Hotteok coreano
Frittelle coreane con impasto lievitato, ripiene di zucchero di canna, cannella, noci e semi di zucca, poi dorate in padella. La ricetta dà 8 pezzi, circa 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
L’hotteok è una frittella coreana preparata con un impasto lievitato, farcito, appiattito e cotto in padella. Questa versione unisce farina di frumento e farina di riso glutinoso per ottenere un impasto morbido e leggermente elastico, con un cuore dolce di zucchero di canna, cannella e frutta secca. Lascia lievitare l’impasto finché non aumenta visibilmente di volume e sigilla bene ogni pezzo per evitare che il ripieno fuoriesca.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Noci
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 12
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento, Farina di riso glutinoso, Zucchero, Lievito istantaneo, Sale per l’impasto, Acqua tiepida, Zucchero muscovado, Cannella in polvere, Semi di zucca, Sale per il condimento, Olio vegetale per le mani, Olio vegetale per la cottura.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la farina di frumento, la farina di riso glutinoso, lo zucchero, il lievito secco istantaneo e il sale per l’impasto. Aggiungi l’acqua tiepida e mescola finché non restano parti asciutte. Ungiti le mani con un po’ dell’olio vegetale per le mani e impasta per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Quando proseguire: L’impasto forma una palla morbida e si allunga lentamente quando viene tirato.
5 min - 02
Lasciare lievitare
Ungi l’interno di una ciotola con un po’ dell’olio vegetale per le mani. Mettici l’impasto, coprilo e lascialo lievitare finché raggiunge da 1,7 a 2 volte il volume iniziale: circa 60 minuti in un luogo caldo, oppure circa 90 minuti se l’ambiente è più fresco.
Quando proseguire: L’impasto è gonfio e quasi raddoppiato; premendolo delicatamente con un dito, l’impronta torna lentamente o rimane visibile.
60 min - 03
Preparare il ripieno
Trita le noci e mescolale con i semi di zucca, lo zucchero muscovado, la cannella in polvere e il sale per il ripieno. Dividi il composto in 8 porzioni e forma dei mucchietti compatti.
Quando proseguire: Le noci sono tritate e il ripieno è diviso in 8 porzioni che restano unite se premute delicatamente.
10 min - 04
Farcire e dare forma
Premi delicatamente l’impasto lievitato per eliminare parte dell’aria e dividilo in 8 porzioni. Ungiti le mani con l’olio vegetale per le mani. Appiattisci ogni porzione formando un disco, metti al centro una porzione di ripieno, porta i bordi verso l’alto e pizzicali per chiudere. Copri i pezzi e lasciali riposare per 10 minuti.
Quando proseguire: Ci sono 8 pezzi chiusi, senza ripieno visibile, che hanno riposato coperti per 10 minuti.
10 min - 05
Appiattire e cuocere
Scalda l’olio vegetale per la cottura in una padella a fuoco medio-basso. Disponi i pezzi con la chiusura rivolta verso il basso e cuocili per circa 2 minuti, finché la base è leggermente dorata. Girali e appiattiscili lentamente con una spatola, formando dischi di circa 9–10 cm. Cuoci per 2–3 minuti per lato, girandoli se necessario, finché sono dorati da entrambi i lati. Procedi in più riprese per non affollare la padella.
Quando proseguire: Gli hotteok sono dorati su entrambi i lati e, aprendone uno, al centro non si vede una striscia di impasto crudo.
25 min - 06
Lasciare riposare e servire
Togli gli hotteok dalla padella e lasciali riposare per 2–3 minuti prima di servirli, così il ripieno non sarà più bollente.
Quando proseguire: Hanno riposato per 2–3 minuti e si servono caldi, ma il ripieno non sta più facendo bolle.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/mZZYdtpFB4k?vl=es-ES
- Hotteok coreano | Museo Nacional de las Culturas del Mundo www.museodelasculturas.mx/hotteok-coreano.php
- Hotteok: Receta y Tipos del Dulce Coreano www.fashionableasia.com/fashion-blog/hotteok-el-bocado-dulce-que-calienta-el-alma-en-corea
- Hotteok - Receta Tradicional Coreana | 196 flavors www.196flavors.com/es/hotteok/?srsltid=AYCX9vKbshJdsybMICytsobONs4tRSERsXBwt4HHfS05aMvYv_lC0…
- Hotteok, panqueques de Corea - Mis recetas favoritas by Hilmar www.recetasfavoritashilmar.com/2011/02/hotteok-panqueques-de-corea.html
- Receta de hotteok (panqueques dulces coreanos) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/hotteok-korean-sweet-pancakes?srsltid=AYCX9vIzww_axZFW8E…
- Hotteok: el pan coreano de los puestos con almíbar de azúcar mascabado | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/east-asia/korea/hotteok
- Hottok - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Hottok
- Hottok para Niños ninos.kiddle.co/Hottok
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EbhCfxDGA2M
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