com cenoura
Coelho dourado e assado no forno com cenouras, cebola, tomate, caldo e vinho branco. Para 4 pessoas; leve ao forno a 200 °C durante cerca de 80 minutos, até ficar tenro e bem cozinhado.
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Baklava turca de nozes
Um doce feito com camadas de massa filo pinceladas com manteiga clarificada, recheadas com nozes e finalizadas com uma calda de açúcar, água e limão.
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Beshbarmak cazaque de carne bovina
Carne bovina cozida, folhas de massa cozidas no caldo e cebola escaldada para servir. Serve 4 pessoas.
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Arroz com ervilhas (Peas and Rice) das Ilhas Turcas e Caicos
Arroz feito numa só panela com feijão-guandu, bacon, cebola, pimentos e concentrado de tomate. Rende cerca de 4 porções. A preparação ativa é estimada em 15 minutos e a cozedura em cerca de 18; o tempo do arroz pode variar conforme a embalagem.
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Ovos mexidos com cogumelos e pimento
Cogumelos e pimentos piquillo salteados são finalizados com ovos levemente batidos para uns ovos mexidos suculentos.
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Empada australiana de carne
Empadas individuais com base de massa quebrada, recheio de carne de vaca com molho espesso e cobertura de massa folhada.
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Pom surinamês de frango com cobertura de batata
Uma caçarola de frango com cítricos e especiarias, coberta com batata ralada e assada até dourar. Esta versão rende 8 porções.
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Arroz de abóbora (rice banke)
Um creme macio de abóbora, arroz, creme de coco e açúcar. Rende 8 porções; os tempos são estimativas aproximadas.
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Bolo de iogurte e amêndoas
Bolo assado com iogurte natural, amêndoas moídas ou picadas e amêndoas laminadas na superfície.
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Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
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Tarte de araruta e ananás (Arrowroot Pie)
Uma tarte com uma base simples de farinha e óleo e um recheio espesso de araruta, ananás e baunilha. Rende 8 porções.
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Avgolemono cipriota (sopa de ovo e limão)
Sopa de caldo de galinha e arroz, finalizada com ovo e limão, de sabor fresco e textura cremosa. Rende 4 porções.
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Gizzada jamaicana
Pequenas bases de massa crocante recheadas com coco doce e especiarias. As quantidades rendem cerca de 8 porções; o tempo de trabalho manual e o tamanho das porções são estimativas.
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Aveia assada com cacau e mel
Aveia assada com cacau, mel e frutos vermelhos, de textura húmida, para cortar em 6 porções.
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Bissara marroquina de favas secas
Um creme marroquino espesso de favas secas, alho, cominhos e pimentão, servido quente com azeite.
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Sopa de peixe ao estilo feroês
Sopa cremosa de peixe com salmão, peixe branco, batatas e cenouras, finalizada com óleo de ervas. Rende 6 porções; tempos aproximados: 30 min de preparação, 50 min de cozedura e 20 min de repouso.
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Alloco (banana-da-terra frita)
Rodelas de banana-da-terra madura fritas em óleo até dourarem. Serve 4 pessoas, com tempos aproximados.
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Sopa canadiana de ervilhas
Uma sopa espessa de ervilhas secas, barriga de porco, cebola e batata. Rende cerca de 4 porções; o tempo de preparação ativa é estimado em 20 minutos.
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Creme de abóbora assada com funcho
Um creme aveludado de funcho e batata, servido com cubos de abóbora assada.
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Firfir etíope com injera
Um pequeno-almoço etíope de injera rasgada, envolvida num molho de tomate, cebola, alho e berbere, enriquecido com niter kibbeh.
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Nsima malauiano
Papa espessa de farinha de milho e água, servida quente como base para acompanhar legumes, leguminosas, carne ou peixe.
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Mandioca frita salvadorenha
A mandioca é descascada, cortada em palitos, cozida primeiro e depois frita até dourar. Esta preparação está presente na culinária de El Salvador.
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Suspiro a la limeña
Sobremesa peruana de creme de leite e gemas, coberta com merengue italiano de vinho do Porto e canela. Rende 6 porções; os tempos são aproximados.
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Salada de bulgur com pimento assado
Bulgur solto com pimentos vermelhos assados, lentilhas, espinafres baby, azeitonas pretas, queijo de cabra e tempero de limão e vinagre de Jerez.
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Chingri malai curry
Camarões num molho bengali cremoso de leite de coco, cebola, gengibre e especiarias. Serve 4 porções.
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Harees emiradense
Papa cremosa de trigo e vitela, cozida lentamente e triturada com ghee. Rende 10 porções; o tempo de preparação manual é aproximado.
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Karađorđeva šnicla
Escalopes de porco enrolados com kajmak, panados e fritos. Rende cerca de 4 porções; os tempos de preparação e cozedura são indicativos.
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Quindim brasileiro
Pequenos quindins de coco, gemas e açúcar, assados em banho-maria. As quantidades rendem 4 porções; os tempos de preparo são aproximados.
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Sopa suave de couve-flor e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada feita com couve-flor, alho-poró, alho, azeite e caldo de legumes.
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Rolinhos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com noodles, barriga de porco cozida, camarões, legumes e ervas, servidos com molho de amendoim. Rende 20 rolinhos para 4 pessoas.
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Bantan mongol: sopa espessa de carne e farinha
Uma sopa mongol simples de carne em cubos e caldo, engrossada com pequenos grumos de farinha e finalizada com cebolinha. Serve 4 pessoas.
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Congrí cubano
Arroz e feijão-vermelho cozidos com sofrito e especiarias. Rende 6 porções; o preparo manual, o tempo total de cozimento e o rendimento são estimativas aproximadas.
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Salada crocante de beterraba com tomate
Salada de beterraba cozida e tomate fresco, temperada com limão, azeite e manjericão.
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Ichlekli turcomeno
Torta salgada recheada com cordeiro moído, tomate, cebola e pimentão, assada até a superfície ficar levemente dourada.
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Húmus
Um creme suave de grão-de-bico com tahini, limão, óleo e cominho. As duas porções e o tempo de preparação são estimativas práticas.
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Humita na palha de milho
Humitas argentinas de milho ralado com cebola, páprica e queijo, envoltas em palhas de milho e fervidas. Rende cerca de 10 pacotes. Preparo manual estimado: 40 minutos; cozimento: cerca de 45 minutos.
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Potagem de grão-de-bico com ervas aromáticas
Uma potagem vegetariana para 4 pessoas com grão-de-bico cozido, batata, espinafres, louro e cominho.
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Puligi samoano com especiarias
Um pudim samoano com especiarias, escurecido com açúcar caramelizado e assado numa forma Bundt.
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Callaloo da Dominica
Uma sopa espessa de folhas de dasheen, abóbora e leite de coco, aromatizada com tomilho e pimenta scotch bonnet.
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Ladob doce das Seychelles
Uma sobremesa cremosa de bananas-da-terra maduras cozidas com leite de coco, açúcar, baunilha, canela, noz-moscada e uma pitada de sal.
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Arroz seco de cogumelos com caldo caseiro
Arroz seco vegetariano com cogumelos, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro de legumes.
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Francesinha do Porto
Sanduíche portuense com três fatias de pão torrado, carne de vaca, fiambre e salsichas, coberta com queijo derretido e molho quente de cerveja e tomate.
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Peka croata de borrego no forno
Borrego e legumes cozinham lentamente, tapados, com vinho branco e azeite; destape no final para concluir a cozedura.
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Bingsu coreano de manga
Uma sobremesa coreana de leite congelado finamente triturado, manga fresca e leite condensado. Rende 2 porções; conte com cerca de 15 minutos de preparação e 5 horas de congelamento.
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Massa no forno com alho-poró e ricota
Massa curta al dente misturada com alho-poró refogado, ricota e queijo ralado, levada ao forno até dourar.
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Sfouf libanês de sêmola e cúrcuma
Um bolo libanês sem ovos, feito com sêmola, cúrcuma e pinhões. Asse até dourar e corte em quadrados ou losangos.
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Sopa de Kosrae
Uma sopa espessa de atum, banana-da-terra e leite de coco, inspirada na preparação de Kosrae.
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Vigorón nicaraguense
Mandioca macia com torresmo crocante e salada fresca de repolho, tomate e cebola, servida sobre folha de bananeira. Rende 4 porções; o rendimento e o tempo de preparo são estimativas.
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Cao lầu caseiro com porco e ervas
Uma versão caseira de cao lầu para 4, com noodles grossos de arroz, porco temperado, rebentos de soja e ervas. Os tempos de preparação e cozedura são estimativas; siga o tempo indicado na embalagem dos noodles.
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Tiguadege Na (ensopado maliano de carne e amendoim)
Ensopado de carne cozido lentamente com molho de amendoim e tomate. Serve 4 porções e fica pronto em 55 minutos.
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Frango na caçarola ao forno com cenoura
Frango inteiro dourado numa caçarola com cenouras, alho e tomilho, finalizado no forno.
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Hoppers do Sri Lanka (appa)
Panquecas de arroz fermentadas com leite de coco, finas e crocantes nas bordas e macias no centro. Rende cerca de 12 hoppers para 4 pessoas.
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Halloumi grelhado com melancia e hortelã
Halloumi dourado na grelha, servido com melancia, hortelã fresca, azeite e limão. Para 4 pessoas; pronto em 20 minutos.
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Shakriyeh síria: ensopado de cordeiro com iogurte
Ensopado sírio de cordeiro em molho quente de iogurte, aromatizado com cebola, cardamomo, canela e louro. Rende 4 porções; a preparação manual leva cerca de 10 minutos e o cozimento, cerca de 70 minutos.
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Ovos mexidos com alho-francês e pimento
Ovos mexidos cremosos com alho-francês e pimento verde para 4 pessoas.
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Okonomiyaki ao estilo de Osaka
Panquecas japonesas de couve com camarão e barriga de porco, servidas com molho okonomiyaki caseiro. Rende 4 porções.
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Ambuyat com molho cacah de camarão e durião fermentado
Um prato do Brunei feito com fécula de sagu cozida até ficar elástica e pegajosa, acompanhado por um molho picante e ácido de camarão e durião fermentado.
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Kachumbari da Tanzânia
Uma salada fresca de tomate, cebola e pimenta, temperada com limão e azeite. Rende cerca de 4 porções; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas.
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Oyakodon japonês
Tigela de arroz coberta com frango e cebola cozidos em dashi, shoyu, mirin, saquê e açúcar, ligados com ovo. Serve 4 pessoas; os tempos de preparo são estimativas.
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Gigantes plaki gregos
Feijões gigantes num molho de tomate, alho e azeite, assados até o molho engrossar.
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Plov uzbeque
Um pilaf uzbeque de cordeiro, arroz, cenouras e cebola, temperado com cominho e coentros. Serve 6 pessoas; o arroz fica de molho durante a noite e a preparação manual é estimada em 20 minutos.
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Judd mat Gaardebounen luxemburguês
Cachaço de porco fumado cozido lentamente, servido com favas num molho cremoso com bacon e ervas.
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Red red ganês com banana-da-terra frita
Um guisado ganês de feijão-fradinho com tomate, cebola e páprica, servido com banana-da-terra madura frita. Rende 4 porções.
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Aveia assada com amêndoas e mel
Aveia assada com amêndoas, mel e frutos vermelhos, para cortar em 6 porções.
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Umm Ali egípcio com croissants
Uma sobremesa egípcia de croissants embebidos em leite aromatizado com canela, enriquecidos com coco, amêndoas, pistácios e passas, e dourados no forno com natas e açúcar mascavado.
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Sancocho de Gallina panamenho
Uma sopa farta de frango com mandioca, inhame, milho e culantro, cozida lentamente até as raízes ficarem macias.
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Banana verde com bacalhau salgado (Green Fig and Saltfish)
Bananas verdes cozidas servidas com bacalhau salgado desfiado e salteado com cebola, pimentos, alho, tomilho e cebolinho. As quantidades e os tempos são indicativos para quatro doses.
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Creme de curgete assada com funcho
Um creme de legumes de curgete e funcho assados, finalizado com caldo de legumes e triturado até ficar liso.
