Rezepte mit ausführlichen Schritten, um das Gelernte direkt beim Kochen anzuwenden.
Ein südafrikanischer Lammeintopf mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und einer cremigen Milch-Gewürz-Mischung. Für 4 Personen; die aktive Vorbereitung wird auf 10 Minuten geschätzt, die angegebene Garzeit beträgt 2 Stunden.
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Kichererbsen in einer gewürzten Tomatensauce mit Ingwer, Chili, Zitrone und Koriander geschmort. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Mit Kokosmilch, Zwiebel und Zitrone gefüllte Taro-Blätter, die im Ofen garen, bis die Blätter weich sind. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Newarische Reisknödel mit einer Füllung aus Chaku, Sesam und Kokos, gedämpft. Ergibt etwa 12–14 Stück, ungefähr 4 Portionen.
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Gegrillte Chorizo im Brot, serviert mit Chimichurri. Für 4 Personen; 15 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit, als Richtwert.
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Japanischer Ramen für 4 mit Hühner- und Schweinebrühe, Sojasaucen-Tare, Nudeln, Chashu, marinierten Eiern und Frühlingszwiebelöl. Die aktive Vorbereitungszeit und die Portionenzahl sind Richtwerte.
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Ein dicker Eintopf aus roten Bohnen mit Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Zarte Auberginen mit einer Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, im Ofen mit Olivenöl gegart. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Runde Häppchen aus weichem Teig, goldbraun frittiert. Das Rezept verwendet eine Johnny-Cakes-Formel, die als Grundlage für verschiedene in Montserrat bekannte frittierte Teige dokumentiert ist; die vier Portionen und Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Dünne Reis- und Kurkuma-Crêpes, in der Pfanne gebräunt und mit gebratenen Garnelen gefüllt, serviert mit frischen Blättern. Ergibt etwa 8 Crêpes für 4 Personen.
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Würziges Hähnchen mit einer Marinade aus Limette, Gewürzen und Sojasauce, im Ofen gebraten. Für 6 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit 15 Minuten, Garzeit 45 Minuten.
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In der Pfanne gebräunte Fleischbällchen, im Ofen in einer cremigen Tahini-Joghurt-Zitronen-Sauce fertig gegart. Für 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Polnischer Eintopf aus fermentiertem Kohl, Fleisch, Wurst und Pilzen, sanft in Brühe geschmort. Für 5 Portionen.
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Zarte Eier mit saftigen Tomaten, Knoblauch und einer Prise Zucker. Für 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Eine dicke bahianische Creme aus Brot, Kokosmilch, Garnelen, Erdnüssen, Cashewkernen und Dendê-Öl. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Pochierte Eier in einer Tomaten-Paprika-Gewürzsauce, verfeinert mit Harissa und frischen Kräutern. Für 6 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ein ghanaisches Püree aus gekochter Kochbanane, vermischt mit Palmöl und Zwiebel, dazu Erdnüsse und hart gekochtes Ei.
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Griechischer Kuchen aus Filoteig, Joghurt und Orange, getränkt mit Zitrussirup. Ergibt etwa 12–16 Portionen.
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Küchlein aus frischem Thunfisch und Kartoffeln mit Zwiebel, Bacon, Chili und Gewürzen, in der Pfanne goldbraun gebraten. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Herzhafte Québecer Pastete mit drei Fleischsorten, gewürzten Kartoffeln und hausgemachtem Teig. Ergibt 6 Portionen; geschätzte aktive Zubereitung: 40 Minuten.
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