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- Verdure e ortaggi
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Che cos’è
I pomodori a pezzetti in scatola sono pomodori tagliati o tritati e confezionati per essere usati in cucina. La consistenza non è necessariamente uguale in tutti i prodotti: alcuni sono più fini, altri mantengono pezzetti piccoli e alcuni assomigliano più a una polpa consistente che a un liquido omogeneo. Controlla la denominazione e l’elenco degli ingredienti per sapere esattamente cosa contiene la confezione, perché la presenza di sale o di altri ingredienti può variare. Questo formato pronto all’uso evita di tagliare pomodori interi e offre una base semplice per preparazioni cotte. Non è automaticamente intercambiabile con pomodori pelati interi, passata o concentrato: ogni formato ha una consistenza diversa e può richiedere modifiche alla ricetta.
Quando usarlo
Usali quando vuoi aggiungere il pomodoro direttamente e in modo abbastanza uniforme a un sugo per la pasta, una zuppa, uno stufato o una preparazione in casseruola. Essendo già tagliati o tritati, sono pratici nelle ricette che non richiedono di mantenere la forma dei pomodori interi. Si possono usare in cotture brevi o prolungate, secondo la ricetta; se il composto è troppo liquido, farlo restringere senza coperchio può aiutare. Per un sugo liscio scegli un prodotto fine o frullalo; per mantenere la consistenza, scegline uno con pezzetti visibili. Controlla se contiene sale o altri ingredienti e regola il condimento di conseguenza.
Come usarlo
Apri la confezione e controlla denominazione, ingredienti e istruzioni d’uso o conservazione riportate sull’etichetta. Versa i pomodori nella preparazione oppure aggiungili a una base di cipolla o aglio già cotta. Mescola e cuoci fino a raggiungere la consistenza richiesta dalla ricetta; per addensare un sugo, fallo restringere senza coperchio, mescolando ogni tanto. Aggiungi sale e altri condimenti dopo aver verificato se il prodotto contiene già sale. Frulla il composto per renderlo più liscio oppure lascia i pezzetti per una consistenza più corposa. Se usi al loro posto pomodori pelati interi, tagliali o schiacciali; se scegli passata o purea liscia, aggiungila gradualmente e valuta se la ricetta ha bisogno di un altro ingrediente che dia consistenza. Segui sempre le indicazioni di conservazione riportate sulla confezione.
Sapore e consistenza
Il sapore è quello del pomodoro preparato per la cottura e può essere più o meno intenso o salato a seconda della formulazione. Anche la consistenza varia: alcuni prodotti sono fini, altri mantengono piccoli pezzetti. In cottura il pomodoro può amalgamarsi in un sugo uniforme; facendolo restringere, il composto diventa più denso. Leggi l’etichetta e regola condimento e consistenza in base alla ricetta.
Come sceglierlo
Leggi la denominazione e l’elenco degli ingredienti per distinguere i pomodori a pezzetti dalla polpa con pezzi, dalla passata o da altri formati. Controlla se sono presenti sale o altri ingredienti, perché le formulazioni variano. Scegli una consistenza adatta alla ricetta: più fine per un sugo uniforme o con pezzetti visibili per un risultato più corposo. Verifica anche le informazioni d’uso e conservazione sulla confezione.
Conservazione
Conserva il prodotto seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e controlla le informazioni sulla durata e sulla data. Dopo l’apertura, verifica sull’etichetta come e per quanto tempo conservarlo; le indicazioni possono variare a seconda del prodotto. Se trasferisci il contenuto in un altro recipiente, identificalo e segui le istruzioni di conservazione applicabili. Non stimare la durata di conservazione basandoti soltanto sull’aspetto.
Sostituzioni
I pomodori pelati interi in scatola possono sostituire quelli a pezzetti, se li tagli o li schiacci prima di aggiungerli; i pezzi potrebbero risultare più grandi. Passata o purea di pomodoro danno una consistenza più liscia: aggiungile poco per volta e regola la consistenza della preparazione. Controlla se il sostituto contiene sale o altri ingredienti prima di condire.
Errori frequenti
Non dare per scontato che tutte le confezioni abbiano la stessa consistenza o contengano solo pomodoro: controlla l’etichetta. Evita di aggiungere automaticamente sale prima di verificare gli ingredienti. Passata e purea liscia non apportano gli stessi pezzetti; regola la consistenza in base al risultato desiderato.
Sicurezza e allergeni
Segui le istruzioni di conservazione, durata e utilizzo riportate sulla confezione. Controlla l’elenco degli ingredienti per individuare componenti rilevanti per le tue esigenze alimentari; la composizione può variare tra prodotti.
Usi culinari
- Base for tomato sauces and pasta dishes
- Moist, chunky component in soups, stews and casseroles
Tecniche consigliate
- Stir into a sautéed onion or garlic base, then simmer
- Cook uncovered to reduce excess liquid and concentrate the sauce
Abbinamenti
- Onion and garlic
- Pasta, beans and vegetables
Domande frequenti
Sono uguali alla passata?
Non necessariamente. I pomodori a pezzetti possono mantenere frammenti, mentre la passata è di solito più liscia; controlla la descrizione del prodotto.
Vanno cotti prima dell’uso?
Dipende dalla ricetta. Sono pronti da aggiungere, ma vengono spesso cotti in sughi, zuppe e stufati.
Tutte le confezioni contengono sale?
Gli ingredienti cambiano da un prodotto all’altro. Controlla l’etichetta e regola di conseguenza il condimento.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Valori nutrizionali stimati
- Grassi
- 0,25 g
- Grassi saturi
- 0,03 g
- Carboidrati
- 3,47 g
- Zuccheri
- 2,55 g
- Fibre
- 1,9 g
- Proteine
- 0,79 g
- Sale
- 0,29 g
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e validato automaticamente. Fonti consultate:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Canning Tomatoes and Tomato Products food.unl.edu/sites/unl.edu.ianr.extension.food/files/articles/documents/spanish/canning-toma…
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-tomates/
- Encurtir los Alimentos - Illinois Extension extension.illinois.edu/media/9836/download?inline=
- 3-Can Chili extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/attachment/3-%20Can%20Chili%20Eng%26…
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es/el-tomate-en-conserva-del-tomate-pelado-al-concentrado-de-tomate/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
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- Crushed Tomatoes (with no added liquid) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/can/how-do-i-can-tomatoes/crushed-tomatoes-with-no-added-liquid/
- Preserving tomatillos | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/food/preservation/preserving-tomatillos
- Caviar vaquero eatingsmartbeingactive.colostate.edu/wp-content/uploads/2022/04/Cowboy-caviar-Spanish.pdf
- Conservas de tomate entero y tomate triturado: ¿en qué se diferencian? - Garpa Alimentación - Almacenamiento y Distribución para las Islas Canarias garpa-alimentacion.com/conservas-de-tomate-entero-y-tomate-triturado-en-que-se-diferencian/