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Pastéis senegaleses de peixe
Pequenos pastéis fritos de massa fina, recheados com peixe branco, cebola, alho e ervas. Esta versão rende cerca de duas dúzias.
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Karjalanpaisti (guisado careliano finlandês)
Um guisado finlandês de carne de vaca, porco e borrego com cebola, pimenta-da-jamaica e água. Cozinha lentamente no forno até a carne ficar tenra.
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Poke de banana das Ilhas Cook
Uma sobremesa assada de bananas bem maduras e amido de tapioca, servida com creme de coco quente. Rende 6 porções; os tempos são aproximados.
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Salada de espinafres com pimento assado
Salada para 4 pessoas com espinafres frescos, pimento assado, ovos cozidos, anchovas, azeitonas e um tempero simples de azeite e vinagre.
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Poi de taro das Ilhas Salomão
Uma pasta lisa de taro cozido e água, servida fresca como acompanhamento.
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Ghapama armênio
Uma abóbora inteira recheada com arroz, frutas secas, frutos secos e mel, assada até ficar macia. Rende 4 porções.
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Sopa cremosa de brócolis e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada, preparada com brócolis, alho-poró, cebola, caldo de legumes, azeite e parmesão.
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Nasi goreng indonésio com frango e ovo
Arroz frito indonésio com frango, ovo e legumes, com a combinação doce e salgada de kecap manis e molho de soja.
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Amiwo com frango
Massa beninense de milho cozida com tomate e especiarias, servida com frango e molho de tomate, cebola e pimentão. Serve 4 pessoas.
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Igisafuliya ruandesa com frango e banana-da-terra
Um guisado ruandês de frango, legumes, banana-da-terra e espinafres, preparado numa só panela. Rende 4 porções.
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Salada crocante de curgete com tomate
Salada crua de tiras de curgete, tomate e azeitonas, temperada com azeite e sumo de limão.
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Causa limeña de frango
Entrada peruana fria em camadas de batata temperada com ají amarillo e lima, frango com maionese e abacate.
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Dwida mfawra argelina: aletria ao vapor com cordeiro
Aletria fina cozida ao vapor e servida com caldo de cordeiro, grão-de-bico e especiarias, numa preparação argelina conhecida como dwida mfawra.
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Lentilhas-vermelhas temperadas com ervas aromáticas
Lentilhas-vermelhas cozidas com chalota, tomate, anis e uma mistura de ervas frescas.
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Biscoitos ANZAC
Biscoitos australianos de aveia e coco, dourados no forno e preparados sem ovos. Rende 12 unidades.
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Batar daan (ensopado de abóbora, milho e feijão)
Um ensopado timorense de abóbora, milho e feijão-vermelho, servido com arroz cozido. Rende 4 porções; preparação: 15 minutos; cozedura: 20 minutos.
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Aukstā zupa (sopa fria letã)
Uma sopa fria letã feita com beterraba, pepino, kefir, ovo e ervas frescas. Rende 4 porções; o tempo de preparo e o rendimento são estimativas.
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Arroz seco de alcachofras com caldo caseiro
Arroz seco para quatro pessoas, com alcachofras, espargos e caldo caseiro preparado com aparas de legumes.
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Thukpa butanês com legumes e tofu
Uma sopa butanesa de noodles com legumes, tofu e caldo temperado. Serve 4 porções e leva cerca de 60 minutos no total.
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Tuluk de Vanuatu
Pacotes de mandioca ralada recheados com carne de porco e cebola, envolvidos em folhas de bananeira e cozidos a vapor.
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Massa assada com alcachofras e ricota
Uma lasanha de quatro camadas com creme de alcachofra, ricota, ovo e molho béchamel.
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Brik tunisino de ovo
Quatro folhas finas de massa brick envolvem, cada uma, um ovo e são fritas até ficarem crocantes, com a gema líquida.
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Bouyon de Santa Lúcia
Um guisado substancial de frango, raízes, bananas verdes e ervas, cozinhado lentamente numa só panela.
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Muhogo ya Nadzi Na Nyama (mandioca com carne de vaca e leite de coco)
Um guisado de Mayotte de mandioca e carne de vaca cozidas com leite de coco. O tempo de preparação ativa e as quatro porções são estimativas práticas para as quantidades indicadas.
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Dourada assada com curgete
Dourada inteira assada com curgete, cebola, limão, azeite virgem extra e sal.
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Akara nigeriano
Bolinhos nigerianos de feijão-fradinho, batidos para incorporar ar e fritos até dourarem.
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Tavë Kosi
Uma caçarola albanesa de borrego com arroz e uma cobertura assada de iogurte e ovo. Serve 6 pessoas.
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Saltah iemenita com hilbeh e sahawiq
Um ensopado de carne e legumes servido quente com hilbeh espumosa e um molho picante de ervas. Rende 3 porções; os tempos de preparação são aproximados.
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Peru assado no forno com cenoura
Rolo de peru assado no forno e servido sobre cenoura cortada em tiras finas.
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Roshogolla bangladeshiano de chhana
Docinhos esponjosos de chhana cozidos em calda leve com sêmola fina. Rende cerca de 18–20 unidades.
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Coconut fish de Nauru
Filés de peixe branco marinados com lima, empanados com farinha, ovo e coco ralado e fritos até ficarem dourados e cozidos.
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Pepperpot guianense
Ensopado guianense de carne cozida lentamente com cassareep, canela, cravo-da-índia, tomilho e pimentas picantes.
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Ovos mexidos com espargos e pimento
Ovos mexidos vegetarianos com espargos e pimento, preparados numa frigideira e finalizados com os ovos bem coagulados.
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Irish stew de borrego
Ensopado irlandês de borrego com batatas, cenouras e cebola, cozido lentamente em caldo até a carne e os legumes ficarem macios.
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Enrolados ucranianos de couve recheados com arroz (holubtsi)
Folhas de couve recheadas com arroz basmati, cebola, limão em conserva, tomilho e ovo. Serve 4 porções; estima-se cerca de 26 minutos de preparação manual e 22 minutos de cozedura.
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Bolo de limão e amêndoas
Bolo para 8 porções com amêndoas moídas, limão e azeite, assado a 180 °C durante 20–25 minutos.
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Sopa de callaloo de São Martinho
Uma sopa caribenha espessa com folhas verdes, lentilhas, leite de coco, carne de porco e legumes. Serve seis porções; os tempos de preparação são estimativas e pressupõem que as lentilhas já foram demolhadas ou pré-cozidas.
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Mousse de coco de Nauru
Uma sobremesa leve de coco, feita com leite de coco e coco ralado, de textura aerada. Rende 6 porções; conte com cerca de 15 minutos de preparação ativa, 10 minutos de cozimento e pelo menos 4 horas de refrigeração.
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Aveia assada com coco e mel
Aveia assada com coco, mel, banana e fruta da época, assada até a superfície ficar dourada.
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Bastani sonnati de açafrão
Gelado tradicional iraniano com leite, gemas, açafrão, água de rosas, pistácios e pedaços de natas congeladas.
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Takihi niueano com taro, papaia e coco
Um pudim niueano em camadas de taro e papaia, coberto com creme de coco e assado até a base ficar ligeiramente dourada.
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Frango ao molho de amendoim com arroz
Frango macio em um molho cremoso de amendoim, servido com arroz cozido à parte. Serve 4 porções; os tempos são estimativas.
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Creme de cenoura assada com funcho
Um creme de legumes para 4 pessoas, no qual as cenouras são assadas e o funcho é cozido com alho e caldo antes de ser triturado com sumo de laranja.
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Samaki wa kupaka queniano
Peixe dourado servido com um molho cremoso de coco, especiarias e tamarindo, ao estilo da costa suaíli do Quénia.
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Caldo de mancarra da Guiné-Bissau
Um guisado de frango com pasta de amendoim, tomate, cebola e pimento doce. O frango marina durante 1 hora e cozinha num molho de amendoim.
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Kousa mahshi do Catar: curgetes recheadas
Curgetes recheadas com carne picada e arroz, cozidas com tomate. Rende 4 porções; o tempo de preparação é estimado.
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Salada de couve com pimento assado
Salada de couve cortada fina e pimento vermelho assado, temperada com azeite, vinagre e sal.
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Mas huni maldiviano com atum e coco
Uma mistura fresca de atum, coco, cebola, malagueta e lima, tradicionalmente servida com roshi.
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Frango colombo de Saint-Barthélemy
Frango marinado com lima e ervas, dourado e depois cozido lentamente com especiarias colombo, batatas e berinjela. Serve 4 pessoas.
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Peixe escovitch jamaicano
Peixe inteiro frito com uma cobertura avinagrada de cenoura, cebola, pimento, alho e malagueta Scotch bonnet. Para 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Sopa suave de alho-poró
Uma sopa cremosa de alho-poró e batata, finalizada com nata e cebolinha.
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Xôi vietnamita com sementes de lótus
Arroz glutinoso cozido a vapor com sementes de lótus, uma variedade simples de xôi vietnamita.
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Ful medames sudanês com queijo branco e ovo
Favas cozidas e ligeiramente amassadas, servidas com tomate, alho, limão, queijo branco, ovo cozido e salsa.
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Bean Jar de Guernsey
Um guisado tradicional de Guernsey com feijão branco, carne e legumes, cozinhado lentamente no forno. Para 4 pessoas: conte com cerca de 10 minutos de preparação, uma demolha durante a noite e 6 a 8 horas de cozedura.
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Poutine canadense
Batatas fritas cobertas com molho de carne, queijo e um molho espesso à base de caldo. Serve 4 porções; os tempos de preparação e cozedura são estimativas práticas.
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Salada crocante de grão-de-bico com tomate
Salada vegetariana para 4 pessoas com grão-de-bico, tomate-cereja, pepino, muçarela, cebola-roxa, salsa e molho de limão e azeite.
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Jambalaya crioula da Louisiana com frango, linguiça defumada e camarões
Arroz da Louisiana cozido numa só panela com frango, linguiça defumada, camarões, a trindade de cebola, aipo e pimentão, tomate e especiarias. Esta versão crioula leva tomate.
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Bibimbap de camarão
Arroz cozido salteado com camarão, ervilhas, batata e cebola, temperado com sal e pimenta.
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Tinaktak de peru
Um ensopado chamorro de peru moído, vagem, tomates-cereja e leite de coco. Rende 12 porções; os tempos são aproximados.
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Feijoada brasileira
Ensopado de feijão-preto, carne de porco, linguiça e legumes. Serve 6; se quiser, acompanhe com arroz cozido e laranja.
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Feijão-pinto estufado com ervas aromáticas
Feijão-pinto seco cozido e finalizado num molho de tomate, cebola, alho e sálvia.
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Svíčková: carne bovina com molho cremoso de legumes
Carne bovina marinada e assada lentamente, servida com molho cremoso de raízes. Rende 4 porções.
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Mogodu do Botsuana (bucho e intestinos de bovino)
Um guisado botsuanês de bucho e intestinos de bovino, cozidos até ficarem macios e depois cortados em pedaços pequenos. Rende 5 porções.
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Carbonada criolla argentina
Ensopado argentino de carne bovina, legumes, milho e pêssegos secos, com molho espesso. Serve 6 porções; tempos aproximados.
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Arroz seco de frango com caldo caseiro
Arroz seco, mas suculento, com frango dourado, refogado de legumes e caldo de frango caseiro.
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Pączki polacos
Sonhos polacos de massa fermentada, fritos até dourarem, recheados com compota de framboesa e cobertos com uma cobertura leve.
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Cayman-style beef
Carne bovina cozida lentamente ao estilo das Ilhas Caimão, temperada com cebola, alho, pimenta-preta, sal e Scotch bonnet. O cozimento prolongado deixa a carne macia e fácil de desfiar.
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Arroz e feijão de Belize
Feijão vermelho, arroz e leite de coco cozinham juntos com legumes e ervas para formar um prato substancioso de Belize.
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Arroz chaufa peruano
Arroz salteado ao estilo chifa com frango cozido, ovo, cebolinha, gengibre, molho de soja e óleo de gergelim. Quantidades e tempos são estimativas para 4 porções.
