Brown Lentil Seraz (stufato chagossiano di lenticchie)
Uno stufato denso di lenticchie marroni con pomodori, cipolla, aglio, zenzero ed erbe. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
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Contenuti disponibili
Cou-cou barbadiano con okra e farina di mais
Una preparazione cremosa di mais e okra, servita tradizionalmente come contorno alle Barbados. Per 4 porzioni.
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Ribel liechtensteinese di mais sgranato
Farina di mais cotta con latte e acqua, lasciata riposare e poi rosolata nel burro finché diventa sgranata e friabile.
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Benachin gambiano al pomodoro (riso jollof)
Riso cotto in un’unica pentola con pomodoro, peperoni e spezie. Per 6 porzioni; la preparazione manuale è stimata in circa 20 minuti.
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Swizzle bermudiano al rum
Un cocktail con rum chiaro e scuro, succhi di agrumi e ananas, granatina e bitter, mescolato con ghiaccio tritato.
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Fakoye maliano (salsa di foglie)
Una salsa maliana a base di foglie di fakouhoye, agnello, pesce essiccato e burro di karité. Dosi per circa 4 porzioni; il tempo di preparazione effettiva e le porzioni sono stime.
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Picadillo costaricano di fagiolini
Picadillo di manzo macinato e fagiolini, aromatizzato con finocchio, coriandolo, aglio e lime. Per 4 porzioni; preparazione e cottura richiedono circa 15 minuti ciascuna, come stima indicativa.
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Oluwombo ugandese ai funghi con banane verdi al vapore
Involtini di funghi e pasta di oysternut, cotti al vapore insieme alle banane verdi. Per 3 porzioni.
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Agnello montenegrino al latte (Brav u Mlijeku)
Uno stufato di agnello cotto con latte, patate, carota ed erbe. Per 4 porzioni; i 20 minuti di preparazione manuale sono una stima.
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Akume togolese
Una pasta densa di farina di mais e acqua, cotta mescolando e servita in porzioni come accompagnamento. Per 4 porzioni; tempi e porzioni sono stime orientative.
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Arepas venezuelane ripiene di pollo, formaggio e avocado
Arepas di mais morbide, dorate in padella e farcite con pollo cotto, formaggio e avocado. Si ottengono 6 arepas, circa 3 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Maultaschen svebi
Pasta ripiena sveva con carne, spinaci, prosciutto e pane, cotta dolcemente nel brodo vegetale. Per cinque porzioni.
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Cafriela de Frango
Pollo marinato con limone, aglio, cipolla e peperoncini, prima stufato e poi rosolato alla griglia. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti.
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Fonduta svizzera moitié-moitié
Una fonduta cremosa di Gruyère e Vacherin Fribourgeois, da condividere con cubetti di pane. Per 4 persone.
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Carimañolas panamensi ripiene di manzo
Frittelle di manioca ripiene di carne macinata condita, cipolla, peperone, aglio e pomodoro. Per 4 porzioni; tempi e porzioni sono indicativi.
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Injera in stile eritreo
Pane piatto fermentato a base di farina di teff e acqua, dalla consistenza sottile e porosa. Per 4 porzioni; la preparazione attiva e la cottura richiedono circa 10 minuti ciascuna, come stima indicativa, più 32–48 ore di fermentazione.
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Plăcinte moldave al formaggio in padella
Focaccine moldave dalla pasta sottile, farcite con formaggio, panna acida e aneto, poi dorate in padella. Ne risultano 8–9 per 4 persone.
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Pepperpot di Antigua e Barbuda
Uno stufato caraibico di maiale salato, pollo, gombo, zucca, verdure a foglia e papaya verde. Le quantità servono circa 8 porzioni.
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Akassa beninese con salsa piccante
Un impasto compatto di farina di mais, servito con una salsa veloce di pomodoro, cipolla, peperone e peperoncino. Per 4 porzioni; i tempi sono stime indicative.
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Patatnik bulgaro con patate e menta
Una torta bulgara di patate grattugiate, cipolla e menta, cotta al forno con una copertura di farina e burro. Per 8 porzioni; calcolare 15 minuti di preparazione e 45 minuti di cottura.
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