- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
Tomate picado em conserva é tomate cortado em pedaços e embalado para conservação. É vendido habitualmente em latas ou outras embalagens, muitas vezes com sumo de tomate. O tamanho dos pedaços, a quantidade de líquido e os ingredientes adicionados podem variar de um produto para outro. Este formato permite acrescentar tomate em pedaços sem lavar e cortar tomates frescos. É diferente da passata, geralmente mais lisa, e do tomate inteiro em conserva, que precisa de ser partido ou cortado antes de usar. Consulte a lista de ingredientes para saber o que está na embalagem específica, incluindo a eventual presença de sal ou temperos.
Quando usar
Use-o quando quiser pedaços de tomate num molho cozinhado, numa sopa ou num ensopado, sobretudo em preparações nas quais os pedaços possam amolecer durante uma cozedura suave. É prático quando não tem tomate fresco à mão ou quer evitar lavá-lo e cortá-lo. Escolha outro produto se pretender uma textura lisa, ou tomate fresco se a receita depender da sua consistência firme em cru. Como a quantidade de líquido e os temperos variam, considere o sumo da embalagem e prove antes de adicionar sal.
Como usar
Abra a embalagem e junte o tomate com o sumo, ou escorra uma parte do líquido se a receita precisar de ficar mais espessa. Para um molho, cozinhe-o com uma base como cebola ou alho até os pedaços amolecerem; mexa e esmague-os se quiser uma textura menos pedaçuda. Em sopas e ensopados, acrescente-o durante a cozedura para que amoleça e se misture com os restantes ingredientes. Para concentrar a preparação, cozinhe sem tampa e mexa de vez em quando para evitar que pegue. Prove antes de adicionar sal ou outros temperos, especialmente se o produto já os contiver. Siga as instruções de utilização que constarem do rótulo.
Sabor e textura
Oferece sabor a tomate, que pode variar consoante o produto e os ingredientes adicionados. Os pedaços têm uma textura mais evidente do que a passata; ao cozinhar, amolecem e podem desfazer-se parcialmente. O líquido da embalagem pode deixar o molho mais fluido, por isso acrescente-o de acordo com a consistência pretendida.
Como escolher
Consulte a lista de ingredientes e escolha um produto adequado à preparação. Alguns contêm tomate e sumo; outros podem incluir sal ou temperos. Verifique se a embalagem está intacta e leia as instruções de conservação e utilização. O tamanho dos pedaços e a quantidade de líquido afetam o resultado; escolha conforme prefira um molho com pedaços ou mais uniforme.
Conservação
Conserve a embalagem fechada de acordo com as indicações do fabricante e respeite qualquer instrução especial do rótulo. Depois de aberta, siga as instruções da embalagem, se existirem, e manuseie o produto de forma higiénica. Não presuma que uma embalagem aberta se conserva como uma fechada. Se não encontrar indicações, consulte a informação do produto ou recomendações oficiais de segurança alimentar.
Substituições
Pode substituir por tomate inteiro em conserva, cortando ou esmagando os tomates antes de os juntar. A passata também pode servir quando os pedaços não forem essenciais, mas a textura mais lisa altera o resultado. Ajuste o líquido e os temperos depois de provar, pois os produtos em conserva não são todos iguais.
Erros frequentes
Juntar todo o líquido sem verificar a consistência pretendida pode deixar o molho demasiado fluido. Adicionar sal antes de provar também pode ser um erro, porque alguns produtos já o contêm. Não espere que os pedaços se mantenham firmes após uma cozedura prolongada: amolecem e podem desfazer-se. Não improvise um método de conserva caseira para tomate ou molhos; use instruções atuais e testadas.
Segurança e alergénios
Confira os ingredientes e as instruções de conservação ou utilização no rótulo. Manuseie o produto de forma higiénica e não use uma embalagem danificada ou com sinais anormais. Para conservas caseiras, siga uma receita testada e as respetivas instruções de processamento; aquecer e fechar um recipiente não é suficiente.
Usos culinários
- Base for cooked tomato sauces
- Ingredient for soups, stews and braises
Técnicas recomendadas
- Simmer to soften and blend the pieces
- Cook uncovered to reduce excess liquid
Combina bem com
- Pasta
- Onion and garlic
Perguntas frequentes
É necessário escorrer o tomate picado em conserva?
Não necessariamente. Mantenha o sumo se a preparação precisar de líquido ou escorra uma parte para controlar a consistência.
É igual à passata?
Não. O tomate picado conserva pedaços, enquanto a passata costuma ser mais lisa. Pode substituí-lo se os pedaços não forem importantes, considerando a diferença de textura.
Posso usá-lo para fazer conservas em casa?
Não improvise o processo. Para conservar tomate ou molhos em casa, use instruções atuais e testadas e respeite os ingredientes e o processamento indicados.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,25 g
- Gorduras saturadas
- 0,03 g
- Hidratos de carbono
- 3,47 g
- Açúcares
- 2,55 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteína
- 0,79 g
- Sal
- 0,29 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org/10.5507/ro.2021.007
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es/historia-del-tomate-en-la-cocina/
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es/blog/tesoros-gastronomicos/tipos-de-tomate
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-tomates/
- Elaboración de Conservas a Presión (Pressure Canning) | VCE Publications | Virginia Tech pubs.ext.vt.edu/348S/348-585S/348-585S.html
- El tomate: Historia, cocina y cultura. Cinco siglos entre ... www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0719-49942025000300102&script=sci_arttext&tlng=es
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es/el-tomate-en-conserva-del-tomate-pelado-al-concentrado-de-tomate/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- The laws of salsa | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/catalog/sp-50-1003-laws-salsa
