- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O feijão-fradinho é a semente comestível de uma leguminosa, reconhecida pelo pequeno círculo escuro que contrasta com a casca clara. Apesar de alguns nomes incluírem a palavra “ervilha”, na cozinha ele é usado como feijão. Pode ser encontrado seco e enlatado e, em alguns lugares, também congelado. O feijão seco precisa ser cozido antes do consumo; o enlatado já vem cozido e pode ser usado depois de escorrido e enxaguado. A aparência, a umidade e o preparo variam conforme a forma do produto, por isso confira a embalagem e adapte a receita. Seu sabor suave combina com verduras, ervas, temperos e outros ingredientes sem dominar o prato.
Quando usar
Use o feijão-fradinho para acrescentar uma leguminosa a saladas, sopas, ensopados ou pratos de forno. A versão enlatada é prática quando você não quer começar com o feijão seco; escorra e enxágue antes de misturar. O feijão seco é útil para preparar uma quantidade maior e temperar o líquido de cozimento a gosto, mas precisa ser cozido. O feijão já cozido também pode servir de base para pastas e molhos para mergulhar. Em saladas, acrescente-o macio, mas ainda inteiro; para uma textura mais cremosa, amasse ou bata até formar um purê.
Como usar
Se usar feijão seco, separe os grãos e enxágue-os em água fria dentro de uma peneira. Cozinhe em fogo brando na água até ficarem macios; o tempo pode variar, então confira a textura e siga as instruções da embalagem, sem confiar em um tempo fixo. Escorra se a receita pedir. Para usar feijão enlatado, abra a lata, descarte o líquido e enxágue os grãos na peneira antes de acrescentá-los ao prato. Misture com tomate, milho, coentro e cebolinha para uma salada, ou adicione a sopas, ensopados e pratos de forno. Também é possível amassá-lo ou bater para preparar uma pasta. Leve as sobras à geladeira prontamente, em um recipiente tampado.
Sabor e textura
O sabor é suave e terroso, combinando bem com verduras frescas, ervas, molhos e especiarias. Depois de cozido, o feijão fica macio e consistente; conforme o ponto, pode manter o formato ou ser amassado facilmente. O enlatado está pronto para entrar na receita, enquanto o seco permite escolher a textura final durante o cozimento. Para uma salada, escorra bem e misture com cuidado para manter os grãos inteiros.
Como escolher
Escolha o feijão seco, enlatado ou congelado de acordo com a receita e o tempo disponível. Para o produto seco, procure uma embalagem fechada e grãos com aparência limpa e inteira. No enlatado, confira se a lata não está vazando ou estufada; não use uma embalagem danificada. Se quiser limitar o sal adicionado, compare os rótulos e escolha, quando disponível, uma opção com pouco sódio ou sem adição de sal. Leia também as instruções da embalagem para saber se o produto precisa ser cozido ou apenas escorrido e enxaguado.
Conservação
Guarde o feijão seco em um recipiente hermético, em local fresco e seco. Mantenha as latas fechadas em local fresco e seco e siga as instruções da embalagem para o produto congelado. Depois de aberto, refrigere o feijão em um recipiente tampado que não seja metálico e consuma em até cinco dias. O feijão cozido ou o conteúdo de uma lata aberta também pode ser congelado em recipiente próprio; para melhor qualidade, use em até seis meses. Refrigere as sobras preparadas dentro de duas horas.
Substituições
Em saladas e pratos semelhantes, o feijão-preto cozido pode substituir o feijão-fradinho; a cor será diferente e o sabor e a textura podem variar um pouco. Outra variedade de feijão cozido também pode funcionar se o tamanho e a consistência forem adequados à receita. Ajuste a drenagem e o tempero conforme o produto escolhido. Não troque diretamente o feijão seco pelo enlatado sem considerar a diferença: o seco precisa ser cozido, enquanto o enlatado já está cozido.
Erros frequentes
Não coloque feijão seco em uma salada como se estivesse pronto para consumo: cozinhe-o até ficar macio primeiro. Com o enlatado, lembre-se de escorrer e enxaguar se a receita pedir. Evite fervura muito forte e mexidas bruscas se quiser manter os grãos inteiros. Não deixe as sobras por muito tempo em temperatura ambiente; refrigere-as logo em um recipiente tampado.
Segurança e alergénios
Cozinhe o feijão seco até ficar macio e siga as instruções da embalagem. Refrigere o feijão cozido ou aberto em um recipiente tampado dentro de duas horas. Descarte latas vazando ou estufadas e lave as mãos e as superfícies que tiveram contato com o conteúdo.
Usos culinários
- Main ingredient in soups, stews, and casseroles
- Base for salads, dips, and spreads
Técnicas recomendadas
- Simmer dried beans in water until tender
- Drain and rinse canned beans before using
- Mash or purée cooked beans for dips and spreads
Combina bem com
- Tomato, corn, cilantro, and spring onion
- Avocado with lime juice or vinegar
Perguntas frequentes
Feijão-fradinho é ervilha ou feijão?
Na cozinha, é tratado como uma leguminosa e usado de forma semelhante ao feijão, embora alguns nomes o chamem de ervilha. Sua marca visual característica é o ponto escuro sobre a semente clara.
Preciso cozinhar o feijão-fradinho enlatado?
O feijão enlatado já está cozido. Escorra e enxágue antes de acrescentar à receita; ele pode ser usado em saladas, sopas e ensopados.
Como guardar as sobras de feijão cozido?
Leve-as prontamente à geladeira em um recipiente tampado que não seja metálico e consuma em até cinco dias. Para conservar por mais tempo, congele em um recipiente adequado.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- Açúcares
- 2,86 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteína
- 2,86 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Sevin 16oz Concentrate Label v20 ucanr.edu/media/278902
- Sevin RTU Gallon Label v14 picol.cahnrs.wsu.edu/DownloadLabel/67239/WA
- Qué es un agujero negro estelar y por qué no es peligroso el localizado cerca de la Tierra doi.org/10.64628/aao.tkkhghtg5
- frijoles de ojo negro o frijoles negros Archives | Dinner Tonight dinnertonight.tamu.edu/ingredient/frijoles-de-ojo-negro-o-frijoles-negros/
- African Diaspora Archaeology Network, Newsletter, March 2009 www.diaspora.illinois.edu/news0309/news0309.html
- Frijoles de Ojo Negro | Food Hero | boletín foodhero.org/es/magazines/frijoles-de-ojo-negro
- Frijoles Blancos de Ojo Negro | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/nuestro-blog-de-cocina/frijoles-blancos-de-ojo-negro/
- Frijol de Ojo Negro (Caupí): guía de cultivo y cuidados plotmygarden.com/es/plants/black-eyed-pea
- Frijoles negros: qué son, cómo cocinarlos y 8 recetas para sacarles todo el partido www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frijoles-negros-que-como-cocinarlos-8-rece…
- Frijol negro - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Frijol_negro