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Massa no forno com atum e ricota
Massa curta gratinada com molho de tomate, atum, ricota e muçarela.
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Maqluba jordaniana de borrego e beringela
Arroz temperado, borrego e beringela cozinham em camadas e são servidos ao virar a panela.
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Pilhi de milho e batata-doce
Um pilhi assado da Ilha Norfolk, preparado com polenta, batata-doce, leite, queijo cheddar e alcaravia.
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Pelmeni russos caseiros
Pequenos pastéis de massa fina recheados com carne moída e cozidos em água fervente. Rende 4 porções; o tempo de preparo é uma estimativa.
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Vaca frita cubana
Fraldinha cozida até ficar macia, desfiada e dourada na frigideira com alho, cebola, pimentão e cítricos. Serve 4 pessoas; os tempos de preparo são estimativas.
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Robalo assado com curgete
Robalo aberto em borboleta, assado sobre curgete, pimentos, cebola e tomates-cereja com azeite e vinho branco.
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Kelewele ganês
Banana-da-terra madura frita, temperada com gengibre, pimenta-caiena, limão e sal; sirva quente como petisco.
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Riz Gras do Burkina Faso
Arroz cozinhado numa só panela com frango, tomate, cebola, alho e malagueta. O óleo e o caldo de cozedura dão sabor ao arroz.
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Ayam panggang das Ilhas Cocos
Frango marinado numa pasta de malaguetas, especiarias, cebola, alho, gengibre e creme de coco, depois assado coberto no forno. As doses e o tempo de preparação ativa são estimativas.
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Tangyuan de sésamo preto
Oito bolinhos de arroz glutinoso recheados com sésamo preto, manteiga e açúcar. Os tempos de preparação, cozedura e arrefecimento são indicativos.
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Carne bovina estufada no forno com cenouras
Carne bovina assada no forno sobre cenouras e cebola, finalizada com um molho rápido de caldo e tomate seco.
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Kheer de arroz
Uma sobremesa indiana cremosa de arroz cozido lentamente no leite com cardamomo, açafrão, passas e frutos secos.
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Machboos kuwaitiano de frango
Arroz basmati cozido em caldo de frango temperado, servido com frango e uma cobertura de cebola dourada e passas.
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Makayabu: peixe salgado guisado
Peixe salgado demolhado e cozinhado com cebola, alho, pimento, tomate e especiarias. Para 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Kuru fasulye vegetariano
Um guisado turco de feijão-branco com tomate e pimento, sem carne. Para 6 pessoas; os tempos de preparação são aproximados.
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Ovos mexidos com alcachofras e pimento
Ovos mexidos para 4 pessoas, preparados com alcachofras, pimento verde e ovos.
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Hainanese Chicken Rice
Frango escalfado com arroz aromático cozido em caldo, servido com molho de malagueta, molho de soja e sésamo e pepino.
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Enchiladas hondurenhas
Tortilhas de milho douradas cobertas com carne moída, molho de tomate, repolho, tomate, ovo cozido e queijo. Rende cerca de 4 porções, com 3 tortilhas por pessoa.
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Bobotie sul-africano
Um prato sul-africano de carne picada temperada, passas e pão demolhado, coberto com ovo e leite e levado ao forno até firmar.
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Bolo de laranja e amêndoas
Bolo para 8 porções preparado com sumo e raspa de laranja, amêndoas moídas e azeite.
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Bolo mexicano tres leches
Pão de ló fofo embebido em leite condensado, leite evaporado e nata, coberto com nata batida.
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Qurutob tajique
Pão fatir com molho salgado de iogurte, tomate e cebolinha: uma versão vegetariana de qurutob para partilhar.
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Brandade de bacalhau salgado à moda feroesa
Um puré macio de bacalhau salgado e batatas, ligado com leite e manteiga e finalizado com limão. Para 2 porções; os tempos de preparação e cozedura são estimativas, e a demolha dura 48 horas.
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Aveia assada com cenoura e mel
Quatro porções individuais de aveia assada com cenoura, mel, iogurte e nozes, assadas a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.
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Lu'au samoano (palusami de taro)
Pacotes de folhas de taro recheados com creme de coco e cebola, embrulhados e assados até ficarem tenros e cremosos.
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Cook Up de São Cristóvão e Nevis
Um prato de arroz feito numa só panela com frango, porco, feijão-fradinho, legumes e especiarias.
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Cocada amarela angolana
Uma sobremesa angolana de coco ralado e gemas, cozida até engrossar e servida morna ou fria. Rende 6 porções; preparação: 10 minutos e cozedura: 30 minutos.
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Basbousa egípcia
Bolo de sêmola e iogurte embebido em calda de limão e água de flor de laranjeira. Rende cerca de 8 porções; os tempos de preparação e arrefecimento são estimativas.
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Creme de couve-flor assada com funcho
Um creme de legumes para 4 pessoas, feito com couve-flor assada batida com funcho cozido e caldo de legumes.
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Bunny chow vegetariano com grão-de-bico e batata
Curry de grão-de-bico e batata servido dentro de pão branco escavado, uma versão vegetariana do bunny chow sul-africano.
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Rösti suíço
Torta suíça de batata ralada, dourada na manteiga e temperada com sal e pimenta. Serve 4 porções.
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Bolinhos de peixe com ananás
Bolinhos de peixe servidos com papaia verde, ananás e couve-chinesa num molho leve de soja e gengibre. Rende 7 porções; os tempos são estimativas.
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Ojja tunisina vegetariana
Ovos cozinhados num molho tunisino de tomate, pimentos, harissa e especiarias. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Salada de beterraba com pimento assado
Salada fria de beterraba cozida, pimentos piquillo assados, alho, azeite extravirgem e vinagre de Jerez.
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Wattalappam do Sri Lanka
Pudim aromatizado de leite de coco e açúcar de palma, assado em banho-maria e finalizado com cajus.
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Fouti Lafidi guineense
Um guisado guineense de legumes servido com arroz, óleo de palma vermelho, soumbara e pó de peixe seco. Rende 4 porções; reserve cerca de 10 minutos para a preparação e 60 minutos para a cozedura.
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Pelau de frango de Dominica
Um prato de arroz feito numa só panela, com frango, leguminosas, legumes, ervas e especiarias, cozido em lume brando até o arroz ficar tenro. Serve 6 porções; a preparação demora cerca de 30 minutos e a cozedura cerca de 50 minutos.
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Potaje de grão-de-bico e legumes com abóbora
Um potaje vegetariano para 4 pessoas com grão-de-bico seco, abóbora e feijão-verde.
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Haemul pajeon coreano (panquecas de cebolinho e lula)
Panquecas coreanas com cebolinho, cenoura e lula, feitas com uma massa simples de farinha e água e servidas com molho de soja e vinagre de arroz para molhar.
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Bougna kanak de frango em folhas de bananeira
Um bougna de frango com taro, batata-doce, abóbora e banana, embrulhado em folhas de bananeira e cozido a vapor com leite de coco.
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Fërgesë albanês com pimentos e queijo
Uma caçarola albanesa de pimentos, tomate e gjizë, um queijo fresco albanês. Serve 4 porções; os tempos de preparação e cozedura são aproximados.
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Arroz caldoso com cogumelos e açafrão
Arroz de grão redondo cozido com cogumelos, açafrão e caldo de legumes, na proporção de 4 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Bagels de Montreal
Bagels canadenses com miolo denso e ligeiramente doce: massa com ovo e malte, escaldada em água com mel e coberta com sementes de sésamo.
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Masgouf iraquiano
Carpa aberta ao meio, marinada com tamarindo, azeite, sal e cúrcuma, e grelhada lentamente junto ao fogo. Servida com cebola e limão.
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Skoudehkaris jibutiano (cordeiro e arroz condimentados)
Um prato jibutiano de uma panela só, com cordeiro, arroz basmati, cebola, cominho, canela e cardamomo. Rende 4 porções; os 15 minutos de preparação são uma estimativa.
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Sopa suave de cogumelos e alho-poró
Sopa vegetariana de alho-poró e cogumelos, enriquecida com queijo cremoso e caldo de legumes.
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Tofu birmanês de grão-de-bico
Um bloco macio e firme de tofu birmanês, preparado com farinha de grão-de-bico, água, sal e cúrcuma.
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Poisson cru taitiano
Salada taitiana de atum cru com leite de coco, lima e legumes frescos. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Salada crocante de lentilhas com tomate
Salada fria para 4 pessoas com lentilhas cozidas, tomates-cereja, pepino, pimento vermelho e molho de limão, vinagre e azeite.
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Kuurdak quirguiz de carne e legumes
Um guisado substancial de carne dourada, cebola, pimento e couve, cozinhado lentamente até os legumes ficarem macios.
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Seco de pollo equatoriano
Ensopado equatoriano de frango cozido lentamente com cerveja, suco de naranjilla, tomate, ervas e especiarias. Rende 6 porções; os tempos são estimativas.
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Grão-de-bico salteado com ervas aromáticas
Grão-de-bico cozido dourado na frigideira com alho, limão e ervas frescas.
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Harira marroquina com carne bovina, lentilhas e grão-de-bico
Uma sopa marroquina espessa de tomate com carne bovina, lentilhas, grão-de-bico, ervas, especiarias e macarrão fino.
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Calentita de Gibraltar
Uma preparação salgada gibraltina de farinha de grão-de-bico, assada até ficar firme e dourada. Rende 8 porções.
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Patatnik búlgaro de batata e hortelã
Uma torta búlgara de batata ralada, cebola e hortelã, assada com uma cobertura de farinha e manteiga. Rende 8 porções; conte com 15 minutos de preparação e 45 minutos de forno.
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Arroz seco de coelho com caldo caseiro
Arroz seco para 4 pessoas, com coelho dourado, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro.
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Pão dabo etíope com especiarias
Um pão etíope de trigo com mel, óleo e especiarias: uma versão simples de dabo, diferente do pão achatado injera.
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Goat Water de Montserrat
Um guisado montserratiano de cabra macho, especiarias e legumes, com um caldo de consistência média. Sirva bem quente, com pão se desejar.
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Akassa beninense com molho picante
Uma massa firme de farinha de milho, servida com um molho rápido de tomate, cebola, pimentão e malagueta. Rende 4 porções; os tempos são estimativas aproximadas.
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Massa no forno com sardinhas e ricota
Massa assada com sardinhas em conserva, ricota, curgete e uma cobertura dourada de pão ralado e parmesão.
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Kedjenou de frango
Um guisado marfinense de frango com legumes, cozinhado tapado nos próprios sucos e sem adicionar líquido.
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Cavala assada com curgete
Cavala assada sobre uma base de curgete e tomate, finalizada com manjericão fresco.
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Sopa de wonton com porco e camarão
Wontons recheados com porco e camarão, servidos num caldo caseiro e claro.
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Peixe ao curry com arroz de coco
Peixe ao curry cozido com leite de coco, acompanhado de arroz aromatizado com coco e alho.
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Pepperpot de Antígua e Barbuda
Um guisado caribenho de carne de porco salgada, frango, quiabo, abóbora, folhas verdes e mamão verde. As quantidades rendem aproximadamente 8 porções.
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Frango assado no forno com cenoura
Peito de frango assado com cenoura, cebola, alho e orégãos.
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Coxinhas brasileiras de frango
Um salgado brasileiro de frango desfiado envolvido em massa de caldo e farinha, empanado e frito até dourar. Rende 16 unidades para 4 pessoas.
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Laap laosiano de frango com ervas e arroz tostado
Laap de frango moído com lima e ervas frescas, servido com arroz glutinoso tostado e moído. Serve 2 pessoas; fica pronto em cerca de 30 minutos.
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Plăcinte moldavas de queijo na frigideira
Pães achatados moldavos de massa fina, recheados com queijo, creme azedo e endro, dourados na frigideira. Rende 8–9 unidades para 4 pessoas.
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Ovos mexidos com cebola e pimentos
Ovos mexidos com cebola e pimentos de três cores, cozinhados numa frigideira até os legumes ficarem tenros e os ovos coagularam.
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Sopa nepalesa de gundruk
Um caldo nepalês de folhas fermentadas e secas, com óleo de mostarda, cebola, alho e cúrcuma.
