Dorayaki japonês com anko
Duas panquecas japonesas macias formam cada dorayaki e envolvem um recheio de anko, uma pasta doce de feijão azuki.
Esta versão combina panquecas redondas feitas na chapa com o tradicional recheio de anko. A massa repousa antes de cozinhar; depois, as panquecas são emparelhadas e fechadas com a pasta doce no centro.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Bater os ingredientes húmidos
Bata os ovos com o açúcar e o mel até a mistura ficar espumosa.
Quando avançar: A mistura está espumosa e homogénea.
- 02
Incorporar os ingredientes secos
Peneire a farinha de trigo com o fermento e incorpore-os aos poucos na mistura de ovos, açúcar e mel, mexendo delicadamente. Se a massa estiver demasiado espessa, junte a água.
Quando avançar: A massa fica uniforme, sem grumos visíveis, e cai da colher sem estar demasiado espessa.
- 03
Deixar a massa repousar
Deixe a massa repousar durante 15 minutos.
Quando avançar: Passaram 15 minutos e a massa continua homogénea.
15 min - 04
Cozinhar as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Deite porções de massa para formar panquecas redondas e cozinhe até aparecerem bolhas na superfície. Vire-as e cozinhe o outro lado até dourar. Repita com o resto da massa.
Quando avançar: As panquecas estão redondas e douradas, com bolhas visíveis no lado que foi cozinhado primeiro.
15 min - 05
Rechear e fechar os dorayaki
Deixe as panquecas arrefecerem o suficiente para as poder manusear. Emparelhe as de tamanho semelhante, distribua o anko no centro de uma panqueca de cada par e cubra com a outra. Pressione suavemente para fechar.
Quando avançar: Cada dorayaki fica formado por duas panquecas, com o anko no centro e as bordas unidas.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hnkJb2_jnKI&vl=es
- Dorayaki. Receta | ComerJapones comerjapones.com/dorayaki-receta/
- Dorayakis, la receta para hacer el dulce preferido de Doraemon bonviveur.com/es/recetas/dorayakis-caseros
- Dorayakis Japoneses, los auténticos | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/dorayakis-thermomix/
- Dorayakis caseros de chocolate, el famoso bollo de Doraemon | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2013/08/dorayakis-caseros-doraemon.html
- Receta fácil de dorayakis | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/receta-facil-de-dorayakis
- Dorayaki - Muy Japones www.muyjapones.com/dorayaki-un-dulce-japones/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.