Carbonada criolla argentina
Uno stufato argentino di manzo, verdure, mais e pesche secche, con salsa densa. Per 6 porzioni; tempi indicativi.
Rosola il manzo e cuoci una base di pomodoro prima di aggiungere le verdure in più fasi. Unisci il mais e le pesche secche verso la fine, così manterranno la forma. Per 6 porzioni; i tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il manzo a cubetti; affetta la cipolla, trita l’aglio, taglia i pomodori a dadini e prepara le verdure a rondelle o a cubetti. Ammolla le pesche secche finché si ammorbidiscono.
Quando proseguire: Il manzo e le verdure sono tagliati e le pesche secche sono morbide.
20 min - 02
Rosolare il manzo e cuocere la base
Scalda l’olio in una pentola e rosola il manzo. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci finché iniziano a dorarsi. Unisci pomodori, alloro, origano e paprika; cuoci la base per 15-20 minuti.
Quando proseguire: Il manzo è rosolato e la base di pomodoro si è leggermente addensata.
20 min - 03
Aggiungere le verdure e il brodo
Aggiungi le carote, le patate e il sedano; dopo qualche minuto unisci le patate dolci e la zucca. Versa il brodo e cuoci a fuoco basso finché le verdure sono tenere.
Quando proseguire: La forchetta attraversa facilmente le verdure, che però mantengono la forma.
15 min - 04
Completare con mais e pesche secche
Aggiungi il mais a rondelle e le pesche secche ammollate negli ultimi 5 minuti di cottura. Se serve, aggiungi brodo poco alla volta per mantenere la salsa densa.
Quando proseguire: Il mais è caldo e tenero e la salsa avvolge gli ingredienti senza essere acquosa.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:1c57d784-1e9a-48ba-abfc-8dc315083560/comite_cientifico_12.pdf
- LA CARBONADA CRIOLLA www.afuegolento.com/receta/la-carbonada-criolla/12887/
- Receta de Clásica, criolla y contundente: la carbonada de Dolli Irigoyen en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/criolla-y-contundente-la-carbonada-de-dolli-irigoyen-nid30042…
- Layout 1 cesni-biblioteca.org/archivos/Libro%20docente%203.pdf
- Las plantas en la alimentación de pobladores rurales de los ambientes ... www.researchgate.net/publication/330372097_Las_plantas_en_la_alimentacion_de_pobladores_rura…
- Evaluación fenológica del frijol INTA Rojo con distintas dosis de biofertilizante en la Finca Buenos Aires, Jinotega | OpenAlex openalex.org/W7161453198
- Mapa de Sabores mapadesabores.yvera.tur.ar/tucuman/platos-tipicos/642a240f-fbfe-450f-8229-957f05514c4a
- Diferencia entre revisiones de «Carbonada criolla» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=next&oldid=3265461&title=Carbonada_criolla
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- LA CARBONADA, UN GRAN HÍBRIDO CRIOLLO produccion-animal.com.ar/temas_varios/temas_varios/121-carbonada.pdf
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