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Majboos de frango
Arroz basmati aromático cozido com frango, especiarias inteiras e lima seca, finalizado com frutos secos e passas.
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Injera ao estilo eritreu
Pão achatado fermentado feito com farinha de teff e água, de textura fina e porosa. Rende 4 porções; o preparo ativo e o cozimento são estimativas de cerca de 10 minutos cada, além de 32–48 horas de fermentação.
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Johnny cakes das Ilhas Virgens Britânicas
Bolinhos fritos de massa macia, feitos com farinha, farinha de milho e leite. Rende 4 porções; tempos aproximados.
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Bolo de maçã e amêndoas
Um bolo para 4 pessoas preparado com maçã, farinha de amêndoa e bebida de amêndoa, assado a 180 °C.
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Pad kra pao de porco com manjericão-sagrado
Salteado tailandês picante de carne de porco picada, alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo estrelado.
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Ćevapi sérvios grelhados
Pequenas peças alongadas de carne de vaca picada, temperadas com alho, bicarbonato e pimentão, refrigeradas para repousar e grelhadas.
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Carimañolas panamenhas recheadas com carne
Pastéis de mandioca recheados com carne moída temperada, cebola, pimentão, alho e tomate. Rende 4 porções; os tempos e o rendimento são estimativas.
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Aveia assada com iogurte e mel
Aveia assada com banana, iogurte e mel, cortada em quatro porções após um breve repouso.
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Arepas colombianas de choclo
Arepas colombianas de milho-doce, levemente adoçadas e douradas na manteiga. Rende 4 arepas.
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Court-bouillon crioulo de peixe da Guadalupe
Um guisado guadalupense de peixe num molho reduzido de tomate, lima, alho e ervas. Serve 4 pessoas; marina durante 30 minutos e cozinha em lume brando.
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Fondue suíço moitié-moitié
Fondue cremosa de Gruyère e Vacherin Fribourgeois, para partilhar com cubos de pão. Serve 4 porções.
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Creme assado de brócolos com funcho
Um creme de legumes com brócolos, funcho e batata, com os legumes assados antes da cozedura sob pressão e da trituração.
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Rougail de salsichas da Reunião
Salsichas douradas com cebola e tomate, cozinhadas até o molho ficar espesso. Sirva como prato principal, geralmente com arroz.
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Cafriela de Frango
Frango marinado com limão, alho, cebola e malaguetas, primeiro estufado e depois dourado na grelha. Serve 4 porções; a preparação manual é estimada em 20 minutos.
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Salada de curgete com pimento assado
Curgete e pimento vermelho grelhados, temperados com azeite e vinagre balsâmico.
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Ayam Begana (frango Cocos Malay)
Frango temperado cozinhado com sambal e uma pasta de coco e erva-príncipe. Rende 2–3 porções.
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Maultaschen suábios
Massa recheada suábia com carne, espinafres, fiambre e pão, cozida lentamente em caldo de legumes. Rende cinco porções.
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Arroz glutinoso tailandês com manga (Khao Niao Mamuang)
Arroz glutinoso cozido a vapor, envolvido em leite de coco doce e servido com manga madura, molho de coco e sésamo. Rende 4 porções; os tempos de preparação manual são indicativos.
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Lentilhas-vermelhas temperadas e legumes com abóbora
Um guisado vegetariano para 4 pessoas com lentilhas-vermelhas, abóbora, cenoura e especiarias.
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Slata mechouia tunisina
Salada tunisina de pimentos, tomates, cebola e alho grelhados na chama, descascados e picados com azeite e especiarias.
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Machboos de frango do Bahrein
Arroz basmati cozido com frango, tomate, cebola e especiarias numa só panela, até o arroz ficar macio e aromático.
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Arepas venezuelanas recheadas com frango, queijo e abacate
Arepas de milho macias, douradas na frigideira e recheadas com frango cozido, queijo e abacate. Rende 6 arepas, cerca de 3 porções; os tempos são estimativas.
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Cuscuz marroquino vegetariano com sete legumes
Sêmola de cuscuz cozida a vapor com grão-de-bico, sete legumes e caldo temperado. Rende 6 porções; os tempos são estimativas.
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Arroz caldoso com alcachofras e açafrão
Um arroz caldoso de legumes com alcachofras, vagens, ervilhas e grão-de-bico, perfumado com açafrão.
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Macanese Minchi
Minchi macaense com carne de porco e de vaca, batatas douradas, molho de soja e ovos fritos. Serve 4 porções e demora cerca de 50 minutos.
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Akume togolês
Uma pasta espessa de farinha de milho e água, cozida enquanto se mexe e servida em porções como acompanhamento. Rende 4 porções; os tempos e o número de porções são estimativas.
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Sukuma wiki queniano
Folhas de sukuma salteadas com cebola e tomate, cozinhadas até ficarem tenras. Rende 4 porções; os tempos de preparação e cozedura são indicativos.
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Sopa suave de batata-doce e maçã
Sopa vegetariana cremosa de batata-doce, maçã e curry, cozinhada em lume brando e triturada até ficar homogénea.
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Fettuccine alla Papalina
Fettuccine cremosas com prosciutto, ovo, natas, manteiga, cebola e pecorino. Para 4 pessoas.
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Borrego montenegrino no leite (Brav u Mlijeku)
Um guisado de borrego cozinhado com leite, batatas, cenoura e ervas. Rende 4 porções; os 20 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
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Salada crocante de quinoa com pepino
Salada fresca de quinoa, pepino, tomate, cebola-roxa e azeitonas-pretas, temperada com limão e azeite.
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Tempura japonesa de legumes
Legumes em pedaços pequenos, envolvidos numa massa leve de farinha, ovo e água muito fria, fritos rapidamente até ficarem crocantes.
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Bangaou chadiano com cordeiro e batata-doce
Um guisado de cordeiro e batata-doce cozido lentamente com tomate, alho, gengibre e ervilhas. Serve 4 pessoas.
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Oluwombo ugandês de cogumelos com bananas verdes ao vapor
Pacotes de cogumelos e pasta de oysternut, cozidos ao vapor junto com bananas verdes. Rende 3 porções.
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Bibimbap coreano
Taças de arroz com carne de vaca, ovo, legumes salteados e molho de gochujang. Serve 2 porções; os tempos são aproximados.
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Feijão-branco com legumes e espinafres
Um guisado vegetariano de feijão-branco cozido, espinafres e legumes num caldo leve com pimentão-doce.
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Peixe grelhado com arroz e feijão-verde
Filetes de peixe grelhados, servidos com arroz branco e feijão-verde escaldado. Serve 6 pessoas.
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Picadillo costarriquenho de vagens
Picadillo de carne moída de vaca e vagens, aromatizado com funcho, coentros, alho e lima. Serve 4 porções; a preparação e a cozedura demoram cerca de 15 minutos cada, como estimativa.
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Bánh mì de frango
Sanduíches vietnamitas com frango marinado, cenoura agridoce, picles, cebolinha, pepino, coentros e maionese. Rende 4 sanduíches; os tempos de preparação são indicativos.
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Arroz seco de abóbora com alcachofras
Arroz seco preparado num recipiente largo com abóbora, alcachofras, tomate e caldo de frango.
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Sausage rolls australianos
Rolinhos de massa folhada recheados com carne picada, cenoura, cebola, ervas e pão ralado, pincelados com ovo e assados até dourarem.
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Mumu da Papua-Nova Guiné
Um mumu caseiro com frango, porco, tubérculos e verduras, cozido a vapor em folhas de bananeira com leite de coco.
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Massa no forno com grão-de-bico e amêndoas
Massa curta no forno com grão-de-bico e molho de tomate, coberta com tempeh dourado e uma mistura crocante de amêndoas e levedura nutricional.
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Bacalhau à Brás
Um prato português de bacalhau demolhado e desfiado, cebola e batata palha, ligado com ovo mexido cremoso e finalizado com azeitonas pretas e salsa.
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Kabsa saudita de frango
Arroz basmati cozido num caldo temperado de tomate e frango, com passas e amêndoas tostadas. Rende 10 porções.
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Fakoye maliano (molho de folhas)
Um molho maliano feito com folhas de fakouhoye, cordeiro, peixe seco e manteiga de karité. Rende cerca de 4 porções; o tempo de preparação ativa e o número de porções são estimativas.
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Caril japonês com arroz
Caril japonês com frango, legumes e maçã, servido com arroz. Para 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas e o arroz deve ser cozido conforme as instruções da embalagem.
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Sardinhas assadas com cebola
Sardinhas frescas assadas sobre uma cama de cebola com azeite.
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Ålandspannkaka (panqueca de Åland)
Uma sobremesa assada, espessa e aromática, feita com sêmola, leite, ovos e cardamomo. Rende 6 porções.
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Swizzle bermudense de rum
Um coquetel de rum claro e escuro, sumos cítricos e de ananás, grenadine e bitters, misturado com gelo picado.
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Peito de frango assado com ervas aromáticas
Peitos de frango assados com azeite, limão, ervas aromáticas e caldo.
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Klepon indonésios
Doces indonésios de arroz glutinoso, recheados com açúcar de palma e cobertos com coco ralado. Esta receita rende aproximadamente 12–14 unidades.
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Muamba de frango centro-africana
Um ensopado de frango com óleo de palma, tomate, pimenta e quiabo. Serve 4 pessoas e leva cerca de 55 minutos.
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Benachin gambiano de tomate (arroz jollof)
Arroz cozido numa só panela com tomate, pimentos e especiarias. Rende 6 porções; o tempo de preparação manual é estimado em cerca de 20 minutos.
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Leitão assado cubano no forno
Paleta de porco marinada com laranja-azeda, alho, cebola e especiarias, assada lentamente. Serve 8 porções; os tempos são aproximados.
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Ovos mexidos com batata-doce e espinafres
Batata-doce assada, espinafres salteados e ovos cozinhados suavemente para um prato vegetariano de 4 porções.
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Ropa vieja cubana
Peito de bovino cozido até ficar macio, desfiado e guisado com pimentos, cebola, tomate e especiarias.
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Peixe com fungi
Peixe cozinhado lentamente com cebola, tomate e citrinos, servido com fungi de quiabo e farinha de milho.
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Ribel liechtensteinense de milho esfarelado
Farinha de milho cozida com leite e água, deixada em repouso e depois dourada na manteiga até ficar solta e esfarelada.
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Milanesa napolitana
Bifes de vitela empanados com molho de tomate, presunto cozido, mozzarella e orégãos. Rende 8 porções; os tempos de preparação e cozedura são indicativos.
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Bolo de pera e limão
Bolo de iogurte de limão com pera salteada, assado até que um palito saia limpo.
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Chowder neozelandês de peixe e frutos do mar
Uma sopa cremosa para 4 pessoas, com peixe, camarões, peixe fumado e uma base engrossada com farinha, leite, caldo e natas.
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Atum com coco de Tuvalu
Cubos de atum cozidos em leite de coco com cebola, gengibre, alho, caril em pó, cebolinho, pepino e molho de soja.
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Cou-cou barbadiano com quiabo e farinha de milho
Uma preparação cremosa de milho e quiabo, tradicionalmente servida como acompanhamento em Barbados. Rende 4 porções.
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Aveia assada com frutos vermelhos e sementes
Aveia assada com banana, manteiga de amendoim, sementes de chia e frutos vermelhos, assada até o centro ficar firme, mas ainda húmido.
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Khinkali georgianos de porco e bovino
Khinkali georgianos com massa caseira e recheio temperado de porco e bovino. A água incorporada ao recheio ajuda a criar um interior suculento. Rende 20 unidades para 4 pessoas.
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Tolma armênio em folhas de videira
Enroladinhos de folhas de videira recheados com carne moída, arroz, cebola e ervas frescas, cozidos juntos até o recheio ficar cozido e as folhas macias.
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Brown Lentil Seraz (ensopado chagossiano de lentilhas)
Um ensopado espesso de lentilhas castanhas com tomate, cebola, alho, gengibre e ervas. Rende 4 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
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Tourtière canadense
Torta salgada do Quebec com três carnes, batata temperada e massa caseira. Rende 6 porções; preparação manual estimada: 40 minutos.
