Vatapá brasileiro de camarão
Um creme baiano espesso de pão, leite de coco, camarão, amendoim, castanha-de-caju e azeite de dendê. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
Esta versão de vatapá é feita com camarões frescos e castanhas, e servida quente como prato principal ou recheio de acarajé. O preparo e o cozimento levam aproximadamente 10 e 50 minutos, respectivamente.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Crustáceos
Camarões crus inteiros
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Pão amanhecido, Leite de coco, Água, Amendoins torrados sem sal, Castanhas-de-caju, Cebola, Gengibre fresco, Azeite de dendê.
Preparação
- 01
Deixar o pão de molho
Corte o pão amanhecido em pedaços e misture-o numa tigela com o leite de coco e 300 ml de água. Deixe amolecer enquanto prepara os outros ingredientes.
Quando avançar: O pão está macio e absorveu o líquido.
- 02
Preparar os camarões
Descasque os camarões crus inteiros e retire a tripa. Reserve separadamente a carne, as cabeças e as cascas.
Quando avançar: A carne está limpa, e as cabeças e cascas estão reservadas à parte.
- 03
Preparar o caldo
Aqueça os 300 ml de água restantes numa panela. Junte as cabeças e as cascas e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Quando avançar: O caldo ferveu suavemente por 15 minutos e as cascas liberaram seu sabor.
15 min - 04
Bater e coar o caldo
Bata o caldo com as cabeças e as cascas. Passe por uma peneira fina e devolva o líquido coado ao liquidificador.
Quando avançar: O caldo coado está sem pedaços de casca.
- 05
Bater a base
Junte ao caldo a cebola, o gengibre, o amendoim e a castanha-de-caju. Bata até obter um creme uniforme.
Quando avançar: A mistura está lisa, sem pedaços grandes de castanhas visíveis.
- 06
Juntar o pão e parte dos camarões
Junte o pão demolhado à mistura e bata até incorporar. Faça em etapas, se necessário; acrescente metade da carne dos camarões e bata novamente.
Quando avançar: A mistura está uniforme e não há pedaços de pão visíveis.
- 07
Cozinhar o vatapá
Transfira a mistura para uma panela grande. Junte o restante dos camarões e o azeite de dendê. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo quase sem parar, até engrossar; ajuste a consistência com um pouco mais de leite de coco, se necessário.
Quando avançar: O vatapá está espesso e começa a se soltar das laterais da panela.
35 min - 08
Servir
Divida o vatapá quente em tigelas e sirva como prato principal ou recheio de acarajé.
Quando avançar: O vatapá está porcionado e pronto para servir quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Cultura y memoria del maíz, de la mandioca y del frijol en cuanto prácticas de resistencia a los modelos hegemónicos y sus impactos en las tradiciones alimentarias en Brasil | OpenAlex openalex.org/W3174962247
- Vatapá brasileño. Receta tradicional y casera de Brasil recetasdecocina.elmundo.es/2026/09/vatapa-brasileno-receta-tradicional-y-casera-de-brasil.ht…
- Cómo hacer vatapá brasileño, una crema tradicional de Bahía llena de sabor www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-vatapa-brasileno-crema-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=z84kGF_YbpM
- Vatapá: la irresistible receta brasileña con un sabor y una cremosidad sorprendentes bonviveur.com/es/recetas/vatapa
- Vatapá - Juliana Aguiar - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/vatapa
- COCINA EN CASA: VATAPÁ esolercocina.blogspot.com/2015/08/vatapa.html
- Vatapá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vatap%C3%A1
- Vatapá: El Sabor Cremoso de la Tradición Afrobrasileña eusouoluiz.com/english/f/vatap%C3%A1-el-sabor-cremoso-de-la-tradici%C3%B3n-afrobrasile%C3%B1…
- Vatapá: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/vatapa
- Lagunas culturales en la traducción al español del cuento brasileño El Picapalo amarillo de Monteiro Lobato | OpenAlex openalex.org/W4415762633
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.