Ful medames sudanês com queijo branco e ovo
Favas cozidas e ligeiramente amassadas, servidas com tomate, alho, limão, queijo branco, ovo cozido e salsa.
O ful medames é um prato popular no Sudão. Nesta versão, as favas ficam com uma textura rústica e são servidas com queijo branco, ovo cozido, tomate e limão.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Queijo branco
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 7
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Favas secas, Água, Alho, Tomates, Ovos, Salsa, Limões.
Preparação
- 01
Demolhar as favas
Lave as favas e deixe-as de molho em bastante água durante 16 a 24 horas. Depois, escorra-as e descarte a água da demolha.
Quando avançar: As favas ficaram de molho durante pelo menos 16 horas e estão escorridas.
1440 min - 02
Cozer as favas
Coloque as favas escorridas numa panela com os 2 litros de água e deixe levantar fervura. Cozinhe em lume brando durante cerca de 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se o nível da água baixar, acrescente mais água quente. Quando estiverem bem tenras, escorra-as e reserve parte do líquido da cozedura.
Quando avançar: As favas estão bem tenras e amassam-se facilmente quando pressionadas.
150 min - 03
Preparar os acompanhamentos
Enquanto as favas cozinham, coza os ovos até ficarem bem cozidos e corte-os. Pique o alho e a salsa, corte os tomates em cubos, esfarele o queijo branco e esprema os limões.
Quando avançar: Os ovos estão cozidos e todos os acompanhamentos estão preparados e cortados.
- 04
Amassar e servir
Volte a colocar as favas na panela e junte o alho picado e um pouco do líquido reservado. Amasse apenas parte das favas, deixando as restantes inteiras. Divida por quatro pratos e finalize com tomate, ovo, queijo branco, salsa e sumo de limão.
Quando avançar: As favas ficam húmidas e parcialmente amassadas, com os acompanhamentos distribuídos por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from South Sudan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-south-sudan/
- Everyday Meals - Taste of South Sudan tasteofsouthsudan.com/category/recipes/everyday-meals/
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- Sudanese Kitchen - Archive www.sudanese.kitchen/archive
- Sudanese Food - Traditional Dishes from Sudan www.swedishnomad.com/sudanese-food/
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- Can AI give you the recipe for a perfect dish? | Nature India doi.org/10.1038/d44151-024-00109-4
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.