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Creme assado de alho-francês com alho assado
Creme vegetariano para 4 pessoas, preparado com alho-francês, batata, caldo de legumes e polpa de alho assado.
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Mirza ghasemi iraniano
Entrada iraniana de berinjela assada e defumada com tomate, alho, cúrcuma e ovo, cozida até ficar cremosa.
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Boerenkool stamppot neerlandês
Um puré rústico neerlandês de batatas e couve-galega, servido com salsicha fumada e bacon.
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Kåldolmar suecos (rolinhos de couve recheados)
Folhas tenras de couve envolvem um recheio de carne picada, arroz, cebola e cogumelos. Os rolinhos são assados com xarope e servidos com um molho feito com os sucos da assadeira. Para 4 pessoas; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas.
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Salada de grão-de-bico com queijo fresco
Salada sem cozinhamento para 4 pessoas, com grão-de-bico, queijo fresco, pepino, pimento verde, cebola e tomate-cereja, temperada com limão, azeite, salsa e sal.
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Pupusas de feijão-preto e queijo
Bolos espessos de massa de milho recheados com feijão-preto e queijo, dourados na frigideira e servidos quentes.
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Feijão-pinto guisado com legumes e tomate
Um guisado vegetariano de feijão-pinto em conserva, cenouras, tomate e caldo de legumes.
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Rogan josh de borrego com tomate e iogurte
Um guisado de cordeiro temperado com tomate e iogurte, inspirado numa das variantes documentadas de rogan josh. Serve 4 pessoas.
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Romazava malgaxe
Guisado malgaxe de carne de vaca, porco e frango com tomate e folhas verdes, aromatizado com gengibre, alho, cebola e pimenta. Serve 4 pessoas; é habitualmente acompanhado de arroz.
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Asida sul-sudanesa de sorgo
Uma papa espessa de sorgo, servida com guisados e sopas. Rende 4 porções, com 15 minutos de preparação e 30 minutos de cozedura.
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Arroz caldoso com frango e alecrim
Arroz de grão redondo cozido em caldo de frango com frango dourado, legumes, páprica, açafrão e alecrim.
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Dorayaki japonês com anko
Duas panquecas japonesas macias formam cada dorayaki e envolvem um recheio de anko, uma pasta doce de feijão azuki.
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Rösti de taro
Bolachas douradas de taro ralado e cebola, fritas na frigideira e servidas quentes.
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Plokkfiskur islandês (ensopado cremoso de peixe)
Um ensopado islandês de peixe branco e batatas ligado por um molho branco de manteiga e leite. As porções e os tempos são indicativos.
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Sopa cremosa de ervilhas com maçã
Uma sopa cremosa de ervilhas, maçã e hortelã, triturada até ficar lisa e aquecida antes de servir.
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Machboos catariano de frango
Arroz basmati cozido no caldo temperado do frango, com cebola dourada e aromas de cominho, coentro, cardamomo e cravo-da-índia.
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Mbejú paraguaio
Bolinhos finos de fécula de mandioca e queijo paraguaio, preparados na frigideira até dourarem dos dois lados. Rende aproximadamente 8 porções.
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Salada crocante de cuscuz com pepino
Salada vegetariana de cuscuz com pepino, tomate-cereja, feta, ervas frescas e molho de limão.
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Purini fijiano a vapor
Pudim fijiano feito a vapor com farinha, açúcar e creme de coco, aromatizado com noz-moscada, canela e cravinho.
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Cook-up rice vegetariano da Guiana
Um prato guianense feito em uma só panela, com arroz, feijão-guandu, legumes, leite de coco e ervas. Serve 4 porções.
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Jota eslovena com chucrute e carne defumada
Um guisado esloveno de chucrute, feijão, batata e carne defumada, engrossado com um refogado de cebola e farinha e finalizado com creme azedo. Rende 4 porções; os tempos são aproximados e os legumes devem cozinhar até ficarem macios.
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Guisado de feijão-mungo verde com espinafres
Guisado vegetariano de feijão-mungo, também conhecido como soja verde, com espinafres, batata, legumes e cogumelos níscaros.
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Köttbullar (almôndegas suecas)
Almôndegas suecas de carne de vaca e porco com molho cremoso de caldo e natas. A receita serve 4 pessoas e fica pronta em cerca de 1 hora.
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Mallaay Qumbe: caril somali de peixe e coco
Peixe branco firme num molho cremoso de leite de coco, tomate, coentros e xawaash. Serve 4 pessoas; a preparação manual demora cerca de 15 minutos e a cozedura, aproximadamente 32 minutos.
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Arroz seco com espargos e alcachofras
Arroz redondo cozinhado com um caldo de legumes feito com aparas de espargos e alcachofras, refogado de cebola e tomate e legumes dourados.
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Manti turco de carne com iogurte e manteiga com páprica
Manti turco caseiro recheado com carne de vaca, servido com iogurte e manteiga aromatizada com malagueta e páprica.
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Firi firi taitianos
Rosquinhas taitianas de coco em forma de oito, fritas e passadas por açúcar. A receita rende cerca de 12 unidades para 4 pessoas; o tempo de preparação ativa é uma estimativa.
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Blaff de peixe
Peixe marinado com lima e cozido delicadamente em um caldo aromático, ao estilo do blaff presente na culinária da Guiana Francesa.
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Massa no forno com tomate assado e amêndoas
Massa curta com um molho rústico de tomates assados, amêndoas, manjericão e vinagre, finalizada com parmesão e gratinada no forno.
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Salada de concha das Ilhas Turcas e Caicos
Concha crua marinada com lima, laranja, limão, vinagre, pimentos, cebola, alho e coentros. Rende cerca de 8 porções; o tempo de preparação ativa é uma estimativa.
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Babenda burquinense com folhas verdes, arroz e amendoim
Um guisado espesso de folhas verdes, arroz e amendoim, com miso e peixe seco nesta versão. Rende 4 porções como acompanhamento.
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Bolinhos de peixe de Santa Helena
Bolinhos de atum fresco e batata com cebola, bacon, malagueta e especiarias, dourados na frigideira. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos feitos com massa de milho cozida, recado de tomate, pimentas e sementes, carne de porco e folhas de maxán e bananeira; são cozidos no vapor em pacotes amarrados com cibaque.
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Mandi iemenita de frango e arroz
Frango temperado, cozido no vapor e depois dourado no forno, servido sobre arroz basmati aromático com cebola dourada, amêndoas e passas. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Bigos da região de Vilnius
Guisado de chucrute e couve fresca com bacon fumado, salsicha, outras carnes e cebola. Rende aproximadamente 8 porções; os 35 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
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Coxas de frango assadas com ervas aromáticas
Coxas de frango temperadas com alho, pimentão, alecrim e tomilho, assadas até atingirem uma temperatura segura no centro.
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Sopa neozelandesa de kumara ao curry
Uma sopa vegetariana suave e cremosa de kumara, aromatizada com curry e finalizada com leite de coco, iogurte e cebolinho.
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Salada estoniana de batata (Kartulisalat)
Salada estoniana de batata com cenoura, ovos, pepinos em conserva, ervilhas e molho cremoso de natas azedas e maionese. Rende cerca de 15 porções; os tempos são aproximados.
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Ovos mexidos com brócolos e espinafres
Um mexido vegetariano de legumes, ovos e natas, preparado numa frigideira e servido de imediato.
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Sernik polonês tradicional de twaróg
Torta polonesa de twaróg com base de biscoitos, assada e servida fria.
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Chakalaka zimbabuense
Um relish zimbabuense de tomate, pimentão, cebola e pimenta, cozinhado com caril e servido quente ou frio.
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Saltfish and Dumplings de São Cristóvão e Névis
Bacalhau salgado guisado com tomate, pimentão e cebola, servido com dumplings de coco cozidos. Rende cerca de 4 porções; os tempos ativos são estimativas.
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Pan bati arubiano
O pan bati é uma panqueca ligeiramente doce de farinha de milho e trigo, dourada na chapa e servida como acompanhamento. Rende cerca de 4 porções; os tempos são estimativas.
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Aveia assada com pêssego e sementes
Quatro porções individuais de aveia assada com pêssego e sementes de chia, assadas a 180 °C.
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Melktert sul-africana
Tarte de leite sul-africana com base de massa quebrada e recheio cremoso de leite, ovos, baunilha e canela.
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Carbonnade flamande (stoofvlees)
Um guisado belga de carne de vaca cozinhado lentamente com cerveja, cebola e ervas. Rende 6 porções.
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Ndolé camaronês com amendoim, carne de vaca e marisco
Guisado camaronês de folhas amargas de ndolé num molho espesso de amendoim, com carne de vaca, peixe fumado e camarão. Para 6 porções; tempos indicativos.
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Creme de cogumelos assados com alho assado
Um creme vegetariano de cogumelos, cebola e alho assados, triturado com caldo de legumes e leite.
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Sel roti de arroz demolhado com banana
Rosquinhas nepalesas de arroz, banana e cardamomo, fritas até dourar. Rende 4 porções.
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Sapasui da Samoa Americana
Massa de celofane salteada com frango, legumes e uma mistura saborosa de molho de soja, molho de peixe e pimenta. Rende cerca de 4 porções; os tempos são aproximados.
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Pannenkoeken neerlandesas
Panquecas finas e flexíveis, um pouco mais espessas do que crepes, feitas com farinha, leite, ovos e sal. Porções e tempos são estimativas: 4 porções, 10 minutos de preparação, 35 minutos de cozedura e 30 minutos de repouso.
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Salada de lentilhas com queijo fresco
Salada fria de lentilhas cozidas, legumes crocantes, queijo fresco tipo feta e molho de limão, vinagre e azeite.
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Mbawa ya Tomati (asas de frango com tomate)
Guisado de asas de frango com cebola, concentrado de tomate e cominho. Rende cerca de 6 porções; conte com 15 minutos de preparação e 20 minutos de cozedura.
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Sopa de alface das Ilhas Malvinas
Uma sopa quente e cremosa feita com alface, cebola, caldo de galinha e leite.
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Portokalopita grega de laranja
Bolo grego de massa filo, iogurte e laranja, embebido em calda cítrica. Rende aproximadamente 12–16 porções.
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Grão-de-bico salteado com legumes e tomate
Grão-de-bico cozido combinado com um molho de tomate cozinhado lentamente, pimentos, cebola e especiarias.
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Buñuelos bolivianos com calda de rapadura
Buñuelos bolivianos fofos, aromatizados com anis, fritos até dourar e servidos com calda de rapadura.
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Musakhan palestino
Frango assado e cebolas macias cozinhadas com sumagre e azeite, servidos sobre pão achatado e finalizados com pinhões. Serve 4 porções; os tempos são estimativas.
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Eto ganês de banana-da-terra
Puré ganês de banana-da-terra cozida, misturado com óleo de palma e cebola, servido com amendoins e ovo cozido.
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Sopa cremosa de espargos e maçã
Uma sopa cremosa de espargos verdes, batata e maçã, servida quente.
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Barramundi australiano grelhado com mirto-limão
Filetes de barramundi temperados com mirto-limão, alho, limão, azeite, sal e pimenta, e grelhados.
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Coquetel Mónaco
Uma bebida fria e gaseificada feita com cerveja clara, limonada e grenadine. Fica pronta em cerca de 5 minutos e deve ser servida logo.
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Chakchouka tunisina
Ovos escalfados num molho de tomate, pimento e especiarias, com harissa e ervas frescas. Para 6 porções; os tempos de preparação são indicativos.
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Salada crocante de arroz integral com pepino
Arroz integral cozido e levado ao forno até ficar crocante, misturado com pepino, cenoura, edamame, coentros e um molho picante de gochujang.
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Caldo verde português
Sopa portuguesa de batata triturada e couve cortada bem fina, finalizada com chouriço fumado.
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Frikadeller dinamarquesas
Almôndegas dinamarquesas de carne de porco e vitela, amaciadas com leite e aveia e douradas na frigideira. Preparação e tempos estimados para 4 porções.
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Ensopado de favas com espinafres
Um ensopado vegetariano de favas e espinafres, aromatizado com alho, louro, hortelã e pimentão-doce.
