- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
O tomate picado em conserva é tomate cortado em pedaços ou triturado e embalado para uso culinário. A textura não é igual em todos os produtos: alguns são mais finos, outros mantêm pequenos pedaços e certas versões se aproximam mais de uma polpa com pedaços do que de um líquido homogéneo. Consulte a denominação e a lista de ingredientes para saber exatamente o que a embalagem contém, pois pode haver diferenças, incluindo a presença de sal ou de outros ingredientes. Este formato pronto a usar evita cortar tomates inteiros e serve de base simples para preparações cozinhadas. Não é automaticamente intercambiável com tomate inteiro pelado, passata ou concentrado de tomate: cada formato tem textura diferente e pode exigir adaptações na receita.
Quando usar
Use-o quando quiser adicionar tomate diretamente e de forma relativamente uniforme a um molho para massa, sopa, ensopado ou prato de forno. Como já vem cortado ou triturado, é prático em receitas que não precisam de manter a forma dos tomates inteiros. Pode ser usado em preparações de cozedura curta ou prolongada, conforme a receita; se a mistura ficar demasiado líquida, deixá-la reduzir destapada pode ajudar. Para um molho liso, escolha um produto mais fino ou triture-o; para manter textura, prefira uma versão com pedaços visíveis. Verifique se a embalagem indica sal ou outros ingredientes e ajuste o tempero em conformidade.
Como usar
Abra a embalagem e verifique a denominação, a lista de ingredientes e as instruções de utilização ou armazenamento do rótulo. Junte o tomate à preparação ou a uma base de cebola ou alho já cozinhada. Mexa e cozinhe até atingir a consistência indicada pela receita; para engrossar um molho, deixe-o reduzir destapado e mexa de vez em quando. Acrescente sal e outros temperos depois de confirmar se o produto já contém sal. Triture a mistura para obter uma textura mais lisa ou mantenha os pedaços para um resultado mais encorpado. Se usar tomate inteiro pelado em substituição, corte-o ou esmague-o; se escolher passata ou puré fino, acrescente aos poucos e avalie se a receita precisa de outro ingrediente para dar textura. Siga sempre as instruções de armazenamento da embalagem.
Sabor e textura
O sabor é o do tomate preparado para cozinhar e pode ser mais ou menos intenso ou salgado conforme a composição. A textura também varia: alguns produtos são finos, enquanto outros mantêm pequenos pedaços. Durante a cozedura, o tomate pode integrar-se num molho uniforme; ao reduzir, a mistura fica mais espessa. Leia o rótulo e ajuste o tempero e a consistência à preparação.
Como escolher
Leia a denominação e a lista de ingredientes para distinguir tomate picado de polpa com pedaços, passata ou outros formatos. Verifique se há sal ou outros ingredientes adicionados, pois a composição pode variar. Escolha a textura adequada à receita: mais fina para um molho uniforme ou com pedaços visíveis para um resultado mais encorpado. Consulte também as indicações de utilização e armazenamento da embalagem.
Conservação
Guarde o produto de acordo com as instruções indicadas na embalagem e consulte as informações de duração e data. Depois de abrir, verifique no rótulo como e durante quanto tempo o produto deve ser conservado; as indicações podem variar. Se transferir o conteúdo para outro recipiente, identifique-o e siga as instruções de armazenamento aplicáveis. Não estime o prazo de conservação apenas pela aparência.
Substituições
O tomate inteiro pelado em conserva pode substituir o tomate picado se for cortado ou esmagado antes de ser adicionado; os pedaços podem ficar maiores. A passata ou o puré de tomate dão uma textura mais lisa, por isso acrescente-os gradualmente e ajuste a consistência da preparação. Verifique se a alternativa contém sal ou outros ingredientes antes de temperar.
Erros frequentes
Não suponha que todas as embalagens têm a mesma textura ou contêm apenas tomate: verifique o rótulo. Evite acrescentar sal automaticamente antes de consultar os ingredientes. A passata e o puré liso não oferecem os mesmos pedaços que o tomate picado; ajuste a textura ao resultado pretendido.
Segurança e alergénios
Siga as instruções de armazenamento, duração e utilização indicadas na embalagem. Consulte a lista de ingredientes para identificar componentes relevantes para as suas necessidades alimentares; a composição pode variar entre produtos.
Usos culinários
- Base for tomato sauces and pasta dishes
- Moist, chunky component in soups, stews and casseroles
Técnicas recomendadas
- Stir into a sautéed onion or garlic base, then simmer
- Cook uncovered to reduce excess liquid and concentrate the sauce
Combina bem com
- Onion and garlic
- Pasta, beans and vegetables
Perguntas frequentes
É igual à passata?
Não necessariamente. O tomate picado pode manter pedaços, enquanto a passata costuma ser mais lisa; consulte a descrição do produto.
É preciso cozinhar antes de usar?
Depende da receita. Está pronto para adicionar, mas é frequentemente cozinhado em molhos, sopas e ensopados.
Todas as embalagens contêm sal?
A composição varia conforme o produto. Consulte a lista de ingredientes e ajuste o tempero.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,25 g
- Gorduras saturadas
- 0,03 g
- Hidratos de carbono
- 3,47 g
- Açúcares
- 2,55 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteína
- 0,79 g
- Sal
- 0,29 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Canning Tomatoes and Tomato Products food.unl.edu/sites/unl.edu.ianr.extension.food/files/articles/documents/spanish/canning-toma…
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-tomates/
- Encurtir los Alimentos - Illinois Extension extension.illinois.edu/media/9836/download?inline=
- 3-Can Chili extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/attachment/3-%20Can%20Chili%20Eng%26…
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es/el-tomate-en-conserva-del-tomate-pelado-al-concentrado-de-tomate/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Puesta en valor de variedades tradicionales de tomate doi.org/10.4995/thesis/10251/48532
- Crushed Tomatoes (with no added liquid) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/can/how-do-i-can-tomatoes/crushed-tomatoes-with-no-added-liquid/
- Preserving tomatillos | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/food/preservation/preserving-tomatillos
- Caviar vaquero eatingsmartbeingactive.colostate.edu/wp-content/uploads/2022/04/Cowboy-caviar-Spanish.pdf
- Conservas de tomate entero y tomate triturado: ¿en qué se diferencian? - Garpa Alimentación - Almacenamiento y Distribución para las Islas Canarias garpa-alimentacion.com/conservas-de-tomate-entero-y-tomate-triturado-en-que-se-diferencian/