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Maamoul de farinha com tâmaras e nozes
Biscoitos maamoul com massa de farinha e manteiga, recheados com tâmaras, nozes e aromas cítricos. Rende 28 unidades.
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Ika Mata
Prato das Ilhas Cook feito com atum cru marinado em limão e misturado com creme de coco, pepino, pimentão e cebola. As quantidades rendem 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Jagacida cabo-verdiana (Jag)
Um prato cabo-verdiano de arroz e feijão-vermelho, cozinhado com cebola, colorau fumado e louro. A receita rende 12 porções; são necessários 10 minutos de preparação e 25 minutos de cozedura.
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Arroz seco com bacalhau e alcachofras
Arroz seco para 4 pessoas com bacalhau demolhado e alcachofras, cozinhado com caldo de peixe e deixado repousar antes de servir.
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Banku ganês com tilápia assada no forno
Massa de milho e mandioca ligeiramente ácida, servida com tilápia inteira assada no forno, ervas e vegetais frescos fatiados.
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Mkatra foutra comorense
Pão achatado comorense feito com farinha, leite de coco e ovo, cozido na frigideira. Rende cerca de 8 porções; os tempos de preparação e cocção são estimativas orientativas.
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Brown Down de Granada: frango com dumplings
Um guisado grenadino de frango com banana verde, batata-doce e dumplings, cozinhado num molho escuro com açúcar caramelizado, especiarias e molho picante. Serve 2 pessoas; os tempos de preparação são indicativos.
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Massa de forno com curgete e amêndoas
Massa gratinada com curgete, um creme de amêndoas e manjericão e queijo derretido, para 4 pessoas.
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Kibbeh sírio frito
Bolinhos de bulgur e cordeiro com recheio temperado de cordeiro e pinhões, fritos até dourarem. Rende 10 porções; o tempo de preparo é uma estimativa.
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Priddhas an’ Herrin’ (batatas e arenque)
Prato manês de batatas e arenque salgado, cozidos juntos e servidos com cebola crua. Para 4 pessoas; os tempos de preparação ativa e de cozedura são estimativas.
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Vatapá brasileiro de camarão
Um creme baiano espesso de pão, leite de coco, camarão, amendoim, castanha-de-caju e azeite de dendê. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Tamboril no forno com cebola
Tamboril assado no forno sobre uma base de batata e cebola, com vinho branco e azeite. Para 4 pessoas.
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Barszcz czerwony (caldo polaco límpido de beterraba)
Um caldo vegetariano polaco límpido e agridoce, preparado com um caldo suave de legumes e sumo de beterraba.
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Ćevapi bósnios grelhados
Pequenos cilindros de carne picada de cordeiro e bovino, temperados com páprica, alho e cebola e refrigerados antes de grelhar. Rende cerca de 4 porções; as quantidades e os tempos de preparação são estimativas.
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Arroz jollof liberiano
Arroz servido com frango dourado e um molho temperado de tomate, cebola, pimentão e gengibre. Serve 4 pessoas; o tempo de preparação manual e o número de porções são estimativas. O molho cozinha durante 25 minutos; dourar o frango e cozinhar o arroz acrescentam um tempo variável.
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Peru assado no forno com ervas aromáticas
Coxas de peru assadas com alho, alecrim e tomilho, regadas com vinho branco e caldo. Para 4 porções.
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Fungee de Antígua e Barbuda
Bolinhos macios e firmes de farinha de milho e quiabo, um acompanhamento tradicional de Antígua e Barbuda.
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Ovos mexidos com pimentos del piquillo e espinafres
Ovos mexidos com espinafres e pimentos del piquillo para 4 pessoas. Preparação: 5 minutos; cozedura: 13 minutos.
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Pua'a de Wallis e Futuna
Um guisado de carne de porco com alho-francês, maçã, pimento doce, especiarias e leite de coco. Rende cerca de 4 porções; a preparação manual é estimada em 30 minutos e a cozedura demora cerca de 20 minutos.
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Tavče gravče macedónio
Feijão-branco assado no forno com cebola, pimentos assados, pimentão e hortelã, até o molho engrossar.
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Ovos mexidos com tomate à chinesa
Ovos macios cozinhados com tomate suculento, alho e um toque de açúcar. Para 2 porções; os tempos são aproximados.
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Bolo de cenoura e limão
Um bolo caseiro com cenoura ralada, amêndoa moída e raspa de limão, assado até o centro estar cozido.
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Biryani sindi de frango
Biryani paquistanês de frango com arroz basmati em camadas, batatas, malaguetas verdes, ervas frescas e masala sindi.
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Zigni eritreu (ensopado de carne com berbere)
Um ensopado eritreu de carne cozido lentamente com tomate, cebolinha e berbere, uma mistura aromática e picante de especiarias. Rende 6 porções.
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Kanda ti Nyma: almôndegas de carne em molho de amendoim
Almôndegas de carne com cebola, pimenta e alho, cozidas num molho de amendoim e quiabo. Rende aproximadamente 4 porções.
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Bigos polaco
Ensopado polaco de couve fermentada, carnes, salsicha e cogumelos, cozinhado lentamente em caldo. Rende 5 porções.
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Aveia assada com sementes
Aveia assada com cenoura, passas, sementes de abóbora e sementes de girassol. Rende 6 porções.
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Mreifisa sarauí de borrego
Pão assado e esfarelado, servido com um guisado de borrego e cebola. Para 4 doses; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas práticas.
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Souse de frango das Bahamas
Um caldo bahamense de frango com lima, batata, cebola, aipo, cenoura e especiarias. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Creme de batata-doce e alho assados
Uma sopa cremosa para 4 pessoas, feita com batata-doce e alho assados e caldo de legumes.
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Käsknöpfle do Liechtenstein
Pequenas massas de ovo macias e elásticas, envolvidas em queijo derretido e cobertas com cebola dourada. Serve 6 porções; os tempos são indicativos.
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Šišky eslovacas (bolinhos fritos de massa levedada)
Bolinhos eslovacos de massa levedada, fritos até dourarem e servidos quentes. Esta versão simples rende aproximadamente 28 unidades pequenas.
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Kofta jordaniana com tahini
Almôndegas douradas na frigideira e assadas no forno em um molho cremoso de tahini, iogurte e limão. Serve 4 porções; os tempos de preparo e cozimento são estimativas.
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Salada de quinoa com queijo fresco
Salada de quinoa com curgete, tomate, pimento, azeitonas e queijo fresco, temperada com azeite e limão. Rende 4 porções.
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Fa'ausi samoano (fa'apapa com caramelo de coco)
Pão fa'apapa de coco assado, cortado em cubos e coberto com caramelo de coco.
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Kelaguen chamorro de frango
Frango cozido desfiado com coco, lima, cebola-roxa e pimenta; servido frio após 30 minutos de repouso.
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Sishwala
Papa espessa de farinha de milho cozida com água e sal, servida quente como acompanhamento ou prato simples.
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Frango jerk jamaicano
Frango picante com marinada de lima, especiarias e molho de soja, assado no forno. Para 6 pessoas; preparação estimada de 15 minutos e cozedura de 45 minutos.
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Feijão vermelho com legumes e tomate
Um guisado de feijão vermelho cozido com cenoura, cebola, pimento verde e tomate.
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Conkies de Barbados
Pacotinhos doces de milho, coco, abóbora e batata-doce, embrulhados em folhas de bananeira e cozidos a vapor.
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Zrazy bielorrussos de batata recheados com cogumelos
Bolinhos de batata recheados com cogumelos e cebola, moldados individualmente e dourados na frigideira. Rende 8 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Bánh xèo vietnamita com camarão
Crepes finos de arroz e cúrcuma, dourados na frigideira e recheados com camarão salteado, servidos com folhas frescas. Rende cerca de 8 crepes para 4 pessoas.
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Arroz caldoso com abóbora e alecrim
Arroz caldoso com abóbora e alecrim, preparado com arroz de grão redondo e água suficiente para manter caldo no prato.
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Slaai de abacate, gengibre e amendoim
Uma salada simples de abacate com sumo de limão, gengibre fresco e amendoim triturado. Serve 4 porções.
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Massa com grão-de-bico e manjericão
Massa cozinhada numa só panela com grão-de-bico e um creme de manjericão. Para 2 doses.
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Kelem dolmasi (rolinhos de couve recheados)
Rolinhos de couve recheados com cordeiro, arroz, grão-de-bico e ervas, cozidos a vapor sobre folhas de couve e finalizados com um molho leve de tomate.
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Torta Tre Monti
Bolo samarinês de camadas de wafers de chocolate com creme de avelã e cobertura de chocolate amargo.
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Sardinhas na chapa com azeitonas
Sardinhas na chapa servidas com uma mistura de azeitonas pretas, alho, salsa e azeite.
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Pão de couve de Jersey
Um pão macio de massa levedada, assado sob folhas grandes de couve que deixam a sua forma na crosta.
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Moksi Alesi surinamês com frango, arroz e bacalhau salgado
Um prato de arroz feito numa só panela com frango, presunto, bacalhau salgado, legumes e especiarias aromáticas. As quantidades indicadas rendem 8 porções; os tempos de preparação manual são aproximados.
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Peito de frango guisado com batatas
Um guisado de peito de frango, batatas, legumes e tomate, cozinhado em lume médio até as batatas ficarem tenras.
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Laplap de Vanuatu
Laplap assado no forno com mandioca, batata-doce e banana, envolto em folhas de bananeira e enriquecido com leite de coco. Rende 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Mofo Gasy
Pequenos pães malgaxes de arroz, ligeiramente doces e fermentados com fermento biológico. Rende cerca de 20 unidades, aproximadamente 4 porções; o número de porções e o tempo de preparação ativa são estimativas.
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Tortilha espanhola de batata-doce e alho-francês
Uma tortilha espanhola de batata-doce e alho-francês, cozinhada até o ovo ficar bem firme.
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Tarte Tatin de maçã com massa quebrada
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa quebrada e virada para servir.
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Seswaa do Botsuana
Carne bovina cozida lentamente com água e sal até ficar bem macia; depois, é amassada ou desfiada. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Huntu de peixe no vapor com crosta de sésamo
Bolinhos de peixe temperados, envolvidos numa mistura de sésamo e especiarias e cozidos no vapor. Rende aproximadamente 15–20 bolinhos; a receita serve cerca de 4 porções. Os tempos são estimativas práticas com base nas etapas.
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Sopa suave de aipo com maçã
Creme de aipo e maçã com batata, finalizado com iogurte grego e nozes picadas.
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Sopa egípcia de molokhia com alho e coentros
Folhas de molokhia cozidas em caldo de galinha e finalizadas com alho e coentros dourados em óleo. Rende 4 porções.
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Johnny cakes belizenhos
Pãezinhos belizenhos de farinha e leite de coco, assados até dourarem. Rende cerca de 20 unidades.
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Pão preto de Åland (svartbröd)
Um pão de centeio escuro e compacto, feito com leite fermentado, melaço e malte. A receita rende quatro pães; as 16 porções são uma estimativa.
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Salada crocante de batata com pepino
Batatas esmagadas e douradas com uma salada fresca de pepino, iogurte, ervas e limão.
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Sopa nigeriana de pimenta com rabo de boi
Um caldo nigeriano leve e aromático, preparado com rabo de boi, pimenta habanero, mistura de especiarias para pepper soup e folhas aromáticas.
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Tarator búlgaro
Sopa fria búlgara de iogurte, pepino, alho, endro e nozes, diluída com água e azeite.
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Sobremesa chajá uruguaia
Bolo em camadas de pão de ló, chantili, pêssegos, doce de leite e merengue crocante.
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Grão-de-bico guisado com espinafres
Um guisado vegetariano de grão-de-bico cozido e espinafres, temperado com pimentão-doce e cominhos.
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Frango moambe do Congo-Brazzaville
Ensopado de frango com molho cremoso de amendoim e óleo de palma, tomate, especiarias e quiabo. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
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Leksour mauritano de cordeiro com panquecas de sorgo
Um ensopado de cordeiro, legumes e especiarias servido sobre panquecas finas de sorgo. As quantidades rendem 6 porções; o preparo e os tempos são estimativas.
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Bakes fritos de Montserrat
Bocados redondos de massa macia, fritos até dourarem. A receita usa uma fórmula de Johnny Cakes documentada como base para diferentes massas fritas conhecidas em Montserrat; as quatro porções e os tempos de preparação são estimativas.
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Arroz seco de lulas com alcachofras
Arroz bomba cozinhado na paelheira com lulas, alcachofras, tomate, pimentão e caldo de peixe.
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Cachapas venezuelanas
Panquecas venezuelanas de milho doce, feitas com leite, ovo, farinha de milho pré-cozida e manteiga. Rende 4 porções.
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Bacalhau cozido com molho de mostarda
Bacalhau escalfado com um molho espesso de caldo, leite, mostarda, salsa, ovo cozido e raiz-forte. Rende 2 porções; os tempos de preparação manual e cozedura são estimativas indicativas.
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Massa no forno com berinjela e amêndoas
Massa curta com berinjela assada, molho de tomate e amêndoas, coberta com mozzarella e queijo curado e gratinada no forno.
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Empanadas colombianas de batata e porco
Empanadas colombianas de massa de milho amarelo, recheadas com porco, batata e refogado, fritas até ficarem douradas e crocantes. Rende 12 empanadas para 4 porções.
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Lu Pulu tonganês
Pacotinhos de folhas de taro recheados com corned beef e cebola, cozidos lentamente com leite de coco. Rende aproximadamente 4 porções.
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Pommes frites belgas
Batatas cortadas em palitos, demolhadas e secas, depois fritas duas vezes para ficarem macias por dentro e douradas e crocantes por fora. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Bonito no forno com cebola
Bonito assado no forno sobre uma camada de cebola amolecida, com vinho branco e azeite.
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Pavlova australiana
Merengue assado, crocante por fora e macio por dentro, coberto com natas batidas e fruta fresca.
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Currywurst alemã
Salsichas bratwurst douradas, cortadas às rodelas e cobertas com um molho de tomate temperado com caril.
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Mulgipuder (Mulgi puder), papa estoniana de batata e cevada
Um prato substancial da região estoniana de Mulgimaa: batatas e cevada pérola são cozidas até ficarem macias, esmagadas e servidas com joelho de porco e cebola dourados na frigideira.
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Lombo de porco no forno com ervas aromáticas
Lombo de porco no forno com alecrim e tomilho, acompanhado de cebola e cenoura com caldo de legumes.
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Gozinaki georgiano com nozes e mel
Um doce georgiano crocante de nozes tostadas e mel, cortado em losangos. Esta versão usa 360 g de nozes, 270 g de mel e um pouco de açúcar.
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Samp do Lesoto
Milho seco partido cozido lentamente com água e sal até ficar macio. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.
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Ovos mexidos com ervilhas e espinafres
Uma preparação simples de espinafres e ervilhas com alho e ovos, para quatro porções.
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Musakhan jordaniano
Frango assado com cebolas ao sumagre cozinhadas lentamente, servido sobre pão achatado e finalizado com pinhões e salsa.
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Colombo de frango
Um guisado crioulo de frango com especiarias colombo, legumes e leite de coco. Rende cerca de 4 porções; os tempos são estimativas.
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Sadza
Papa espessa de farinha de milho branca, cozida até ficar firme e moldada em porções.
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Imam bayildi (berinjelas recheadas à turca)
Berinjelas tenras recheadas com cebola, alho e tomate, assadas no forno com azeite. Para 4 porções; os tempos são aproximados.
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Bolo de abóbora e limão
Um bolo caseiro com abóbora cozida, raspa de limão e um toque de óleo de girassol.
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Kelaguen de camarão
Um kelaguen chamorro de camarões escaldados, marinados com limão e misturados com coco fresco, cebolinha e pimenta. Serve 4 porções; os tempos são estimativas.
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Sos Pwa (molho haitiano de feijão-preto)
Um molho haitiano cremoso feito com feijão-preto seco, leite de coco, ervas e pimenta. Serve 4 porções; os tempos são aproximados.
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Lobio georgiano com nozes
Um guisado espesso de feijão vermelho com nozes, cebola, alho e especiarias. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
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Aveia assada com banana e sementes
Aveia, banana, sementes de chia e bebida vegetal vão ao forno até a superfície ficar dourada.
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Mici romenos grelhados
Salsichas romenas sem tripa, feitas com carne de porco, vaca e borrego, temperadas com tomilho, alho, pimenta e bicarbonato de sódio. Rende cerca de 4 porções; o tempo de preparação manual e o número de porções são estimativas. Reserve cerca de 10 minutos para preparar, 15 minutos para repousar e cerca de 6 minutos para grelhar.
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Rosto de Gibraltar
Massa com carne de vaca estufada em molho de tomate e vinho branco, com cebola, alho e cenoura. As quantidades e as quatro porções são indicativas; o tempo de cozedura depende de a carne e as cenouras ficarem tenras.
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Ramen shoyu
Ramen japonês para 4, com caldo de frango e porco, tare de molho de soja, noodles, chashu, ovos marinados e óleo de cebolinha. O tempo de preparação ativa e o rendimento são estimativas.
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Sopa suave de beterraba e maçã
Uma sopa vegetariana de beterraba e maçã para 4 porções, cozida com caldo de legumes e triturada até ficar cremosa e lisa.
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Pad kra pao de frango
Salteado tailandês de frango picado com alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo frito.
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Matoke guisado com feijão
Um guisado ugandês de matoke —banana verde de cozinhar— com feijão-preto, tomate e especiarias suaves. Rende 4 porções.
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Atanga cozida com banana-da-terra cozida
Atanga gabonesa cozida, servida com banana-da-terra cozida. Rende 4 porções; conte com cerca de 5 minutos de preparação e 20 minutos de cozedura.
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Choripán argentino
Chorizo grelhado no pão, servido com chimichurri. Serve 4 pessoas; 15 minutos de preparação e 15 minutos de cozedura, como orientação.
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Salada crocante de feijão-branco com pepino
Feijão-branco macio com pepino crocante, cebola-roxa, salsa e feta, temperado com azeite e vinagre de Jerez.
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Mujaddara libanesa
Um prato libanês de lentilhas e arroz integral cozidos juntos, coberto com cebola dourada e cominho.
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Arroz com guandu de Anguila
Guandu seco cozido com arroz, tomilho e lima. Rende aproximadamente quatro porções como acompanhamento; porções e tempos são estimativas.
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Lentilhas estufadas com espinafres
Um guisado vegetariano de lentilhas, espinafres, legumes, pimentão-doce e louro. Para 4 doses; preparação: 15 minutos; cozedura: cerca de 40 minutos.
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Chukuchuk, bolinhas de arroz e coco
Bolinhas de arroz glutinoso cobertas com coco ralado, um acompanhamento simples. Rende 12 bolinhas, cerca de 3 por pessoa quando servido como acompanhamento para 4.
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Crostata de ricota
Tarte de massa quebrada recheada com ricota, açúcar e chocolate, assada até dourar.
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Yomari nepalês com chaku e sésamo
Dumplings newares de farinha de arroz, recheados com chaku, sésamo e coco e cozidos a vapor. Rende cerca de 12–14 unidades, aproximadamente 4 porções.
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Arroz seco com gambas e alcachofras
Arroz seco com gambas, alcachofras, legumes e caldo de peixe para 4 pessoas.
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Rogan josh de borrego com iogurte e especiarias
Um guisado da Caxemira de cordeiro com ghee, iogurte, alho, gengibre e especiarias aromáticas. Esta versão segue a variante que inclui cebola e alho; sirva quando a carne estiver tenra e o molho ligado.
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Pastrmajlija
Pão oval fermentado, coberto com carne de porco temperada com pimentão e alho. Esta versão rende quatro porções e vai ao forno até a carne estar bem cozida.
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Dholl puri mauriciano
Pães achatados recheados com ervilhas amarelas partidas, especiarias e uma massa simples de farinha. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação e cozedura são estimativas.
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Massa no forno com cogumelos e amêndoas
Canelones recheados com cogumelos, assados no forno e servidos com molho de amêndoas, pão e caldo.
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Akwadu de banana e coco
Um prato quente de banana assada com coco, manteiga e citrinos, servido ao pequeno-almoço ou como sobremesa.
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Mukeke na frigideira com legumes
Peixe mukeke preparado com cebola, alho, tomate e pimentões. Rende 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Palusami samoano: folhas de taro com coco
Folhas de taro recheadas com leite de coco, cebola e limão, assadas até ficarem macias. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Corvina no forno com cebola
Corvina no forno sobre uma cama de batatas e cebola assadas com alecrim. Para 4 pessoas.
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Flan cubano
Flan de leite condensado e leite evaporado, com caramelo, cozido na panela de pressão e refrigerado antes de desenformar.
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Gallo pinto nicaraguense
O arroz branco e os feijões vermelhos são cozidos separadamente e depois misturados com cebola, alho, pimentão doce e óleo. Rende 6 porções; quantidades e tempos de preparo são estimativas.
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Karni stoba de Curaçao: ensopado de carne com mamão verde
Ensopado de carne ao estilo de Curaçao, cozido lentamente com cebola, pimentão, tomate, especiarias, batata e mamão verde. Rende aproximadamente 4 porções; o rendimento e os tempos são estimativas.
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Chana masala
Grão-de-bico estufado em molho de tomate especiado com gengibre, malagueta, limão e coentros. Para 4 pessoas; os tempos são indicativos.
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Lombo de porco assado no forno com ervas aromáticas
Lombo de porco assado no forno com tomilho, especiarias, vinho branco e sumo de laranja, servido com um molho feito com os sucos da assadeira.
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Blini russos
Blini finos feitos com uma massa simples e preparados na frigideira, ideais para acompanhamentos doces ou salgados. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Ovos mexidos com batata e espinafres
Batatas douradas e espinafres salteados são misturados com ovos mexidos e queijo de cabra para quatro doses.
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Plo de Santa Helena
Um prato de arroz de uma só panela com bacon, legumes e caril, para 4 pessoas. O tempo de preparação e as porções são estimativas práticas.
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Potjiekos sul-africano de borrego
Um estufado sul-africano de borrego com cebola, cenouras, batatas e uma mistura cremosa de leite e especiarias. Para 4 pessoas; a preparação manual é estimada em 10 minutos e o tempo de cozedura indicado é de 2 horas.
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Bolo de chocolate e limão
Bolo de limão com cobertura de chocolate negro, preparado com iogurte e raspa de limão.
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Fesenjan iraniano de frango e nozes
Um guisado iraniano de frango com nozes moídas e melaço de romã, numa calda espessa agridoce para quatro pessoas.
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Gallo pinto costarriquenho
Arroz cozido e feijão-preto são salteados com cebola, pimentão doce e Salsa Lizano para preparar este prato tradicional da Costa Rica.
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Mee goreng mamak vegetariano
Massa amarela salteada com tofu, batata, legumes e um molho picante. Rende 4 porções; os tempos estimados são 25 minutos de preparação e 30 minutos de cozedura.
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Aveia assada com maçã e sementes
Aveia assada com puré e pedaços de maçã, sementes de chia, canela e nozes-pecãs. Rende 4 porções.
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Thiakry senegalês
Sobremesa senegalesa de cuscuz de milho-miúdo misturado com leite evaporado, leite e iogurte natural açucarado, com um toque de açúcar baunilhado.
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Barbagiuan monegasco com acelgas e ricota
Pequenos pastéis recheados com acelgas, ricota, cebola e orégãos, envolvidos numa massa fina e dourada. A receita rende cerca de 20 unidades, aproximadamente 5 por dose; os tempos e as doses são indicativos.
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Creme suave de abóbora e maçã
Uma sopa cremosa de abóbora assada e maçã, cozinhada com cebola e salva. Rende 4 porções.
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Suaasat da Groenlândia
Uma sopa groenlandesa substancial de carne de foca, cebola e arroz, cozida lentamente até a carne ficar tenra.
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Salada crocante de bulgur com pepino
Salada de bulgur hidratado com pepino, tomate, pimento e cebola, temperada com limão e azeite.
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Yebe com inhame e peixe fumado
Um guisado substancial de inhame e peixe fumado, finalizado com camarões secos e óleo de palma. O número de porções e o tempo de preparação são estimativas práticas.
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Ensopado de feijão-branco com espinafres e açafrão
Um ensopado vegetariano cremoso de feijão-branco cozido e espinafres, aromatizado com açafrão e pimentão.
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Pilau queniano de carne de vaca
Arroz basmati cozinhado com carne de vaca, cebola bem dourada, tomate e especiarias tostadas. Serve 4 pessoas; preparação: 30 minutos; cozedura: 55 minutos.
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La Bandera Dominicana
Um almoço dominicano com arroz branco, feijão-vermelho guisado e carne bovina estufada. Serve 4 porções; os tempos são estimativas e permitem preparar alguns componentes em paralelo.
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Arroz seco de legumes com alcachofras
Arroz seco com alcachofras, legumes e um sofrito de tomate, cozinhado em caldo de legumes.
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Sheer khurma paquistanês
Uma sobremesa paquistanesa de aletria fina tostada e cozida em leite com tâmaras, frutos secos, açafrão e cardamomo. Rende 6 porções.
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Kisra do Sudão do Sul, pão fino de sorgo
Pão fino de sorgo, repousado durante a noite e cozido numa frigideira. Rende 4 porções, com 2 unidades por pessoa.
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Massa no forno com brócolos e amêndoas
Massa curta gratinada com brócolos, fiambre, amêndoas e uma mistura de leite, ovo e queijo.
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Rendang seco de carne de vaca
Rendang indonésio de carne de vaca cozinhado lentamente com leite de coco, especiarias e ervas aromáticas até o líquido reduzir e a carne ficar tenra e escura.
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Mohnnudeln austríacos de batata e sementes de papoula
Massinhas curtas de batata com manteiga, gema, farinha e sêmola, servidas quentes com sementes de papoula moídas e açúcar em pó.
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Linguado no forno com cebola
Linguado no forno sobre uma base de batata e cebola, com limão, azeite, sal e pimenta.
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Kapana namibiano com salsa de tomate e pimenta
Tiras de carne bovina grelhadas, temperadas com uma mistura de especiarias e servidas com salsa fresca de tomate, cebola e pimenta. Rende 10 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
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Almôndegas caseiras no forno com ervas aromáticas
Almôndegas de carne de vaca e porco com alho, salsa e orégãos, assadas a 200 °C durante 20–25 minutos.
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Concha frita à moda das Bahamas (Cracked Conch)
Carne de concha macia, passada em ovo e farinha e frita até dourar. Rende 4 porções; os tempos de preparação e cozimento são estimados.
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Mexilhões belgas com cerveja
Mexilhões cozidos brevemente no vapor com cebola, aipo, manteiga e cerveja belga clara. Serve 4 porções.
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Ovos mexidos com curgete e espinafres
Ovos mexidos para quatro pessoas com curgete, espinafres e alho.
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Mămăligă moldava (papas firmes de milho)
Papas moldavas de farinha de milho, cozidas até ficarem espessas e firmes. Rende aproximadamente 6 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
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Bolo de amêndoa e limão
Um bolo feito com amêndoa moída, raspa e sumo de limão, mascarpone e uma cobertura de amêndoas laminadas.
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Bambalouni tunisino
Rosquinhas tunisinas de massa macia e fermentada, fritas em forma de anel e envolvidas em açúcar.
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Bonnag de frutas da Ilha de Man
Um pão doce manx com passas-de-Corinto, especiarias e leitelho. Rende cerca de 8 porções; o tempo de preparação manual é estimado em 15 minutos.
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Kugelis lituano de batata
Um prato lituano de batata ralada com bacon, cebolinha, ovos e leite, assado até ficar dourado e firme. Serve 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
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Aveia assada com pera e sementes
Aveia assada com pera, sementes de chia e especiarias: um pequeno-almoço simples para quatro porções.
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Camarões grelhados ao piri-piri à moda moçambicana
Camarões marinados com malagueta, alho, lima e especiarias, depois grelhados. Para 4 pessoas.
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Gboma dessi togolês com espinafre e carne bovina
Um ensopado togolês de carne bovina e espinafre preparado com tomate, cebola, gengibre e óleo de palma. Rende 4 porções.
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Sopa suave de curgete e maçã
Uma sopa fria e cremosa de curgete e maçã, com caldo de legumes, iogurte e orégãos. Para 4 pessoas; necessita de pelo menos 2 horas de refrigeração.
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Bhapa pitha bangladês ao vapor
Bolinhos bangladês de farinha de arroz, cozidos ao vapor e recheados com coco fresco e jaggery de palmeira-dátil.
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Encebollado equatoriano de peixe
Uma sopa equatoriana de peixe com mandioca, tomate, cebola e coentro. Rende 8 porções; o tempo de preparo manual é estimado.
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Salada crocante de espinafres com pepino
Uma salada fresca de espinafres e pepino com molho de iogurte, endro e pistácios.
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Nshima zambiano
Papa espessa de farinha de milho, cozida até ficar firme e servida com legumes ou guisados. Rende cerca de 4 porções.
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Frango guisado jamaicano (brown stew chicken)
Frango marinado com ervas e especiarias, dourado e guisado até ficar tenro num molho escuro e saboroso. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são indicativos.
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Estufado de feijão vermelho com espinafres
Um estufado vegetariano de feijão vermelho, espinafres e legumes, engrossado com um refogado de farinha e pimentão. Para 4 pessoas; requer 12 horas de demolha e cerca de 125 minutos de cozedura.
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Sopa paraguaia
Pão salgado de milho com cebola, ovos, leite e queijo paraguaio, assado até dourar.
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Dhal curry do Sri Lanka
Lentilhas vermelhas cozidas com leite de coco e especiarias, finalizadas com um óleo aromático de alho, pimenta, mostarda e folhas de caril.
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Arroz seco de tomate com alcachofras
Arroz seco com tomate, alcachofras e um refogado de legumes, cozinhado sem mexer até o caldo ser absorvido.
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Borscht ucraniano simples
Sopa de beterraba com batatas e outros legumes, finalizada com natas ácidas. Para 4 porções; preparação manual estimada: 15 minutos.
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Toto jamaicano de coco
Um bolo jamaicano de coco macio, aromatizado com canela e noz-moscada. Rende 9 porções.
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Massa no forno com espinafres e amêndoas
Massa com espinafres, cogumelos e jocoque, coberta com mozzarella e amêndoas e levada ao forno até o queijo gratinar.
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Onigiri japonês simples
Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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Poul Nan Sos haitiano (frango ao molho)
Frango marinado com epis haitiano e cozido lentamente em um molho de tomate, cítricos e ervas. Serve 4 pessoas; os tempos de preparo são aproximados.
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Roti canai malaio
Pão achatado malaio de massa fina e folhada, esticada, dobrada e dourada na frigideira. Rende 10 unidades, aproximadamente uma por porção. Os tempos de preparação e cozedura são estimativas.
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Frango kung pao
Frango salteado ao estilo de Sichuan com malagueta seca, pimenta de Sichuan, amendoins e um molho saboroso, ácido e ligeiramente doce. Para 4 pessoas; tempos aproximados.
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Panquecas americanas
Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Bariis iskukaris somali de frango
Arroz basmati cozinhado numa só panela com frango, tomate, cenoura e especiarias aromáticas. Para 4 pessoas; os 10 minutos de preparação são uma estimativa.
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Pão de queijo brasileiro
Pãezinhos brasileiros de polvilho e queijo, dourados por fora e macios por dentro. Rende cerca de 30 bolinhas.
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Pastéis de nata
Tartes portuguesas de massa folhada recheadas com um creme de leite, natas e gema. Rende 12 unidades; o tempo de preparação manual é aproximado.
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Estufado de vitela no forno com ervas aromáticas
Cubos de vitela enfarinhados e dourados, cozinhados lentamente no forno com cebola, cenoura, concentrado de tomate, caldo e ervas.
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Bolo fijiano de mandioca
Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Kačamak montenegrino com batata e farinha de milho
Papa espessa de batata e farinha de milho, enriquecida com queijo, kajmak e manteiga. Serve 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Buñuelos colombianos
Bolinhos redondos de queijo, dourados por fora e macios por dentro. Rende cerca de 12 porções; os tempos são aproximados.
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Dal bhorta de lentilhas vermelhas
Lentilhas vermelhas cozidas e amassadas com alho, pimenta verde, cebola, sal e óleo de mostarda: um bhorta bangladês para acompanhar arroz.
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Ovos mexidos com espinafres
Ovos mexidos cremosos com espinafres frescos, alho e um toque de pimenta-de-caiena, prontos em cerca de 15 minutos.
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Baleadas hondurenhas
Tortilhas de farinha recheadas com feijão refrito, queijo ralado e creme. Para 4 pessoas; os tempos são estimativas.
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Tortinhas canadenses de manteiga
Dez tortinhas com uma base crocante e um recheio doce de manteiga, açúcar mascavo e ovo. A preparação ativa é estimada em 20 minutos; a massa descansa por 30 minutos e as tortinhas assam por 20 minutos.
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Tajine marroquina de frango com limão em conserva e azeitonas
Frango estufado lentamente com limão em conserva, azeitonas, legumes e especiarias. Para 4 pessoas; preparação estimada: 30 minutos, cozedura: 1 hora e 15 minutos.
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Bolo de avelã e limão
Bolo de avelãs moídas e limão para 4 pessoas, assado a 180 °C durante 45 minutos.
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Harira marroquina de frango
Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Ugali tanzaniano
Uma massa firme de farinha de milho cozida em água com sal, servida habitualmente com guisados, peixe, carne ou legumes. Rende aproximadamente 4 porções.
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Papa a la huancaína
Batatas cozidas cobertas com um molho cremoso de ají amarelo, queijo fresco, leite evaporado e bolachas salgadas, servidas com alface, ovo cozido e azeitonas pretas.
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Caril Massaman de frango com batatas e amendoins
Um caril tailandês cremoso com frango, batatas, leite de coco e pasta de caril Massaman. Quantidades e tempos indicativos para 4 doses.
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Aveia assada com abóbora e sementes
Aveia assada com puré de abóbora, sementes de chia, especiarias e nozes; rende 4 porções.
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Escudella andorrana
Um guisado substancial de porco, frango, feijão, grão-de-bico, legumes e massa, cozinhado lentamente. As quantidades rendem cerca de 6 porções; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas.
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Pastelitos criollos argentinos
Pastéis de massa folhada recheados com marmelada de marmelo e fritos até dourarem. As quantidades rendem cerca de duas dúzias; o número de porções e os tempos de preparo e fritura são estimativas.
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Creme de beterraba assada com alho assado
Um creme de beterraba e alho assados, triturados com caldo de legumes e sementes de funcho.
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Kheer nepalês de arroz e leite
Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Bolo smoko das Ilhas Malvinas
Um bolo pequeno e simples para acompanhar chá ou café durante uma pausa smoko. Rende 2 porções; reserve cerca de 10 minutos para a preparação e 25 minutos para assar.
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Souvlaki grego de porco
Espetadas gregas de filé de porco marinadas com alho, vinagre, azeite e ervas. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
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Salada de feijão-branco com queijo fresco
Feijão-branco cozido com tomate e queijo fresco, temperado com azeite, vinagre, sal e orégãos.
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Kari Koko Zourit (caril de polvo das Seicheles)
Caril crioulo seichelense de polvo com leite de coco, canela e especiarias. Rende 4 porções; sirva quente, simples ou com arroz.
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Api morado
Bebida espessa de milho roxo com canela, limão e açúcar, servida quente. Rende aproximadamente 4 porções.
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Lentilhas estufadas com legumes e tomate
Um guisado vegetariano de lentilhas secas com cebola, cenoura, pimento e tomate, finalizado com um sofrito de pimentão.
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Bograč esloveno
Um guisado esloveno de carne de vaca, veado e porco com batatas, pimentão e vinho tinto. Serve 4 porções; o preparo manual é estimado em 20 minutos e o cozimento em 3 horas.
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Key lime pie
Tarte americana de lima com base crocante de bolacha, recheio cremoso e cobertura de natas batidas.
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